Ingredients
Scale
Für den Hackbraten:
- 680 g Rinderhackfleisch (15-20% Fett)
- 100 g Paniermehl (ca. 1 Tasse)
- 120 ml Milch
- 1 Ei, geschlagen
- 100 g geriebener Gruyère oder Schweizer Käse (ca. 1 Tasse)
- 2 EL Worcestershire-Soße
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für Zwiebeln & Sauce:
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 60 ml Rinderbrühe
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Paniermehl mit Milch in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten einweichen lassen.
- In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Knoblauch zugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, Ei, Worcestershire-Soße, Dijon-Senf, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Händen oder Holzlöffel gleichmäßig vermengen.
- Geriebenen Käse vorsichtig unter die Masse arbeiten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- Fleischmischung auf dem vorbereiteten Backblech zu einem ovalen Laib formen (ca. 20 x 10 x 8 cm). Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70-72°C erreicht und die Oberfläche goldbraun ist.
- Während der Hackbraten ruht, Rinderbrühe zur Zwiebelpfanne geben. Aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Zwiebelsauce servieren.
Notes
- Verwende Hackfleisch mit mindestens 15% Fettanteil für beste Saftigkeit
- Die Zwiebeln langsam karamellisieren lassen – nicht bei zu hoher Hitze, sonst verbrennen sie
- 10 Minuten Ruhezeit vor dem Anschneiden unbedingt einhalten
- Kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden
- Gebackener Hackbraten hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank
- Perfekt zu Kartoffelpüree, Salat oder Ofengemüse
- Prep Time: 20
- Cook Time: 48
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 4
- Sodium: 580
- Fat: 24
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 32
- Cholesterol: 125