Hallo ihr Lieben! Heute teile ich ein Rezept mit euch, das auf meinem Blog einfach nicht fehlen darf: eine unglaublich saftige Ofen-Truthahnbrust mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Butter. Ich weiß, Truthahn kann manchmal den Ruf haben, trocken zu werden, aber glaubt mir, mit diesem Rezept gehört das der Vergangenheit an! Ich habe selbst lange experimentiert, um die perfekte Balance aus Zartheit und Geschmack zu finden, und ich bin wirklich stolz auf das Ergebnis.

Diese Truthahnbrust ist perfekt für Tage, an denen ihr etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtet, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Knoblauch-Kräuter-Butter, die wir direkt unter die Haut der Truthahnbrust schieben, sorgt nicht nur für ein herrliches Aroma, sondern auch dafür, dass das Fleisch von innen heraus unglaublich zart und saftig bleibt. Die Kräuter, wie Rosmarin und Thymian, verleihen dem Ganzen eine wunderbar herzhafte Note, die einfach perfekt zu Geflügel passt. Es ist ein Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche leicht zubereiten können, und das Ergebnis ist immer wieder beeindruckend. Dieses Rezept ist eine meiner Geheimwaffen für ein entspanntes, aber dennoch festliches Essen. Es ist also eine wunderbare Option für Sonntagsessen oder auch für besondere Anlässe, die nicht zu viel Aufwand erfordern.

Saftige Ofen-Truthahnbrust Rezept – Knoblauch-Kräuter-Butter | Einfach & Zart

Perfekt für:

Ein entspanntes Familienessen am Sonntag
Besondere Anlässe oder Feiertage
Liebhaber von zartem Geflügel
Alle, die ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht suchen

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier ist, warum du diese saftige Ofen-Truthahnbrust lieben wirst:

Unglaublich Saftig: Die Knoblauch-Kräuter-Butter unter der Haut hält das Fleisch während des gesamten Garvorgangs feucht und zart.
Volles Aroma: Eine Kombination aus frischen Kräutern und Knoblauch verleiht der Truthahnbrust einen unwiderstehlichen Geschmack.
Einfach Zubereitet: Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist die Zubereitung unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte.
Vielseitig: Passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Reis.
Beeindruckend: Ein Gericht, das auf dem Tisch wirklich etwas hermacht und deine Gäste begeistern wird.
Gesunde Option: Truthahnbrust ist mager und proteinreich, eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Zubereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen
Kalorien pro Portion: Ca. 350-400 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 45g, Kohlenhydrate: 2g, Fett: 20g

Zutaten

Hier ist, was du für diese köstliche Ofen-Truthahnbrust benötigst:

1,2 – 1,5 kg Truthahnbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
100 g weiche Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, geviertelt
2 Karotten, grob gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
200 ml Gemüsebrühe

Hervorzuhebende Zutaten

Truthahnbrust: Das Hauptgericht – wähle eine hochwertige Brust für beste Ergebnisse.
Weiche Butter: Der Schlüssel zur Saftigkeit und Geschmacksentfaltung der Kräuter.
Knoblauch: Verleiht dem Fleisch eine intensive, aromatische Würze, die tief einzieht.
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian): Sie geben dem Gericht ein herrliches, klassisches Aroma und harmonieren perfekt mit Geflügel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deine saftige Ofen-Truthahnbrust zuzubereiten:

Vorbereitung der Truthahnbrust

Truthahnbrust vorbereiten: Zuerst spülst du die Truthahnbrust unter kaltem Wasser ab und tupfst sie dann gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist ein wichtiger Schritt, da trockene Haut zu einer knusprigeren Oberfläche führt. Lege sie auf ein Schneidebrett oder in eine große Auflaufform bereit.
Kräuter-Butter mischen: In einer mittelgroßen Schüssel gibst du die weiche Butter hinein. Füge dann den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, den Thymian, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. Würze alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Mische die Zutaten gut miteinander, bis eine homogene Kräuter-Butter entsteht. Ich finde es hilfreich, hierfür eine Gabel zu verwenden, um alles gut zu vermengen.
Butter unter die Haut schieben: Nun kommt der wichtigste Schritt für die Saftigkeit: Löse vorsichtig mit deinen Fingern die Haut der Truthahnbrust vom Fleisch, ohne sie ganz abzulösen. Achte darauf, dass du keine großen Risse in die Haut machst. Schiebe dann die Hälfte der vorbereiteten Knoblauch-Kräuter-Butter gleichmäßig unter die Haut und verteile sie sanft über das gesamte Fleisch. Reibe die restliche Butter großzügig von außen auf die Haut der Truthahnbrust. Achte darauf, dass wirklich jede Stelle bedeckt ist, denn das sorgt später für eine schöne Bräunung und viel Geschmack.

Braten im Ofen

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine moderate Temperatur ist ideal, damit die Truthahnbrust langsam garen und saftig bleiben kann.
Gemüse in die Form: Lege die geviertelte Zwiebel, die grob gehackten Karotten und den Sellerie in eine große Auflaufform. Dieses Gemüse dient nicht nur als Bett für die Truthahnbrust, sondern gibt auch dem Bratensaft zusätzlichen Geschmack, der später zu einer köstlichen Soße verarbeitet werden kann. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse in die Form.
Truthahnbrust platzieren: Lege die vorbereitete Truthahnbrust mit der Butterseite nach oben auf das Gemüse in die Auflaufform.
Braten: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Die Truthahnbrust gart etwa 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Stecke es in den dicksten Teil der Brust, aber achte darauf, dass es nicht den Knochen berührt, falls vorhanden. Wenn die Haut zu schnell bräunt, kannst du sie locker mit Alufolie abdecken.
Ruhen lassen: Sobald die Truthahnbrust die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nimmst du sie aus dem Ofen. Decke sie locker mit Alufolie ab und lasse sie für mindestens 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dieser Ruhevorgang ist entscheidend, da sich die Fleischsäfte so im ganzen Fleisch verteilen können, was zu einer noch saftigeren Truthahnbrust führt.

Wie Servieren

Saftige Ofen-Truthahnbrust kann auf viele köstliche Arten serviert werden:

Klassisch mit Beilagen: Traditionell passt dazu Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln oder Ofenkartoffeln.
Mit Gemüse: Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen oder ein bunter Gemüsemix ergänzen das Gericht hervorragend.
Salatbegleitung: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing bildet einen schönen Kontrast zur reichen Truthahnbrust.
Soße: Der Bratensaft aus der Form kann zu einer köstlichen Soße verarbeitet werden. Einfach das Gemüse abseihen und den Saft leicht andicken.
Für Sandwiches: Kalte Reste eignen sich hervorragend für herzhafte Sandwiches oder Wraps.
Mit Reis: Ein einfacher Reis oder Wildreis kann die cremige Konsistenz der Butter wunderbar aufnehmen.

Zusätzliche Tipps

Hier sind einige Tipps, um deine Ofen-Truthahnbrust noch besser zu machen:

Kerntemperatur ist der Schlüssel: Ein gutes Fleischthermometer ist dein bester Freund. So vermeidest du Übergaren und sorgst für perfekt saftiges Fleisch.
Ruhezeit nicht vergessen: Die 10-15 Minuten Ruhezeit nach dem Braten sind entscheidend für die Saftigkeit. Die Säfte verteilen sich wieder im Fleisch.
Haut knusprig bekommen: Für eine extra knusprige Haut kannst du am Ende der Garzeit die Ofentemperatur für 5-10 Minuten auf 200°C erhöhen (Achtung: nicht verbrennen lassen!).
Alternative Kräuter: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Salbei, Petersilie oder Majoran.
Zitronenfrische: Ein paar Zitronenscheiben in die Auflaufform oder Zitronenabrieb zur Kräuterbutter geben, sorgt für eine frische Note.
Butter temperieren: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit den Kräutern vermischen und unter die Haut schieben lässt.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 Variationen der Ofen-Truthahnbrust, die du ausprobieren kannst:

Zitronen-Kräuter-Truthahn: Füge zusätzlich Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Butter hinzu.
Senf-Honig-Glasur: Bestreiche die Truthahnbrust in den letzten 20 Minuten der Garzeit mit einer Mischung aus Senf und Honig.
Scharfe Variante: Erhöhe die Menge an Cayennepfeffer oder füge etwas Chiliflocken zur Kräuterbutter hinzu.
Pesto-Truthahn: Verwende statt Kräuterbutter grünes Pesto unter der Haut für ein mediterranes Aroma.
Pilz-Füllung: Eine Füllung aus sautierten Pilzen und Zwiebeln kann in eine Tasche in der Truthahnbrust gegeben werden.
Gemüse-Bett: Ergänze das Gemüse in der Auflaufform mit Kartoffelspalten oder Süßkartoffeln.
Mit Trockenfrüchten: Für eine süß-herzhafte Note kannst du gehackte getrocknete Aprikosen oder Pflaumen zur Füllung geben.
Käse-Kräuter-Füllung: Eine Mischung aus Kräutern und geriebenem Parmesan oder Feta unter der Haut sorgt für zusätzliche Würze.
Rauchige Note: Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver in der Butter verleiht einen dezent rauchigen Geschmack.
Joghurt-Marinade (vorher): Für extra Zartheit die Truthahnbrust vorab in einer Joghurt-Kräuter-Marinade einlegen.

Saftige Ofen-Truthahnbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter – Dein einfaches Rezept für zartes Fleisch!

Spezialausrüstung

Hier sind 10 nützliche Küchenutensilien für die Zubereitung der Ofen-Truthahnbrust:

Große Auflaufform: Eine ofenfeste Form, die groß genug für die Truthahnbrust und das Gemüse ist.
Schneidebrett und scharfes Messer: Für die Vorbereitung des Gemüses und das spätere Tranchieren.
Kleines Schälchen: Zum Mischen der Kräuter-Butter.
Fleischthermometer: Absolut unerlässlich, um die Kerntemperatur zu prüfen und eine saftige Truthahnbrust zu garantieren.
Küchenpapier: Zum Trockentupfen der Truthahnbrust.
Alufolie: Zum Abdecken der Truthahnbrust während des Ruhens.
Silikonspatel oder Löffel: Zum Verteilen der Butter unter der Haut.
Rost (optional): Ein Rost in der Auflaufform kann helfen, dass das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gart.
Messlöffel: Für die genaue Abmessung der Gewürze und Kräuter.
Pinsel: Um die Truthahnbrust bei Bedarf mit Bratsaft zu bepinseln.

Lagerung und Aufbewahrung

Kühlschrankaufbewahrung: Bewahre die gekochte Truthahnbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt sie 3-4 Tage frisch.
Länger frisch halten: Lasse die Truthahnbrust vor dem Kühlen vollständig abkühlen, um Kondensation zu vermeiden. Schneide sie in Scheiben, bevor du sie verpackst, um das Aufwärmen zu erleichtern.
Einfrieren von Einzelportionen: Teile die Reste in Einzelportionen und friere sie in gefrierfesten Behältern oder Gefrierbeuteln ein. Das ist super praktisch für schnelle Mahlzeiten.
Gefrierdauer: Eingefrorene Truthahnbrust hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen kannst du die Truthahnbrustscheiben in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein kleiner Schuss Brühe hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) funktioniert es auch gut, wenn die Scheiben mit Alufolie abgedeckt sind.
Vermeidung von Austrocknung: Achte beim Aufwärmen darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet. Füge immer etwas Flüssigkeit hinzu, falls nötig.

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Saftiger Ofen-Truthahnbrust

Hier findest du Antworten auf häufige Fragen, damit deine Ofen-Truthahnbrust perfekt gelingt.

Warum wird meine Truthahnbrust immer trocken? Das liegt meistens am Übergaren. Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund! Nimm die Truthahnbrust aus dem Ofen, sobald die Kerntemperatur 74°C erreicht hat. Auch die Ruhezeit danach ist super wichtig, damit die Säfte sich wieder verteilen können.
Muss ich die Haut entfernen? Nein, auf keinen Fall! Die Haut hilft, das Fleisch saftig zu halten, und die Kräuter-Butter unter der Haut sorgt für viel Geschmack. Wenn du die Haut nicht magst, kannst du sie nach dem Braten entfernen.
Kann ich gefrorene Truthahnbrust verwenden? Ja, aber lasse sie vorher vollständig im Kühlschrank auftauen. Das dauert je nach Größe 24-48 Stunden. Niemals gefroren braten, da sonst die Garzeiten stark variieren und das Ergebnis ungleichmäßig wird.
Wie lange ist die Truthahnbrust im Kühlschrank haltbar? In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage.
Kann ich andere Kräuter verwenden? Absolut! Rosmarin und Thymian passen toll, aber auch Salbei, Majoran oder sogar eine italienische Kräutermischung sind sehr lecker. Experimentiere einfach mit deinen Lieblingskräutern.
Kann ich die Truthahnbrust vorbereiten? Ja, du kannst die Kräuter-Butter vorbereiten und die Truthahnbrust damit einreiben. Du kannst sie dann für einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das intensiviert den Geschmack.
Sollte ich die Truthahnbrust mit Alufolie abdecken? Wenn die Haut zu schnell bräunt, kannst du sie locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Für die Ruhezeit ist das Abdecken ebenfalls wichtig.
Wie mache ich eine Soße aus dem Bratensaft? Gieße den Bratensaft aus der Form in einen Topf. Gib etwas Brühe hinzu und lasse es aufkochen. Du kannst es mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke andicken, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken nicht vergessen!

Saftige Ofen-Truthahnbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter

Print Recipe

Einleitung

Dieses Rezept für eine saftige Ofen-Truthahnbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter ist unglaublich einfach zuzubereiten und garantiert ein zartes, aromatisches Ergebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder ein entspanntes Familienessen!

Ingredients

Scale

Zutaten

1,2 – 1,5 kg Truthahnbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
100 g weiche Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, geviertelt
2 Karotten, grob gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
200 ml Gemüsebrühe

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Truthahnbrust

Truthahnbrust abspülen, trocken tupfen.
Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mischen.
Haut der Truthahnbrust vorsichtig lösen. Die Hälfte der Kräuter-Butter unter die Haut schieben und verteilen. Restliche Butter außen auf die Haut reiben.

Schritt 2: Braten im Ofen

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel, Karotten und Sellerie in eine Auflaufform legen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Truthahnbrust auf das Gemüse legen.
Im Ofen 1 Stunde 15 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.

Schritt 3: Ruhen lassen & Servieren

Truthahnbrust aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Anschneiden und mit gewünschten Beilagen servieren.

Notes

Hinweise:

Ein Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur von 74°C zu erreichen und Übergaren zu vermeiden.
Die Ruhezeit ist entscheidend für die Saftigkeit.
Für extra knusprige Haut am Ende kurz die Temperatur erhöhen.

Kochinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ertrag: 4-6 Portionen

Author: Alice