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[Gesunde Rezepte]
Abendessen
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Blumenkohl-Reis mit Hähnchen-Curry Low Carb
Entdecke die köstliche Kombination aus Blumenkohl und Hähnchen in diesem schnellen und gesunden Rezept für Blumenkohl-Reis mit Hähnchen-Curry. Ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, bietet dieses Gericht nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. In nur 40 Minuten zauberst du ein herzhaftes Abendessen auf den Tisch, das sowohl für die Familie als auch für Meal Prep perfekt geeignet ist. Lass dich von den Aromen des Currys und der Leichtigkeit des Blumenkohls begeistern!
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 1 großer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Paprika (in Stücke geschnitten)
- Frische Korianderblätter zur Dekoration
Instructions
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zu 'Reis' verarbeiten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zum Hähnchen geben und etwa 3 Minuten weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren. Kokosmilch sowie Paprika hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den vorbereiteten Blumenkohl-Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gesunde Rezepte
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg