Ingredients
Scale
Zutaten:
Für den Gemüseschmarrn:
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g Erbsen
- 60 g Mais
- 1 Paprika (rot)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Butter zum Braten
Für den Kräuterdip:
- 250 g Quark
- 100 g saure Sahne
- 2 EL Kräuter (frisch oder TK)
- 1 EL Leinöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Anleitung:
- Kräuterdip: Quark mit saurer Sahne, Kräutern, Leinöl, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
- Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen. Paprika und Zwiebel würfeln.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
- Milch, Mehl, Eigelb, Salz und Parmesan zu einem glatten Teig verrühren.
- Gemüse untermischen, Eischnee vorsichtig unterheben.
- Butter in Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben, stocken lassen und wenden.
- Goldbraun braten und in Stücke zupfen. Mit restlichem Teig wiederholen.
- Gemüseschmarrn mit Kräuterdip servieren.
Notes
Notizen:
- Für eine vegane Version verwende pflanzliche Milch, Ei-Ersatz und veganen Käse
- Der Kräuterdip schmeckt besser, wenn er mindestens 15 Minuten durchziehen kann
- Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 8
- Sodium: 520
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: 245