Die Zubereitung eines köstlichen Spargelrisottos mit grünem Spargel ist ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker. Dieses raffinierte Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe, romantische Abendessen oder einfach als leckere Mahlzeit unter der Woche. Der zarte Geschmack des grünen Spargels kombiniert mit der cremigen Konsistenz des Risottos macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Köstlicher Geschmack: Das Zusammenspiel von grünem Spargel, Parmesan und frischen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Aroma.
Schnelle Zubereitung: Mit nur 35 Minuten Gesamtzeit haben Sie im Handumdrehen ein feines Gericht auf dem Tisch.
Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch, das Spargelrisotto passt immer.
Gesunde Zutaten: Grüner Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und macht das Gericht nährstoffreich.
Einfach nachzukochen: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie sicher durch die Zubereitung.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung des Spargelrisottos benötigen Sie einige grundlegende Küchenwerkzeuge. Diese erleichtern Ihnen den Kochprozess und sorgen für ein optimales Ergebnis.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

Topf
Große Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer

Bedeutung jedes Werkzeugs

Topf: Er wird benötigt, um die Gemüse- oder Hühnerbrühe aufzukochen und den Risotto zuzubereiten.
Große Pfanne: Ideal zum Anbraten des Spargels und zum Dünsten der Zwiebel.
Holzlöffel: Damit rühren Sie den Risotto, ohne die Pfanne zu zerkratzen, was wichtig ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für das Risotto

300 g Risotto-Reis (alternative: Milchreis)
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe gehackt (optional)
1 Schuss Apfelsaft oder heller Traubensaft (Alternative zu Weißwein)
3 EL Olivenöl (+/- zum Anbraten)
40 g Butter
100-150 g geriebener Parmesan (+/- nach Geschmack)
1 EL Zitronensaft (aus einer frischen Zitrone)
Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Etwas Zitronenabrieb (von Bio-Zitrone)
Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie

Für den Spargel

500-600 g grüner Spargel
1,5-3 L Gemüse- oder Hühnerbrühe

Wie man Spargelrisotto mit grünem Spargel zubereitet

Schritt 1: Brühe vorbereiten

Schneiden Sie die holzigen Enden vom grünen Spargel ab oder brechen Sie diese einfach ab.
Geben Sie die abgeschnittenen Enden zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Brühe ca. 10 Minuten ziehen und seihen Sie sie dann ab. Halten Sie die aromatisierte Brühe warm.

Schritt 2: Spargel anbraten

Schneiden Sie die restlichen Spargelstangen in mundgerechte Stücke.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Spargelstücke rundherum goldbraun an (ca. 5–7 Minuten). Nehmen Sie sie anschließend heraus und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 3: Zwiebel und Reis dünsten

In derselben Pfanne – falls nötig mit etwas zusätzlichem Olivenöl – dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel glasig.
Fügen Sie den Risottoreis hinzu und dünsten ihn unter Rühren 1–2 Minuten mit, bis er leicht glasig wird.

Schritt 4: Brühe hinzufügen

Geben Sie einen kleinen Schuss Apfelsaft oder Traubensaft dazu und lassen alles kurz einkochen.
Fügen Sie kellenweise heiße Spargelbrühe zum Reis hinzu und rühren regelmäßig um. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, geben Sie erneut Brühe dazu. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten.

Schritt 5: Fertigstellen des Risottos

Kurz vor Ende der Garzeit heben Sie die angebratenen Spargelstücke vorsichtig unter das Risotto und erwärmen diese mit.
Rühren Sie Parmesan, Butter, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Wie man Spargelrisotto mit grünem Spargel serviert

Spargelrisotto mit grünem Spargel ist ein köstliches und elegantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein einfaches Abendessen geeignet ist. Hier sind einige kreative Serviervorschläge, um dieses Gericht noch ansprechender zu gestalten.

Mit frischen Kräutern garnieren

Basilikum: Frische Basilikumblätter verleihen dem Risotto einen aromatischen und mediterranen Geschmack.
Petersilie: Fein gehackte Petersilie sorgt für eine frische Note und macht das Gericht bunter.

Mit zusätzlichem Parmesan servieren

Geriebener Parmesan: Eine großzügige Portion frisch geriebenen Parmesan über das Risotto streuen, um den Geschmack zu intensivieren.

Mit Zitrone abrunden

Zitronenscheiben: Ein paar Scheiben frischer Zitrone neben dem Risotto anrichten, damit die Gäste nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen können.

Als Beilage zu Fleischgerichten

Gegrilltes Hähnchen: Das cremige Risotto harmoniert wunderbar mit saftigem gegrilltem Hähnchen.
Rindersteak: Ein zartes Rindersteak ist die perfekte Ergänzung für ein herzhaftes Menü.

Wie man Spargelrisotto mit grünem Spargel perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass Ihr Spargelrisotto immer gelingt, sind hier einige nützliche Tipps. Diese helfen Ihnen dabei, die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

Wählen Sie hochwertigen Reis: Verwenden Sie speziellen Risotto-Reis wie Arborio oder Carnaroli für die beste Cremigkeit.
Brühe warm halten: Halten Sie die Brühe während des Kochens warm, um die Garzeit des Reises nicht zu verlängern.
Regelmäßig rühren: Rühren Sie das Risotto während des Kochens kontinuierlich, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Spargel nicht überkochen: Fügen Sie den Spargel erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu, damit er knackig bleibt.

Beste Beilagen zu Spargelrisotto mit grünem Spargel

Zu einem köstlichen Spargelrisotto passen verschiedene Beilagen hervorragend. Hier sind einige Vorschläge, die gut miteinander harmonieren.

Gegrillter Fisch: Leichter Fisch wie Lachs oder Dorade ergänzt das cremige Risotto perfekt.
Bunte Gemüsesalate: Ein frischer Salat aus saisonalem Gemüse bringt Farbe und Vitamine auf den Tisch.
Kräuterbutterbrot: Ein Stück knuspriges Brot mit Kräuterbutter rundet das Essen ab.
Zucchini-Rösti: Diese knusprigen Kartoffelpuffer bringen eine schöne Textur ins Spiel.
Schinkenplatte: Eine Auswahl an luftgetrocknetem Schinken passt toll zu den Aromen des Risottos.
Geröstete Kichererbsen: Diese geben dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und sind eine gesunde Ergänzung.

Häufige Fehler vermeiden

Um ein perfektes Spargelrisotto mit grünem Spargel zuzubereiten, sollten einige häufige Fehler vermieden werden.

Falsche Reiswahl: Verwenden Sie keinen normalen Reis. Risotto-Reis oder Milchreis sind ideal, da sie die Flüssigkeit gut aufnehmen und eine cremige Konsistenz erzeugen.
Zu schnelles Kochen: Lassen Sie sich Zeit! Risotto sollte langsam und unter ständigem Rühren gekocht werden, damit der Reis gleichmäßig gart und die Stärke freigesetzt wird.
Unzureichende Brühe: Verwenden Sie nicht zu wenig Brühe. Achten Sie darauf, ausreichend heiße Brühe hinzuzufügen, damit der Reis optimal garen kann.
Schlechtes Würzen: Schmecken Sie Ihr Risotto nicht nur am Ende ab. Fügen Sie Salz und Pfeffer schrittweise hinzu, um den Geschmack besser zu kontrollieren.
Übermäßiger Käse: Fügen Sie Parmesan nach Geschmack hinzu. Zu viel Käse kann den feinen Geschmack des Spargels überdecken.

Aufbewahrung im Kühlschrank

Gehalt: Das Spargelrisotto kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Behälter: Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu vermeiden.

Einfrieren von Spargelrisotto mit grünem Spargel

Dauer: Das Risotto kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Behälter: Nutzen Sie gefriergeeignete Beutel oder Behälter, um Platz zu sparen.

Aufwärmen von Spargelrisotto mit grünem Spargel

Backofen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Geben Sie das Risotto in eine Auflaufform und decken Sie es mit Alufolie ab. Erwärmen Sie es für etwa 20 Minuten.
Mikrowelle: Stellen Sie das Risotto in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Decken Sie es ab und erhitzen Sie es in Intervallen von 1–2 Minuten bei mittlerer Leistung.
Herd: Geben Sie das Risotto in eine Pfanne und fügen Sie nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.

Häufig gestellte Fragen

Hier beantworten wir einige häufige Fragen zum Thema Spargelrisotto mit grünem Spargel.

Wie lange dauert die Zubereitung des Spargelrisottos mit grünem Spargel?

Die Zubereitung des Spargelrisottos dauert insgesamt etwa 35 Minuten – 10 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit.

Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, während grüner Spargel empfohlen wird, können auch weißer oder violetter Spargel verwendet werden. Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Garzeiten.

Ist das Rezept für Veganer geeignet?

Um das Rezept vegan zu gestalten, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz.

Wie kann ich mein Spargelrisotto variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Pilze hinzufügen oder Gewürze wie Safran verwenden, um dem Risotto eine besondere Note zu verleihen.

Abschließende Gedanken

Dieses Spargelrisotto mit grünem Spargel ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig anpassbar. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und genießen Sie ein Gericht, das zur Frühlingszeit perfekt passt. Probieren Sie es aus!

Spargelrisotto mit grünem Spargel

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Spargelrisotto mit grünem Spargel ist ein köstliches und elegantes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus zartem, grünem Spargel und einem cremigen Risotto überzeugt nicht nur Feinschmecker, sondern auch Hobbyköche. Mit wenigen Zutaten und in nur 35 Minuten zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann. Genießen Sie die frische Note von Kräutern und die würzige Intensität von Parmesan – ein Hochgenuss für den Gaumen!

Total Time: 2 hours 35 minutes
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale

300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gehackt, optional)
3 EL Olivenöl
40 g Butter
100 g geriebener Parmesan
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
500 g grüner Spargel
1,5 L Gemüsebrühe
1 Schuss Apfelsaft oder heller Traubensaft

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Instructions

Den grünen Spargel vorbereiten: Holzige Enden abschneiden und zusammen mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Spargelstücke goldbraun anbraten und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel glasig dünsten, Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Apfelsaft ablöschen und kellenweise heiße Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Nach etwa 18–20 Minuten sollte der Reis al dente sein.
Kurz vor Schluss den angebratenen Spargel unterheben, Parmesan, Butter und Zitronensaft einrühren, abschmecken und servieren.

Author: Alice
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 380
Sugar: 2g
Sodium: 400mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 51g
Fiber: 3g
Protein: 12g
Cholesterol: 25mg