Geschmorte Fleischbällchen Rezept – Einfach & Herzhaft in 60 Min

Geschmorte Fleischbällchen in Tomatensoße sind das ultimative Wohlfühlgericht für kalte Abende. Wenn der Duft von zartem Rindfleisch und aromatischer Tomaten-Kräuter-Sauce durch die Küche zieht, weißt du: Heute wird es gemütlich. Diese saftigen Fleischbällchen schmoren sanft in einer reichhaltigen Sauce und nehmen alle Aromen auf – ein herzhaftes Familienessen, das in nur 60 Minuten auf dem Tisch steht.

Was diese geschmorten Fleischbällchen besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen würzigen Gewürzen und der samtigen Tomatensoße. Die zarten Bällchen schmelzen förmlich auf der Zunge, während die Sauce jeden Bissen mit intensivem Geschmack umhüllt. Es ist schnell gemacht, ideal für vielbeschäftigte Familien und schmeckt sogar noch besser, wenn du es am nächsten Tag aufwärmst. Lass uns gemeinsam dieses herzhafte Gericht zubereiten, das garantiert alle am Tisch glücklich macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst – geschmorte Fleischbällchen

• Einfach & unkompliziert – Die Zubereitung erfordert keine Kochkünste, nur grundlegende Techniken und wenige Schritte.
• Herzhaft & sättigend – Saftige Fleischbällchen in reichhaltiger Tomatensoße machen dieses Gericht zum perfekten Comfort Food.
• Vielseitig kombinierbar – Serviere es mit Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Baguette – alles passt perfekt.
• Meal-Prep-geeignet – Die Fleischbällchen lassen sich prima vorbereiten und schmecken aufgewärmt sogar noch intensiver.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch – Die Basis für saftige, aromatische Fleischbällchen mit perfekter Konsistenz
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) – Bringt Süße und Tiefe in die Fleischbällchen
• 2 Knoblauchzehen (gepresst) – Sorgt für würzigen Geschmack und intensives Aroma
• 1 Ei – Bindet die Masse und hält alles perfekt zusammen
• 50 g Semmelbrösel – Für die ideale Textur und Saftigkeit
• 1 TL Salz – Hebt alle Aromen hervor
• ½ TL Pfeffer – Gibt eine leichte Schärfe
• 1 TL Paprikapulver – Verleiht Farbe und milden Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano – Klassisches italienisches Gewürz
• 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten für goldbraune Kruste

Für die Sauce:

• 400 ml Tomatenpassata – Bildet die cremige, aromatische Basis
• 200 ml Gemüsebrühe – Macht die Sauce geschmeidig und würzig
• 2 EL Tomatenmark – Intensiviert den Tomatengeschmack
• 1 TL Zucker – Gleicht die Säure aus
• Frische Petersilie – Zum Garnieren für Frische und Farbe

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Rinderhack: verwende Putenhack oder eine Mischung aus Rind und Geflügel
• Statt Semmelbrösel: glutenfreie Panko oder zerstoßene Haferflocken
• Für eine vegane Variante: pflanzliches Hack verwenden

Profi-Tipp: Lass die Fleischbällchen nach dem Formen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen – so halten sie beim Braten besser zusammen!

So machst du geschmorte Fleischbällchen

Bevor du startest:

• Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
• Eine große Schüssel und Pfanne bereitstellen
• Hände leicht anfeuchten für einfacheres Formen

Schritt 1: Fleischbällchen vorbereiten

Gib Rinderhack, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano in eine große Schüssel. Knete alles mit den Händen etwa 2-3 Minuten kräftig durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Tipp: Überknete die Masse nicht zu lange, sonst werden die Fleischbällchen zäh.

Schritt 2: Fleischbällchen formen

Forme aus der Mischung etwa 12-14 gleichmäßige Kugeln mit circa 4 cm Durchmesser. Feuchte deine Hände zwischendurch leicht an – so klebt die Masse nicht.

Achte auf: Gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alle Bällchen gleichzeitig durchgaren.

Schritt 3: Anbraten für die Kruste

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an – etwa 5-7 Minuten insgesamt. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist, die Fleischbällchen müssen innen noch nicht durchgegart sein.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Gib im verbliebenen Bratfett Tomatenpassata, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker in die Pfanne. Rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Kochen.

Achte auf: Die Sauce sollte leicht blubbern und eine sämige Konsistenz entwickeln.

