Ingredients
Scale
- 400 g Brokkoli (1 mittelgroßer Kopf), in Röschen zerteilt
- 100 g Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Cheddar-Käse, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Brokkoliröschen dazugeben und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne hinzufügen und gut verrühren, dann den geriebenen Cheddar-Käse langsam einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 60mg