Brokkoli Raclette mit Hackfleisch Rezept – Gesunde Pfännchen in 20 Minuten

Brokkoli Raclette mit Hackfleisch ist das perfekte Pfännchen für alle, die Gemüse und herzhaften Geschmack lieben. Diese kraftvolle Kombination vereint knackigen grünen Brokkoli, würziges Hackfleisch und saftige Tomaten unter einer goldbraunen Käsedecke. Das Ergebnis? Ein nährstoffreiches Raclette-Pfännchen, das satt macht und gleichzeitig leicht bleibt.

Was dieses Brokkoli Raclette so besonders macht, ist die clevere Balance zwischen gesunden Zutaten und herzhaftem Genuss. Der Brokkoli behält durch richtiges Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur, während das gewürzte Hackfleisch für deftige Aromen sorgt. Frische Kirschtomaten bringen eine leichte Säure ins Spiel, die perfekt mit dem cremigen Raclette-Käse harmoniert.

Das Beste: Dieses Pfännchen ist in nur 20 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für alle, die beim Raclette-Abend nicht auf Gemüse verzichten möchten. Ob für Silvester, Familienfeiern oder gemütliche Wochenenden – dieses Brokkoli Raclette mit Hackfleisch überzeugt durch Geschmack und ist dabei noch nährstoffreich. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Power-Pfännchen zaubern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Nährstoffreich & lecker – Viel Gemüse trifft auf herzhaftes Hackfleisch
• Schnell fertig – In nur 20 Minuten auf dem Tisch
• Perfekte Balance – Leicht und trotzdem sättigend
• Familienfreundlich – Auch Kinder mögen diese Kombination

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• Brokkoli – 300g in Röschen – liefert Vitamine und Ballaststoffe
• Hackfleisch – 300g gemischt oder Rind – gibt deftige Würze
• Kirschtomaten – 8 Stück halbiert – fruchtige Säure
• Raclette-Käse – 8 Scheiben – schmilzt cremig über allem
• Tomatenmark – 2 EL – verstärkt das herzhafte Aroma

Weitere Zutaten:

• Olivenöl – 1 EL – zum Anbraten
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack – für die richtige Würze
• Knoblauchpulver – 1 TL optional – gibt Extra-Aroma
• Paprikapulver – ½ TL – leichte Schärfe

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Hackfleisch: nutze Veggie-Hack oder gewürfelten Tofu
• Statt Brokkoli: probiere Blumenkohl oder grüne Bohnen
• Ohne Tomatenmark: verwende passierten Tomaten oder frische Tomaten

Profi-Tipp: Blanchiere den Brokkoli nur 3 Minuten und schrecke ihn sofort mit Eiswasser ab – so behält er seine leuchtend grüne Farbe und bleibt bissfest.

So machst du Brokkoli Raclette mit Hackfleisch

Bevor du startest:

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
• Raclette-Gerät vorheizen
• Alle Zutaten bereitlegen und Brokkoli in kleine Röschen teilen

Schritt 1: Brokkoli blanchieren

Teile den Brokkoli in mundgerechte Röschen und blanchiere sie 3 Minuten in kochendem Salzwasser. Gieße sie sofort ab und schrecke mit kaltem Wasser ab.

Tipp: Das Abschrecken stoppt den Garprozess und erhält die schöne grüne Farbe.

Schritt 2: Hackfleisch braten

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch kräftig an, bis es schön gebräunt ist. Rühre Tomatenmark unter und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Achte auf: Das Hackfleisch sollte durchgegart und leicht gebräunt sein für maximalen Geschmack.

Schritt 3: Tomaten vorbereiten

Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Hälften.

Du erkennst, dass es perfekt ist, wenn: Die Tomaten gleichmäßig geschnitten sind für gleiches Garen.

Schritt 4: Pfännchen schichten

Verteile das gewürzte Hackfleisch auf 8 Raclette-Pfännchen. Gib Brokkoli-Röschen und Tomatenhälften darauf.

Schritt 5: Überbacken und fertigstellen

Belege jedes Pfännchen mit einer Scheibe Raclette-Käse. Schiebe die Pfännchen ins vorgeheizte Raclette-Gerät und backe 4-8 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Brokkoli ist knackig-zart und leuchtend grün
• Hackfleisch ist durchgebraten und aromatisch
• Käse ist geschmolzen mit leichten Bräunungsstellen

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Brokkoli nicht überkochen: Maximal 3 Minuten blanchieren für perfekte Bissfestigkeit
• Hackfleisch gut würzen: Sei nicht sparsam mit Gewürzen – das gibt dem Pfännchen Tiefe
• Käse-Timing: Erst kurz vor Ende den Käse auflegen, damit er nicht verbrennt

Probier diese Variationen:

• Mit Sauce Hollandaise: Gib einen Klecks Hollandaise über den Brokkoli für Extra-Cremigkeit
• Low Carb Version: Ersetze das Hackfleisch durch mehr Brokkoli und Feta
• Mediterran: Füge schwarze Oliven und Fetakäse hinzu

Serviervorschlag:

Serviere das Brokkoli-Raclette mit kleinen Salzkartoffeln oder frischem Baguette. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing passt perfekt als Beilage.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?

Ja! Blanchiere den Brokkoli und brate das Hackfleisch bis zu 6 Stunden vorher. Bewahre alles gekühlt auf und erwärme es beim Raclette.

Was kann ich statt Hackfleisch nehmen?

Vegetarisches Hack, Linsen-Bolognese oder gewürfelter Räuchertofu funktionieren hervorragend als Ersatz.

Warum wird mein Brokkoli matschig?

Zu langes Blanchieren oder nicht Abschrecken sind die Hauptgründe. Halte dich an 3 Minuten und schrecke sofort ab.

Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Aufgetauten TK-Brokkoli kannst du nutzen, aber blanchiere ihn nur 1-2 Minuten, da er schon vorgegart ist.

Ist dieses Rezept kinderfreundlich?

Absolut! Kinder mögen die Kombination besonders, wenn du das Hackfleisch mild würzt. Lass sie beim Belegen mithelfen.

Abschließende Gedanken

Dieses Brokkoli Raclette mit Hackfleisch beweist, dass gesunde Ernährung und herzhafter Genuss Hand in Hand gehen. Mit knackigem Gemüse und würzigem Fleisch entsteht ein ausgewogenes Pfännchen, das alle begeistert.

Das Beste an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für bewusste Esser, die trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen. Ob beim großen Raclette-Abend oder als einzelnes Power-Pfännchen, es überzeugt immer.

Rezept geliebt? Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest 🥦

Mehr gesunde Raclette-Ideen: Pizza Raclette Rezept | Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen Rezept

Brokkoli Raclette mit Hackfleisch – Gesund & Herzhaft

Print Recipe

• Knackiger Brokkoli, würziges Hackfleisch und saftige Tomaten überbacken mit cremigem Käse – das perfekte Power-Pfännchen!

• Total Time: 20
• Yield: 8 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300g Brokkoli, in Röschen
• 300g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 8 Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 8 Scheiben Raclette-Käse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Brokkoli 3 Min in Salzwasser blanchieren
2. Brokkoli abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
3. Olivenöl erhitzen und Hackfleisch anbraten
4. Tomatenmark unterrühren und würzen
5. Tomaten halbieren
6. Hackfleisch auf Pfännchen verteilen
7. Brokkoli und Tomaten darauf geben
8. Mit Raclette-Käse belegen
9. 4-8 Min backen bis Käse goldbraun ist

Notes

• Brokkoli nicht überkochen für schöne Farbe
• Hackfleisch gut würzen
• Optional: Klecks Hollandaise für Cremigkeit

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Pfännchen
• Calories: 117
• Fat: 8
• Carbohydrates: 3
• Protein: 8