Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 200 g frischer Spinat
- 1 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen und den Essig hinzufügen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig braten, dann den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen und etwa 3–4 Minuten pochieren.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit Zitronensaft verquirlen, langsam die geschmolzene Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Anrichten: Spinat auf den Teller geben, ein pochiertes Ei darauf platzieren und die Sauce drüber löffeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pochieren
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 400mg