Ingredients
Scale
Für den Teig:
- 250 g Skyr (Magerquark, 0,2% Fett)
- 150 g Vollkornmehl (oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL italienische Kräuter
Für den Belag:
- 3 EL Tomatenmark (oder passierte Tomaten)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 150 g light Mozzarella, gerieben
- 8–10 Cherry-Tomaten, halbiert
- Frisches Basilikum
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Optional: weiteres Gemüse nach Wahl (Paprika, Zucchini, Champignons, Spinat, Rucola)
Instructions
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Skyr, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und 2–3 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Teig zu klebrig, 1–2 EL Mehl zugeben, ist er zu trocken, 1 EL Skyr ergänzen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer runden Pizza (ca. 25–28 cm) ausrollen oder direkt auf dem Backpapier mit den Händen flach drücken (ca. 0,5–1 cm dick).
- Tomatenmark mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Tomatensauce auf dem Pizzaboden verstreichen und dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
- Pizza mit Mozzarella, Cherry-Tomaten und optional weiterem Gemüse belegen, nicht zu üppig, damit der Boden knusprig bleibt.
- Auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Pizza 2–3 Minuten ruhen lassen, mit frischem Basilikum (und optional Rucola oder einem Hauch Olivenöl) garnieren, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Für extra knusprigen Boden den Pizzateig 5 Minuten ohne Belag vorbacken, dann belegen und zu Ende backen.
- Der Teig hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden; vor dem Ausrollen 10 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
- Unbelegte, vorgeformte Böden können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Für eine Low-Carb-Variante 50% des Mehls durch Mandelmehl ersetzen und Konsistenz mit etwas zusätzlichem Skyr ausgleichen.
- Skyr kann durch Magerquark oder griechischen Joghurt ersetzt werden, die Pizza bleibt trotzdem proteinreich und saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 18
- Category: Hauptgericht, Fitness-Rezept
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Low Calorie
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (1/2 Pizza)
- Calories: 380
- Fat: 9
- Carbohydrates: 42
- Protein: 28