Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 1 mittelgroßer Chinakohl (ca. 600 g), in feine Streifen
- 1 große Karotte, fein geraspelt oder julienne
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen
- 3–4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 100 g Edamame oder Kichererbsen (optional)
Für das Sesam-Dressing:
- 3 EL Sesamöl, geröstet
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Sesamsamen, geröstet
Optional zum Aufpeppen:
- Geröstete Cashews oder Erdnüsse
- Chiliflocken für Schärfe
- Frischer Koriander
Instructions
- Chinakohl waschen, halbieren/vierteln und in ca. 0,5-1 cm breite Streifen schneiden. In große Schüssel geben.
- Karotte fein raspeln oder in Julienne-Stifte schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln (plus optional Edamame) zum Chinakohl in die Schüssel geben. Noch nicht mischen.
- Für Dressing: Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer in Schraubglas geben und kräftig schütteln (oder in Schüssel mit Schneebesen verrühren).
- Dressing probieren und nach Geschmack anpassen (mehr süß, sauer oder salzig).
- Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich durchmischen (1-2 Min.), bis alles gleichmäßig benässt ist.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen, optional mit Nüssen und Koriander garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Erst kurz vor dem Servieren mit Dressing mischen für maximalen Crunch
- Gemüse und Dressing können separat vorbereitet werden (24 Std. bzw. 3-4 Tage)
- Sesamsamen vorher rösten für intensiveres Aroma
- Mit Honig: nicht vegan; mit Ahornsirup: vegan
- Prep Time: 15 Min
- Cook Time: 0 Min
- Category: Einfach
- Method: Einfach
- Cuisine: Asiatisch, Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Calories: 140
- Fat: 9
- Carbohydrates: 12
- Protein: 3