Edamame Mango Salat Rezept – Frisch, Knackig & Einfach in 20 Minuten

Einleitung

Edamame Mango Salat ist der perfekte Sommersalat, der frische Aromen mit knackiger Textur vereint. Dieser gesunde Salat Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von grünen Edamame mit der tropischen Süße reifer Mangos und einer würzigen Sesam-Limetten-Vinaigrette. Was diesen Salat besonders macht, ist seine wunderbare Balance zwischen süß und herzhaft – die cremige Mango trifft auf knackige Paprika und zartes Edamame, während frischer Koriander eine herrliche Frische bringt.

Es ist super schnell zubereitet, ideal für heiße Sommertage, gesunde Grillbeilagen oder ein leichtes Mittagessen. Du wirst lieben, wie einfach dieser asiatisch inspirierte Salat zusammenkommt und wie vielseitig er ist. Lass uns einen Edamame Salat zubereiten, der farbenfroh aussieht, unglaublich gesund ist und garantiert alle begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & unkompliziert – In nur 20 Minuten steht dieser frische Salat auf dem Tisch, perfekt für Feierabende.

Nährstoffreich – Edamame liefert hochwertiges Protein und Ballaststoffe, Mango steckt voller Vitamine und Antioxidantien.

Vielseitig anpassbar – Füge Hähnchen, Tofu oder Avocado hinzu, tausche Zutaten aus und mach ihn zu deinem Lieblingssalat.

Farbenfroher Hingucker – Die leuchtenden Farben von Mango, Paprika und Edamame machen ihn zum Star jeder Grillparty oder Potluck.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• Geschältes Edamame – 400 g (tiefgekühlt oder frisch) – Liefert pflanzliches Protein und eine leicht nussige Note
• Reife Mango – 1 große (gewürfelt) – Bringt natürliche Süße und tropische Frische
• Paprika – 1 rote oder gelbe (gewürfelt) – Sorgt für Knackigkeit und leuchtende Farbe
• Rote Zwiebel – 60 g (fein gehackt) – Fügt eine milde Schärfe hinzu
• Frischer Koriander – 1/2 Tasse (gehackt) – Verleiht Frische und Aroma

Für die Sesam-Limetten-Vinaigrette:

• Sesamöl – 2 EL – Bringt den typisch asiatischen Geschmack
• Limettensaft – 1 EL (frisch gepresst) – Sorgt für Säure und Frische
• Honig – 1 EL (oder Agavendicksaft) – Balanciert die Säure mit dezenter Süße
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Koriander: verwende Petersilie oder frische Minze
• Anstelle von Honig: Ahornsirup oder Agavendicksaft für vegane Variante
• Anstelle von Mango: Papaya oder Ananas

Profi-Tipp: Verwende sehr reife Mangos für maximale Süße und koche gefrorenes Edamame nur 3-5 Minuten, damit es schön bissfest bleibt!

So machst du Edamame Mango Salat

Bevor du startest:

• Edamame aus dem Tiefkühler nehmen oder frisch kaufen
• Alle Zutaten waschen und bereitstellen
• Eine große Salatschüssel und eine kleine Schüssel für die Vinaigrette bereitlegen

Schritt 1: Edamame kochen

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gib das geschälte Edamame hinein. Koche es 3-5 Minuten, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Tipp: Edamame sollte leuchtend grün und knackig sein – überkochen macht sie matschig!

Schritt 2: Gemüse und Mango vorbereiten

Schneide die Mango in kleine, mundgerechte Würfel. Entferne Kerne und Strunk der Paprika und schneide sie ebenfalls in Würfel. Hacke die rote Zwiebel fein und den Koriander grob.

Achte auf: Die Mango sollte reif, aber noch fest genug sein, um schöne Würfel zu ergeben.

Schritt 3: Vinaigrette mischen

In einer kleinen Schüssel vermische Sesamöl, frisch gepressten Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen, bis eine glatte, emulgierte Vinaigrette entsteht.

Du erkennst, dass sie fertig ist, wenn: Die Vinaigrette leicht dickflüssig ist und alle Zutaten gut verbunden sind.

Schritt 4: Salat zusammenstellen

Gib das abgekühlte Edamame, die gewürfelte Mango, Paprika, rote Zwiebel und den gehackten Koriander in eine große Schüssel. Gieße die Vinaigrette darüber und mische alles vorsichtig mit einem großen Löffel, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 5: Ziehen lassen und servieren

Lasse den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Serviere ihn gekühlt als Beilage oder Hauptgericht.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Edamame ist leuchtend grün und bissfest
• Mango-Würfel sind saftig und nicht matschig
• Die Vinaigrette umhüllt alle Zutaten gleichmäßig

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Edamame richtig kühlen: Spüle gekochtes Edamame sofort unter Eiswasser ab – das stoppt den Garprozess und erhält die knackige Textur
• Mango-Schneidetechnik: Schneide die Mango entlang des Kerns und ritze das Fruchtfleisch im Rautenmuster ein – dann einfach nach außen stülpen und die Würfel abschneiden
• Vinaigrette-Balance: Schmecke die Vinaigrette separat ab – sie sollte leicht süßer und säuerlicher schmecken als gewünscht, da sie sich mit dem Salat ausgleicht

Probier diese Variationen:

• Protein-Boost: Füge gegrillte Hähnchenstreifen oder knusprigen Tofu hinzu für eine sättigende Hauptmahlzeit
• Nussiger Crunch: Streue geröstete Cashewkerne oder Sesamsamen darüber
• Vegane Version: Ersetze Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft

Serviervorschlag:

Serviere den Edamame Mango Salat auf einem großen Teller, garniert mit zusätzlichen Sesamkörnern und einem Limettenspalten. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Sommeressen mit Vollkornbrot.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja! Du kannst alle Zutaten schneiden und das Edamame kochen. Bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf und mische den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammen. Die Vinaigrette hält sich 3-4 Tage gekühlt.

Was kann ich für Koriander ersetzen?
Wenn du Koriander nicht magst, verwende frische Petersilie, Thai-Basilikum oder frische Minze für eine andere, aber ebenso leckere Note.

Ist dieser Salat vegan?
Mit Agavendicksaft oder Ahornsirup statt Honig ist der Salat komplett vegan und eignet sich perfekt für pflanzliche Ernährung.

Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank hält sich der fertig gemischte Salat 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Die Textur bleibt am besten, wenn du ihn am selben Tag servierst.

Abschließende Gedanken

Dieser Edamame Mango Salat beweist, dass gesundes Essen sowohl einfach als auch unglaublich lecker sein kann. Mit seiner knackigen Textur und dem perfekten Zusammenspiel von süß und herzhaft erhältst du jedes Mal ein farbenfrohes, nährstoffreiches Gericht.

Das Beste an diesem gesunden Salat Rezept ist seine Flexibilität – perfekt als leichte Beilage zum Grillen, als Mittagessen fürs Büro oder als proteinreiche Hauptmahlzeit mit Tofu oder Hähnchen. Garantiert sorgt er für Begeisterung und bringt alle zum Schwärmen!

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Edamame Mango Salat – Frisch, Knackig & Einfach

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• Ein leuchtender Sommersalat mit süßer Mango, nussigem Edamame und würziger Sesam-Limetten-Vinaigrette.

• Total Time: 20
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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Zutaten:

• 400 g geschältes Edamame (tiefgekühlt oder frisch)
• 1 große reife Mango (gewürfelt)
• 1 rote oder gelbe Paprika (gewürfelt)
• 60 g rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1/2 Tasse frischer Koriander (gehackt)
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Anleitung:

1. Edamame in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, abgießen und kalt abspülen
2. Mango, Paprika würfeln, Zwiebel und Koriander hacken
3. Für die Vinaigrette Sesamöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen
4. Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen
5. Vinaigrette darüber gießen und vorsichtig mischen
6. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen

Notes

Notizen:

• Verwende sehr reife Mangos für beste Süße
• Der Salat schmeckt am besten frisch, hält sich aber 2-3 Tage im Kühlschrank
• Optional: Mit gerösteten Cashewkernen oder Sesam toppen

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Category: Salat
• Method: Mischen
• Cuisine: Asiatisch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 230
• Sugar: 10g
• Sodium: 150mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 1g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 25g
• Fiber: 6g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 0mg