Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Karotten, in Scheiben
- 150 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Limettensaft nach Geschmack
Instructions
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Dann den gehackten Knoblauch eine weitere Minute mit anbraten.
- Rote Currypaste einrühren und gut vermengen, bis sie aromatisch riecht.
- Kokosmilch hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren.
- Brokkoli, Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Limettensaft abschmecken und nach Belieben frischen Koriander darüberstreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Asiatische Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 360mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg