Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Arborio-Reis zu den Champignons geben und kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Nach und nach eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist. Dies etwa 15 Minuten wiederholen, bis der Reis al dente ist.
- Am Ende die Sahne und den Parmesan einrühren und abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Risotto
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 53g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg