Ingredients
Scale
Salat:
- ¼ mittelgroßer Rotkohl, fein geschnitten
- 2 große Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen (optional)
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 EL Sesamsamen (optional)
Erdnussdressing:
- 4 EL Erdnussbutter (cremig)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Sriracha (optional)
- 2–4 EL Wasser
Instructions
- Rotkohl mit Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Streifen schneiden.
- Karotten schälen und in dünne Stifte oder Julienne schneiden.
- Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
- Alles vorbereitete Gemüse in große Salatschüssel geben, vorsichtig vermischen.
- Für Dressing: Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in hohen Behälter geben.
- Mit Stabmixer oder Schneebesen glatt rühren.
- Wasser esslöffelweise hinzufügen bis Dressing dünnflüssig aber cremig ist.
- ¾ des Dressings über Gemüse in Schüssel gießen.
- Salat gründlich mit Händen oder Löffeln vermischen bis alles überzogen ist.
- Optional 10-15 Minuten ziehen lassen oder sofort servieren.
- Kurz vor Servieren gehackte Erdnüsse darüber streuen.
- Optional mit Sesamsamen und extra Koriander garnieren.
- Mit restlichem Dressing bei Tisch nachreichen.
Notes
- Gemüse und Dressing getrennt bis zu 2 Tage vorher vorbereiten
- Erdnüsse erst unmittelbar vor Servieren hinzufügen
- Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, wird weicher mit der Zeit
- Prep Time: 20
- Category: Salat
- Method: Kein Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 0