Schritt 5: Schmoren lassen

Lege die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Sauce. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse alles 30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich vorsichtig um.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce schön eingedickt ist.

Schritt 6: Servieren

Garniere die geschmorten Fleischbällchen mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie warm mit deiner Lieblingsbeilage.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Goldbraune Kruste an den Fleischbällchen
• Saftige Konsistenz innen
• Sämige, aromatische Tomatensoße

Experten-Tipps & Tricks Fur Geschmorte Fleischbällchen

Profi-Geheimnisse:

• Kalte Hände: Forme die Fleischbällchen mit kühlen, feuchten Händen – die Masse klebt weniger
• Nicht zu eng braten: Gib nicht zu viele Bällchen auf einmal in die Pfanne, sonst dampfen sie statt zu braten
• Sauce andicken: Falls die Sauce zu dünn ist, nimm den Deckel ab und lasse sie 5 Minuten offen einkochen

Probier diese Variationen:

• Mediterran: Füge Oliven und Kapern zur Sauce hinzu
• Würzig: Eine Prise Chiliflocken sorgt für angenehme Schärfe
• Mit Käse: Stecke einen kleinen Mozzarellawürfel in die Mitte jeder Fleischbällchen

Serviervorschlag:

Serviere die geschmorten Fleischbällchen auf einem Bett aus Spaghetti oder Penne. Ein knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Sauce und ein frischer grüner Salat runden das Gericht perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen – Geschmorte Fleischbällchen

Kann ich die Fleischbällchen einfrieren?

Ja! Forme die rohen Fleischbällchen, friere sie auf einem Blech vor und lagere sie dann in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate. Du kannst sie gefroren direkt in die Sauce geben – einfach 10 Minuten länger schmoren.

Welche Beilage passt am besten?

Klassisch sind Spaghetti oder Tagliatelle perfekt. Aber auch Kartoffelpüree, Reis oder knuspriges Baguette harmonieren wunderbar mit der Sauce.

Wie bewahre ich Reste auf?

Lagere die Fleischbällchen mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Absolut! Putenha ck, Lammhack oder eine Mischung aus Rind und Geflügel funktionieren hervorragend. Passe die Garzeit gegebenenfalls leicht an.

Warum werden meine Fleischbällchen trocken?

Das liegt meist an zu langem Braten oder zu hoher Hitze. Brate sie nur kurz an und lasse sie in der Sauce fertig garen – so bleiben sie saftig.

Abschließende Gedanken – Geschmorte Fleischbällchen

Dieses Rezept für geschmorte Fleischbällchen beweist, dass herzhaftes Comfort Food nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen und aromatischer Tomatensoße ist zeitlos und schmeckt einfach immer.

Das Beste an diesem geschmorten Fleischbällchen Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Sonntagsessen. Die Fleischbällchen lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken sogar am nächsten Tag noch intensiver.

Garantiert wird dieses herzhafte Gericht zu einem festen Bestandteil deiner Rezeptsammlung und bringt wohlige Wärme auf deinen Tisch.

Rezept geliebt? Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es mit ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest! 📌

Geschmorte Fleischbällchen Rezept

Print Recipe

• Saftige Fleischbällchen in aromatischer Tomatensoße – ein herzhaftes Familienessen, das in nur 60 Minuten auf dem Tisch steht.

• Total Time: 60 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Tomatenpassata
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Frische Petersilie zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen
2. Etwa 12-14 gleichmäßige Fleischbällchen formen
3. Olivenöl in einer Pfanne erhötzen und Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten
4. Fleischbällchen herausnehmen und beiseite stellen
5. Tomatenpassata, Brühe, Tomatenmark und Zucker in die Pfanne geben
6. Aufkochen lassen, Fleischbällchen zurück in die Sauce geben
7.  Zugedeckt 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
8. Mit Petersilie garnieren und warm servieren

Notes

• Fleischbällchen können im Voraus geformt und eingefröstelt werden
• Die Sauce schmeckt am nächsten Tag noch intensiver
• Perfekt zu Pasta, Reis oder Kartoffelpüree

• Author: Alice
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 45 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Schmoren
• Cuisine: Italienisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 380
• Sugar: 7
• Sodium: 750
• Fat: 24
• Saturated Fat: 8
• Unsaturated Fat: 16
• Trans Fat: 0.2
• Carbohydrates: 12
• Fiber: 2
• Protein: 28
• Cholesterol: 110