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Cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen

Cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen

Die cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sich in nur 25 Minuten zubereiten lässt. Diese köstliche Suppe kombiniert die zarten Aromen von frisch gekochten Kartoffeln und aromatischem Bärlauch. Abgerundet wird sie durch knusprig geröstete Pinienkerne, die für einen nussigen Kontrast sorgen. Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit an kalten Tagen, bietet dieses Rezept nicht nur Genuss, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist diese Suppe eine perfekte Wahl für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem frischen Geschmack begeistern!

  • Total Time: 2 hours 25 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Ingredients

Scale
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
  • 150 g Sellerie (geschält & gewürfelt)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Bärlauch (grob gehackt)
  • 250 ml Soja Cuisine (oder andere vegane Kochsahne oder Kokosmilch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Pinienkerne
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
  2. Kartoffel- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  3. Mit Deckel bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Soja-Cuisine und Bärlauch hinzugeben, vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
  6. Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit frischer Petersilie und den gerösteten Pinienkernen garnieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 265
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 650mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 11g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg