Ingredients
Scale
Zutaten:
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 150 g Vollkornreis oder Quinoa, gekocht
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mango-Avocado-Salsa:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
Anleitung:
- Vollkornreis oder Quinoa nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, etwa 15-20 Minuten.
- Garnelen unter kaltem Wasser waschen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Garnelen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- Olivenöl in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- Garnelen einzeln in die Pfanne legen, 2-3 Minuten pro Seite braten bis rosa und goldbraun.
- Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
- Frühlingszwiebeln und optionale Chili fein hacken.
- Alle Salsa-Zutaten in Schüssel vorsichtig vermischen, mit Limettensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochten Reis auf Schüsseln verteilen, Garnelen darauf legen, großzügig mit Salsa toppen.
- Mit frischem Koriander garnieren und optional mit Limettenschnitzen servieren.
Notes
Notizen:
- Garnelen nicht überbraten – 2-3 Min pro Seite reichen
- Salsa max. 30 Min vorher zubereiten für beste Farbe
- Komponenten getrennt lagern: Reis 3-4 Tage, Garnelen 2 Tage, Salsa 1 Tag
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 18g
- Sodium: 520mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 8g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 215mg