Ingredients
Scale
- 8 oz Penne Pasta (ca. 225 g)
- ½ Tasse Feta, zerbröckelt
- ½ Tasse getrocknete Cranberries
- ¼ Tasse Walnüsse, geröstet & gehackt
- 2 Tassen Babyspinat
- ¼ Tasse rote Zwiebel, fein geschnitten
- ¼ Tasse frischer Orangensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Instructions
- Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken.
- Orangensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Penne, Feta, Cranberries, Walnüsse, Spinat und Zwiebel in einer Schüssel vermischen.
- Vinaigrette darübergießen und alles locker mischen.
- Sofort servieren oder gekühlt genießen.
Notes
- Salat erst kurz vor dem Servieren mit Dressing mischen
- Reste halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Gemüse nach Belieben ergänzen
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten