Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 100 g frischer Spinat
- 3 EL Tahini
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (ca. 300 ml) zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen oder Raspeln schneiden. Paprika, Gurke und Avocado kleinschneiden und den Spinat gut waschen.
- Optional: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten sowie Paprika kurz anbraten (ca. 5 Minuten).
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Quinoa auf zwei Schalen verteilen, Gemüse und Spinat darauf anrichten und großzügig das Tahini-Dressing darüber träufeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Gesunde Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 160mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg