Ingredients
Scale
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
- 2 Scheiben Toastbrot (oder englische Muffins)
- 4 Scheiben Bacon oder Speck
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Hollandaise-Sauce: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen und langsam die geschmolzene Butter einrühren, während du ständig rührst. Die Mischung über einem Wasserbad weiter rühren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bacon braten: In einer Pfanne den Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier pochieren: Wasser in einem Topf zum Sieden bringen (nicht kochen) und einen Spritzer Essig hinzufügen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt.
- Toast vorbereiten: Die Toastscheiben im Toaster rösten, bis sie goldbraun sind.
- Anrichten: Toast auf einen Teller legen, darauf den knusprigen Bacon platzieren, das pochierte Ei darauf setzen und mit der Hollandaise-Sauce überziehen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück & Brunch
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 2g
- Sodium: 780mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 380mg