Cottage Cheese Protein Brownies Rezept – Saftig, Proteinreich & Gesund
Einleitung
Cottage Cheese Protein Brownies sind das ultimative gesunde Brownie Rezept, das Genuss und Fitness perfekt vereint. Diese proteinreichen Brownies liefern satte 15g Protein pro Stück mit nur 180 Kalorien und schmecken dabei unglaublich saftig und schokoladig. Perfekt für alle, die ihre Fitnessziele verfolgen, ohne auf süße Leckereien verzichten zu müssen.
Was diese gesunden Protein Brownies besonders macht, ist die geniale Verwendung von Hüttenkäse als Basis. Die cremige Textur des Cottage Cheese trifft auf intensiven Kakao und ergibt ein fudgy-weiches Ergebnis, das mit klassischen Brownies mithalten kann. Kein trockenes Protein-Gebäck, sondern echte Brownies, die zufällig gesund sind!
Diese einfachen Fitness Brownies sind in nur 30 Minuten fertig, ideal als Meal Prep Snack für die ganze Woche. Du wirst lieben, wie simpel die Zubereitung ist und wie befriedigend diese Brownies nach dem Training oder als gesundes Dessert schmecken. Lass uns proteinreiche Brownies backen, die deinen Sweet Tooth befriedigen und deine Muskeln glücklich machen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
15g Protein pro Brownie – Perfekt als Post-Workout Snack oder proteinreiches Frühstück, das lange sättigt.
Ohne Mehl & mit wenig Zucker – Verwendet Haferflocken als Basis und ist dadurch glutenfrei-freundlich und nährstoffreicher.
Unglaublich saftig – Der Hüttenkäse macht die Brownies fudgy und feucht, ganz ohne Butter oder Unmengen Öl.
Meal-Prep tauglich – Backe am Sonntag und hab die ganze Woche gesunde Snacks parat, die im Kühlschrank bis zu 5 Tage halten.
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten:
• 250g Cottage Cheese (Hüttenkäse, 20% Fett) – Sorgt für Protein und cremige Konsistenz
• 100g Haferflocken (fein oder kernig) – Ersetzen Mehl und liefern Ballaststoffe
• 2 Eier (Größe M) – Binden die Masse und geben Struktur
• 40g Kakao (ungesüßt, Backkakao) – Für intensiven Schokoladengeschmack
• 50g Honig oder Ahornsirup – Natürliche Süße mit niedrigem glykämischen Index
• 30g Proteinpulver (Schoko oder Vanille) – Boostet den Proteingehalt zusätzlich
Weitere Zutaten:
• 1 TL Backpulver – Macht die Brownies etwas luftiger
• 1 Prise Salz – Hebt die Schokonote hervor
• 50ml Milch (oder Pflanzendrink) – Für die richtige Konsistenz
• Optional: 50g Zartbitterschokoladen-Chips – Für extra Schokoladenstückchen
Ersatzmöglichkeiten:
• Anstelle von Cottage Cheese: verwende griechischen Joghurt oder Skyr (ähnliche Konsistenz und Proteingehalt)
• Haferflocken: Ersetze durch Mandelmehl (80g) für Low-Carb Version
• Honig: Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Erythrit funktionieren auch
• Eier: 2 Chia-Eier (2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser, 10 Min quellen) für vegane Variante
• Proteinpulver: Kannst du durch zusätzliche 30g Haferflocken ersetzen
Profi-Tipp: Verwende feine Haferflocken oder mixe kernige Haferflocken kurz im Blender zu Hafermehl, damit die Brownies eine glattere Textur bekommen ohne Stückchen.
So machst du Cottage Cheese Protein Brownies
Bevor du startest:
• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen • Eine 20x20cm Brownie-Form mit Backpapier auslegen oder einfetten • Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen
Schritt 1: Nasse Zutaten mixen
Gib Cottage Cheese, Eier, Honig und Milch in einen Mixer oder eine große Schüssel. Mixe alles etwa 30-60 Sekunden auf höchster Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht und keine Hüttenkäse-Klümpchen mehr sichtbar sind.
Tipp: Je glatter die Masse, desto feiner werden deine Brownies. Ein Standmixer oder Stabmixer macht die beste Arbeit, aber mit einem Schneebesen und etwas Armschmalz geht’s auch.
Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
Füge Haferflocken, Kakao, Proteinpulver, Backpulver und Salz zur Cottage-Cheese-Mischung hinzu. Rühre alles mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig unter, bis gerade eben alles vermengt ist.
Achte auf: Die Masse sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel tropfen. Falls zu dick, füge 1-2 EL mehr Milch hinzu.
Schritt 3: Optional Schoko-Chips einarbeiten
Wenn du Schokoladenstückchen liebst, hebe jetzt die Schoko-Chips vorsichtig unter die Brownie-Masse. Behalte ein paar Chips zurück, um sie auf die Oberfläche zu streuen.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Chips gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zu Boden gesunken.
Schritt 4: Backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Falls gewünscht, streue die restlichen Schoko-Chips darüber. Backe die Brownies 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Tipp: Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche matt aussieht und ein Zahnstocher in der Mitte mit feuchten Krümeln (nicht flüssigem Teig) herauskommt. Sie werden beim Abkühlen noch fester!
Schritt 5: Abkühlen und schneiden
Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen – mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden. Schneide sie dann in 9-12 gleichmäßige Stücke.
Perfekte Ergebnisse Checkliste: • Die Brownies sind saftig und fudgy, nicht trocken oder krümelig
• Die Oberfläche hat leichte Risse (typisch für Brownies)
• Intensive Schokoladennote ohne künstlichen Beigeschmack
• Konsistenz ist fest genug zum Schneiden, aber weich beim Beißen
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
• Nicht überbacken: Protein-Brownies trocknen schneller aus als normale. Lieber 2-3 Minuten zu kurz als zu lange backen
• Kühlschrank-Trick: Über Nacht gekühlt schmecken die Brownies noch intensiver und die Konsistenz wird noch fudgier
• Doppeltes Protein: Verwende Protein-Haferflocken zusätzlich zum Proteinpulver für maximalen Proteingehalt (bis zu 18g pro Stück)
Probier diese Variationen:
• Erdnussbutter-Swirl: Verteile 2 EL Erdnussbutter auf dem Teig und ziehe mit einem Messer Muster durch
• Vegan: Ersetze Eier durch Chia-Eier und verwende pflanzliches Proteinpulver
• Beeren-Twist: Füge 100g gefrorene Himbeeren oder Blaubeeren unter den Teig
• Espresso-Brownies: Mische 1 TL Instant-Espressopulver unter den Teig für intensiveren Schokogeschmack
Serviervorschlag:
Serviere die Brownies leicht angewärmt (10 Sekunden Mikrowelle) mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Brownies im Voraus vorbereiten?
Absolut! Die Brownies halten sich luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage und werden sogar besser, weil die Aromen durchziehen. Du kannst sie auch einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle auftauen.
Schmeckt man den Hüttenkäse raus?
Nein, überhaupt nicht! Wenn du die Masse glatt mixt, schmeckst du nur intensiven Schoko-Brownie-Geschmack. Der Cottage Cheese sorgt nur für die cremige, feuchte Textur.
Warum sind meine Brownies zu trocken?
Häufigste Ursache: Zu lange gebacken. Nimm sie lieber früher raus, auch wenn sie noch etwas weich erscheinen. Alternativ kann zu viel Haferflocken oder zu wenig Flüssigkeit das Problem sein. Füge beim nächsten Mal 2 EL mehr Milch hinzu.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, kein Problem! Verdopple alle Zutaten und verwende eine größere Form (30x20cm) oder zwei kleinere Formen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5-10 Minuten.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Mit glutenfreien Haferflocken (oder zertifizierten Haferflocken) ist das Rezept vollständig glutenfrei. Achte auch darauf, dass dein Proteinpulver glutenfrei ist.
Abschließende Gedanken
Diese Cottage Cheese Protein Brownies beweisen, dass gesundes Backen sowohl simpel als auch unglaublich lecker sein kann. Mit ihrer fudgy-saftigen Textur und dem schokoladigen Geschmack erhältst du jedes Mal Brownies, die mit klassischen Versionen mithalten – nur mit dem Bonus von 15g Protein!
Das Beste an diesem proteinreichen Brownie Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt als Post-Workout Snack, gesundes Dessert oder sogar als Frühstück to-go. Die Kombination aus Protein, gesunden Kohlenhydraten und gutem Fett macht sie zu einem ausgewogenen Snack, der wirklich sättigt.
Garantiert sorgen diese Fitness Brownies für zufriedene Naschkatzen und bringen dich deinen Zielen näher, ohne dass du dich einschränken musst. Nach meiner Erfahrung sind sie der perfekte Beweis, dass Clean Eating richtig gut schmecken kann!
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Rezeptkarte
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Cottage Cheese Protein Brownies
- Saftige, proteinreiche Brownies mit Hüttenkäse als Basis – gesund, sättigend und unglaublich schokoladig.
Ingredients
Zutaten:
- 250g Cottage Cheese (Hüttenkäse, 20% Fett)
- 100g Haferflocken (fein oder kernig)
- 2 Eier (Größe M)
- 40g Kakao (ungesüßt, Backkakao)
- 50g Honig oder Ahornsirup
- 30g Proteinpulver (Schoko oder Vanille)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50ml Milch (oder Pflanzendrink)
- Optional: 50g Zartbitterschokoladen-Chips
Instructions
Anleitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen. 20x20cm Form mit Backpapier auslegen.
- Cottage Cheese, Eier, Honig und Milch im Mixer 30-60 Sekunden glatt mixen.
- Haferflocken, Kakao, Proteinpulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Vorsichtig unterrühren bis vermengt.
- Optional Schoko-Chips unterheben. Teig in Form gießen und glattstreichen.
- 20-25 Minuten backen, bis Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen (mind. 30 Min), dann in 9-12 Stücke schneiden.
Notes
Notizen:
- Halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage in luftdichtem Behälter
- Einfrierbar bis zu 3 Monate (einzeln verpackt)
- Für vegane Version: Chia-Eier verwenden und pflanzliches Protein wählen
- Nicht überbacken – besser 2 Min zu kurz als zu lange!