Fitnesspizza mit Skyr – Proteinreich & schnell in 30 Min Rezept
Fitnesspizza mit Skyr ist das ultimative Rezept für alle, die Pizza lieben aber auf ihre Figur achten. Stell dir vor: ein fluffiger, proteinreicher Pizzateig aus Dinkelmehl und Skyr, belegt mit fettarmem Käse und deinen Lieblingszutaten – und das Ganze in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Keine Hefe, kein langes Warten, einfach nur purer Pizzagenuss mit gutem Gewissen. Ich habe dieses Rezept entwickelt, als ich nach einer gesunden Alternative zur klassischen Pizza suchte, die trotzdem richtig gut schmeckt. Das Ergebnis hat mich umgehauen – die Skyr Pizza ist nicht nur extrem proteinreich, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Ob nach dem Training oder als leichtes Abendessen – diese High Protein Pizza wird dein neuer Favorit. Lass uns gemeinsam diese gesunde Pizza zaubern!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Proteinbombe
Mit Skyr im Teig und fettarmem Käse liefert diese Pizza ordentlich Eiweiß, perfekt für Muskelaufbau und Sättigung.
Blitzschnell fertig
Kein Hefeteig, keine Gehzeit – in 30 Minuten steht deine gesunde Pizza auf dem Tisch.
Kalorienarm und gesund
Deutlich weniger Kalorien und Fett als normale Pizza, aber voller Geschmack und Nährstoffe.
Vielseitig belegbar
Ob vegetarisch, mit Thunfisch oder Hähnchenstreifen – belege deine Fitnesspizza nach Lust und Laune.
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten für den Teig:
- 250g Dinkelmehl (Type 630) – Gesünder als Weizenmehl, liefert Ballaststoffe; Vollkorn Dinkel für noch mehr Nährstoffe
- 250g Skyr (Natur) – Die Proteinquelle im Teig; Magerquark funktioniert auch
- 1 Päckchen Backpulver (16g) – Sorgt fürs Aufgehen ohne Hefe
- 1 Prise Salz – Für den Grundgeschmack
- Optional: 1 Scoop Proteinpulver (30g) – Für extra Protein; neutrales oder Vanille-Aroma
Für die Pizzasauce:
- 150ml passierte Tomaten – Basis der Sauce; frische Tomaten püriert gehen auch
- 1 TL Oregano – Getrocknet, klassisches Pizzaaroma
- 1 TL Thymian – Für mediterrane Note
- Salz und Pfeffer – Nach Geschmack
- Optional: 1 Knoblauchzehe – Gerieben, für extra Würze
Für den Belag (Grundrezept):
- 100g fettreduzierter Reibekäse – Light Mozzarella oder Gouda mit weniger Fett
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g) – Abgetropft, proteinreich; Hähnchenbruststreifen als Alternative
- 1 rote Zwiebel – In Ringe geschnitten, für Aroma
- Optional: Kirschtomaten, Paprika, Champignons – Für mehr Gemüse
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Skyr: griechischer Joghurt oder Magerquark (eventuell etwas weniger Flüssigkeit)
- Für glutenfreie Version: glutenfreies Mehl 1:1
- Vegetarischer Belag: Gemüse, fettarmer Feta, Rucola
Profi-Tipp: Verwende wirklich Skyr und nicht normalen Joghurt – Skyr ist fester und macht den Teig schön kompakt und proteinreich.
So machst du Fitnesspizza mit Skyr
Bevor du startest:
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder 180°C Umluft)
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein
- Bereite alle Zutaten vor, damit du zügig arbeiten kannst
Schritt 1: Teig kneten
Gib das Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut. Füge den Skyr hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte nicht mehr kleben – falls doch, füge etwas mehr Mehl hinzu. Knete etwa 2-3 Minuten, bis der Teig schön elastisch ist.
Tipp: Feuchte deine Hände leicht an, wenn der Teig zu klebrig wird – das erleichtert das Kneten enorm.
Schritt 2: Teig ausrollen
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig mit einem Nudelholz dünn aus – etwa 0,5cm dick für knusprigen Boden oder 1cm für weicheren. Je dünner, desto knuspriger wird deine Fitnesspizza. Forme den Teig zu einem runden oder rechteckigen Pizzaboden, ganz wie du magst.
Achte auf: Die Ränder sollten etwas dicker sein als die Mitte, das gibt dir einen schönen Pizzarand.
Schritt 3: Pizzasauce zubereiten
Vermische in einer kleinen Schüssel die passierten Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Wenn du magst, reibe eine Knoblauchzehe hinein für extra Würze. Rühre alles gut durch – deine schnelle, gesunde Pizzasauce ist fertig!
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Sauce schön aromatisch riecht.
Schritt 4: Pizza belegen
Lege den ausgerollten Teig auf das vorbereitete Backblech. Verteile die Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teig und lasse dabei am Rand etwa 1cm frei. Streue den fettreduzierten Reibekäse darüber. Verteile den abgetropften Thunfisch und die Zwiebelringe gleichmäßig auf der Pizza. Füge nach Belieben weiteres Gemüse hinzu.
Schritt 5: Backen
Schiebe die belegte Fitnesspizza in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Backe sie für 15-18 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt aussieht. Behalte die Pizza im Auge – je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren.
Schritt 6: Servieren
Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen und lass sie 2-3 Minuten abkühlen. Schneide sie mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in Stücke. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rucola. Serviere deine proteinreiche Pizza sofort und genieße jeden Bissen!
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Teig ist innen weich aber außen schön knusprig
- Käse ist geschmolzen und hat leichte Bräunung
- Rand ist goldbraun und luftig
- Pizza riecht herrlich nach italienischen Kräutern
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Extra knusprig: Rolle den Teig wirklich dünn aus und backe die Pizza auf der untersten Schiene – das macht den Boden knackig
- Mehr Protein: Füge 1 Scoop neutrales Proteinpulver zum Teig hinzu für noch mehr Eiweiß (reduziere dann Mehl um 30g)
- Perfekte Konsistenz: Der Teig sollte wie ein Ohrläppchen sein – weich aber nicht klebrig
Probier diese Variationen:
- BBQ-Chicken: Belege mit Hähnchenbruststreifen, BBQ-Sauce, roten Zwiebeln und Mais
- Veggie-Deluxe: Paprika, Zucchini, Champignons, Spinat und fettarmer Feta
- Margherita Light: Tomaten, Light-Mozzarella, frisches Basilikum und etwas Knoblauch
- Thunfisch-Klassik: Thunfisch, Zwiebeln, Kapern und schwarze Oliven
Serviervorschlag:
Serviere die Fitnesspizza mit Skyr mit einem frischen gemischten Salat und einem leichten Joghurt-Kräuter-Dip. Ein Glas Wasser mit Zitrone oder ungesüßter Tee passen perfekt dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Den Teig kannst du bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie. Die Pizzasauce hält sich auch problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Belege und backe die Pizza aber frisch für bestes Ergebnis.
Was kann ich für Skyr ersetzen?
Magerquark ist die beste Alternative – verwende die gleiche Menge. Griechischer Joghurt (10% Fett) funktioniert auch, aber der Teig wird etwas weicher. Auf keinen Fall normalen Joghurt verwenden, der ist zu flüssig!
Warum wird mein Pizzaboden nicht knusprig?
Das liegt meist daran, dass der Teig zu dick ausgerollt wurde oder zu viel Sauce drauf ist. Rolle den Teig richtig dünn aus (max. 0,5cm) und verwende nicht zu viel Tomatensauce. Backe zudem auf der untersten Schiene.
Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?
Ja, problemlos! Für zwei Pizzen verdopple einfach alle Zutaten. Du kannst auch den Teig komplett zubereiten und die Hälfte einfrieren (gut verpackt bis 3 Monate). Zum Halbieren einfach alle Mengen durch zwei teilen.
Ist dieses Rezept vegetarisch/vegan/glutenfrei?
Vegetarisch ja! Für vegan ersetze Skyr durch Sojajoghurt oder veganen Quark und nimm veganen Käse. Für glutenfrei verwende glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1. Der Teig wird etwas anders in der Konsistenz, schmeckt aber trotzdem super!
Abschließende Gedanken
Diese Fitnesspizza mit Skyr beweist, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Mit proteinreichem Teig und bewusstem Belag erhältst du jedes Mal eine leckere, sättigende Mahlzeit. Das Beste an diesem High Protein Pizza Rezept ist seine Schnelligkeit – perfekt für den Feierabend oder nach dem Training, wenn der kleine Hunger kommt. Die einfache Zubereitung ohne Hefe spart Zeit, und der Geschmack steht einer normalen Pizza in nichts nach. Garantiert sorgt es für zufriedene Gesichter und unterstützt gleichzeitig deine Fitnessziele.
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Fitnesspizza mit Skyr
- Beschreibung: Proteinreiche, gesunde Pizza mit Skyr-Teig ohne Hefe, in nur 30 Minuten fertig – perfekt für Fitness-Fans
- Total Time: 0 hours
- Yield: 1 Pizza (4 Portionen) 1x
Ingredients
Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Dinkelmehl (Type 630)
- 250g Skyr (Natur, fettarm)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Scoop Proteinpulver (30g)
Für die Pizzasauce:
- 150ml passierte Tomaten
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Knoblauchzehe, gerieben
Für den Belag:
- 100g fettreduzierter Reibekäse
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g), abgetropft
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Optional: Kirschtomaten, Paprika, Champignons
Instructions
Anleitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (180°C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Backpulver und Salz in Schüssel mischen. Skyr hinzufügen und mit Händen 2-3 Min zu glattem, nicht klebrigem Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen (0,5-1cm dick), zu rundem oder eckigem Pizzaboden formen. Ränder etwas dicker lassen.
- Passierte Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer (und optional Knoblauch) zu Sauce vermischen.
- Teig aufs Backblech legen. Sauce gleichmäßig verteilen, 1cm Rand frei lassen. Reibekäse darüber streuen, dann Thunfisch und Zwiebelringe verteilen. Nach Wunsch weiteres Gemüse hinzufügen.
- Pizza auf mittlerer Schiene 15-18 Min backen bis Rand goldbraun und Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Pizza 2-3 Min abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren. Sofort servieren.
Notes
Notizen:
- Verwende wirklich Skyr, nicht normalen Joghurt
- Je dünner der Teig, desto knuspriger die Pizza
- Teig kann 24 Std im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Für vegane Version: Sojajoghurt und veganer Käse
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 15-18 mins
- Category: Pizza
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (1/4 Pizza)
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 320
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1.5
- Protein: 35
- Cholesterol: 45