Asiatischer Gurkensalat Rezept – Erfrischend & Knackig in 15 Minuten

Asiatischer Gurkensalat ist das erfrischendste Sommergericht, das du in nur 15 Minuten auf den Tisch zaubern kannst. Dieser virale TikTok-Trend kombiniert knackige Gurken mit würzigem Sesamöl, aromatischer Sojasauce und einer Prise Chili – ein Geschmackserlebnis, das süß, sauer, salzig und scharf zugleich ist.

Was diesen asiatischen Gurkensalat besonders macht, ist die einzigartige Schneidetechnik und das intensive Dressing. Die Gurken werden gesalzen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit verlieren und die würzige Marinade besser aufnehmen. Das Ergebnis? Knackige, aromatische Gurkenscheiben in einer umami-reichen Sauce.

Es ist blitzschnell zubereitet, ideal für hektische Wochentage, spontane Grillabende oder als gesunde Beilage zu asiatischen Gerichten. Du wirst lieben, wie die gerösteten Sesamsamen den perfekten Crunch liefern und der Knoblauch für ordentlich Würze sorgt. Lass uns diesen asiatischen Gurkensalat zubereiten, der außen knackig, innen würzig ist und garantiert alle begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnelle Zubereitung – In nur 15 Minuten hast du einen vollwertigen Salat auf dem Tisch, der jeden beeindruckt.
• Umami-Geschmacksexplosion – Die Kombination aus Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Knoblauch liefert intensive, authentische Aromen.
• Perfekte Sommerbeilage – Leicht, erfrischend und ideal zum Grillen, zu Reis oder als eigenständiger Snack.
• Gesund & Kalorienarm – Mit nur 45 Kalorien pro Portion ist dieser Salat eine nährstoffreiche, figurbewusste Wahl.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 2 mittelgroße Salatgurken – 400 g – Die Basis des Salats, sorgen für Frische und Crunch
• 1 TL Salz – Zum Entwässern der Gurken, damit sie die Marinade besser aufnehmen
• 2 EL Sojasauce – Für die salzige Umami-Note
• 1 EL Reisessig – Bringt die typische süß-säuerliche Balance (Alternative: Weißweinessig)
• 1 TL Sesamöl, geröstet – Das Geheimnis für den intensiven asiatischen Geschmack
• 1 TL Honig oder Zucker – Für die leichte Süße, die die Säure ausgleicht

Weitere Zutaten:

• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt – Sorgt für würzige Schärfe
• ½ TL Chiliflocken – Nach Geschmack, für angenehme Wärme
• 1 EL Sesamsamen – Zum Anrösten, liefert Crunch und nussiges Aroma
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten – Für Frische und milde Zwiebelwürze

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Reisessig: verwende Limettensaft oder Apfelessig
• Anstelle von Honig: verwende Agavendicksaft oder braunen Zucker
• Anstelle von Chiliflocken: verwende frische rote Chili oder Sriracha

Profi-Tipp: Verwende immer geröstetes Sesamöl – es hat einen viel intensiveren Geschmack als das normale.

So machst du Asiatischer Gurkensalat

Bevor du startest:

• Gurken gründlich waschen – die Schale bleibt dran
• Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bereithalten
• Alle Zutaten für das Dressing griffbereit legen

Schritt 1: Gurken vorbereiten

Wasche die Gurken und schneide sie in dünne Scheiben – etwa 3-4 mm dick. Alternativ kannst du sie mit einem Gemüsehobel schneiden für extra gleichmäßige Scheiben. Gib die Gurkenscheiben in eine große Schüssel und bestreue sie mit dem Salz. Vermische alles gut und lasse die Gurken 15 Minuten ziehen.

Tipp: Das Salz entzieht den Gurken überschüssiges Wasser und macht sie knackiger. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Textur.

Schritt 2: Sesam rösten

Während die Gurken ziehen, erhitze eine kleine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Sesamsamen hinein und röste sie unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun duften.

Achte auf: Die Sesamsamen können schnell verbrennen – bleib unbedingt dabei und rühre ständig um.

Schritt 3: Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Honig, gehackten Knoblauch und Chiliflocken miteinander verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Das Dressing gleichmäßig vermischt und leicht glänzend ist.

Schritt 4: Gurken abtropfen lassen

Gieße die Gurken in ein Sieb und drücke sie vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Tupfe sie mit Küchenpapier leicht trocken.

Schritt 5: Alles vermischen & servieren

Gib die abgetropften Gurken zurück in die Schüssel, füge das vorbereitete Dressing hinzu und mische alles gründlich. Bestreue den Salat mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Gurken sind knackig, nicht wässrig
• Das Dressing haftet gut an den Gurkenscheiben
• Der Salat schmeckt ausgewogen süß-sauer-salzig-scharf

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Smashing-Technik: Klopfe die Gurken vor dem Schneiden leicht mit einem Nudelholz – so nehmen sie noch mehr Dressing auf
• Eiskalte Gurken: Lege die Gurken 10 Minuten ins Eisfach vor dem Schneiden für extra Knackigkeit
• Dressing-Balance: Probiere das Dressing vor dem Mischen – passe Süße, Säure oder Salz individuell an

Probier diese Variationen:

• Japanische Version: Füge einen Schuss Mirin und etwas geriebenen Ingwer hinzu
• Thai-Style: Ersetze Sesam durch gehackte Erdnüsse und füge frischen Koriander und Limettensaft hinzu
• Crunchy-Boost: Gib geröstete Cashews oder Sonnenblumenkerne für extra Textur dazu

Serviervorschlag:

Serviere den asiatischen Gurkensalat gekühlt als Beilage zu gebratenem Reis, Teriyaki-Hähnchen, gegrilltem Fisch oder als erfrischenden Snack an heißen Tagen. Er passt perfekt zu Sushi, Ramen oder als Teil eines asiatischen Buffets.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?

Ja, der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Das Dressing am besten separat lagern und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Gurken knackig bleiben.

Was kann ich für Reisessig ersetzen?

Weißweinessig oder Apfelessig funktionieren gut. Alternativ kannst du auch frisch gepressten Limettensaft verwenden – das gibt eine frischere, zitrusartigere Note.

Warum ist mein Gurkensalat wässrig?

Entweder wurden die Gurken nicht lange genug gesalzen oder nicht ausreichend ausgedrückt. Das Salzen und Abtropfen ist essentiell, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?

Absolut! Das Rezept lässt sich problemlos skalieren. Achte nur darauf, die Gurken in Portionen zu salzen, damit sie gleichmäßig entwässern.

Ist dieses Rezept vegan?

Ja, wenn du den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt, ist der Salat vollständig vegan. Achte bei der Sojasauce darauf, dass sie keine tierischen Zusätze enthält.

Abschließende Gedanken

Dieser asiatische Gurkensalat beweist, dass simple Zutaten gepaart mit der richtigen Technik zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen führen können. Mit seiner knackigen Textur und der perfekt ausbalancierten Würze erhältst du jedes Mal einen Salat, der begeistert.

Das Beste an diesem schnellen asiatischen Gurkensalat ist seine Vielseitigkeit – perfekt als leichte Sommerbeilage, erfrischender Snack oder gesunde Meal-Prep-Option. Garantiert sorgt er für begeisterte Kommentare und bringt Asia-Flair auf jeden Tisch.

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Mehr Asia-Rezepte: Asiatischer Gurkensalat mit Chili-Sesam

Asiatischer Gurkensalat – Erfrischend knackig mit Sesam

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• Knackiger asiatischer Gurkensalat mit Sesam, Sojasauce und Chili – perfekt als Sommerbeilage oder leichter Snack.

• Total Time: 18
• Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

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Zutaten:

• 2 mittelgroße Salatgurken (400 g)
• 1 TL Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Honig
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• 1 EL Sesamsamen
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

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Instructions

Anleitung:

1. Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Sesamsamen in trockener Pfanne goldbraun rösten.
3. Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Chili verrühren.
4. Gurken abtropfen lassen und ausdrücken.
5. Gurken mit Dressing mischen, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

Notizen:

• Für mehr Schärfe: verdopple die Chiliflocken oder füge frische Chili hinzu
• Meal-Prep-Tipp: Gurken und Dressing separat lagern, erst vor dem Servieren mischen

• Author: Alice
• Prep Time: 15
• Cook Time: 3
• Category: Salat, Beilage
• Method: Roh, ohne Kochen
• Cuisine: Asiatisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion (200g)
• Calories: 45
• Sugar: 4
• Sodium: 420
• Fat: 2
• Saturated Fat: 0.3
• Unsaturated Fat: 1.7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 6
• Fiber: 1
• Protein: 2
• Cholesterol: 0