Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 400 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Mageres Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
- Klein geschnittenes Auberginenfruchtfleisch und gehackte Tomaten dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Auberginenhälften großzügig mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vegetarische Rezepte
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg