Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Paprika (in Stücke geschnitten)
- Frische Korianderblätter zur Dekoration
Instructions
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zu 'Reis' verarbeiten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zum Hähnchen geben und etwa 3 Minuten weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren. Kokosmilch sowie Paprika hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den vorbereiteten Blumenkohl-Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gesunde Rezepte
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg