Ingredients
Scale
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 300g Asia-Nudeln (Mie-Nudeln oder Reisnudeln)
- 2 EL Pflanzenöl (Sesam- oder Erdnussöl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Mungobohnensprossen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL geriebener Ingwer
Für die Sauce:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce (oder Hoisin-Sauce für vegetarisch)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chiliflocken (optional)
Optional:
- 200g Hähnchenbrustfilets, Garnelen oder Tofu, in Streifen
Instructions
Anleitung:
- Asia-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abspülen und beiseitestellen.
- Falls verwendet: Hähnchen, Garnelen oder Tofu in 1 EL heißem Öl etwa 5 Minuten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen.
- Restliches Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Karotten, Paprika und Mungobohnensprossen hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich aber noch knackig ist.
- In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und optional Chiliflocken vermischen.
- Nudeln und gebratenes Protein in den Wok geben, Sauce darüber gießen und 2-3 Minuten bei hoher Hitze alles gut durchschwenken.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
- Optional mit Sesamsamen oder frischem Koriander toppen.
Notes
Notizen:
- Für beste Ergebnisse hohe Hitze verwenden
- Alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten
- Nudeln nicht zu weich kochen für perfekte Textur
- Am besten frisch servieren für knackiges Gemüse
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 980mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg