Ingredients
Scale
Pfannkuchen:
- 200 g Zucchini (geraspelt)
- 1 große Möhre (geraspelt)
- 100 g Mais
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Kräuterdip:
- 200 g Quark
- 100 g Schmand
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Instructions
- Gemüse raspeln und gut auspressen
- Mit Eiern, Mehl, Milch, Backpulver und Gewürzen zu Teig verrühren
- Öl in Pfanne erhitzen, Teig portionsweise hineingeben
- 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten
- Für Dip: Quark, Schmand, gehackte Kräuter und Knoblauch mischen
- Pfannkuchen mit Kräuterdip servieren
Notes
- Gemüse gut auspressen für knusprige Konsistenz
- Können eingefroren werden
- Als Meal Prep geeignet
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 95mg