Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine ideale Beilage zu vielen Gerichten. Ob beim Grillen, als Snack oder einfach zum Salat – dieses Brot wird garantiert zum Star auf jedem Tisch. Mit seinem aromatischen Bärlauch und der cremigen Kräuterbutter ist es ein wahrer Genuss. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Einfach in der Zubereitung: Dieses Rezept erfordert keine speziellen Fähigkeiten und ist auch für Kochanfänger geeignet.
Vielseitig verwendbar: Ob als Beilage, Snack oder zum Grillen – das Bärlauch-Faltenbrot passt immer!
Aromatischer Geschmack: Der frische Bärlauch verleiht dem Brot ein einzigartiges Aroma, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Vegane Option: Mit veganer Butter und pflanzlicher Milch ist dieses Rezept perfekt für vegane Ernährung geeignet.
Optisch ansprechend: Die Falttechnik sorgt für eine tolle Optik und macht das Brot zu einem echten Hingucker.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um das Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) erfolgreich zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchenwerkzeuge. Diese helfen Ihnen, den Teig perfekt zu kneten und das Brot gleichmäßig zu backen.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

Rührschüssel
Kochlöffel
Küchenmaschine (optional)
Kastenform (30×11 cm)
Backpapier

Bedeutung jedes Werkzeugs

Rührschüssel: Eine große Schüssel ist wichtig für die Zubereitung des Teigs und ermöglicht es Ihnen, alle Zutaten gut zu vermengen.
Küchenmaschine: Mit einer Küchenmaschine können Sie den Teig effizient kneten, was Zeit spart und zu einem besseren Ergebnis führt.

Zutaten

Für den Teig

500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g oder ½ Würfel Frischhefe (21 g))
2 TL Salz
150 ml Wasser
100 ml Sojamilch
40 ml Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 TL Agavensirup (oder anderer Sirup/Zucker nach Belieben)

Für die Füllung

80 g Bärlauch (oder andere frische Kräuter, siehe Rezept-Anmerkungen)
150 g vegane Butter
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Hefeflocken (oder veganer Parmesan, optional)

Für die Glasur

2 EL Sojamilch
eine Prise Kurkuma

Wie man Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) zubereitet

Schritt 1: Flüssigkeiten erwärmen

Wasser und Sojamilch auf eine Temperatur von etwa 37-40 °C erwärmen.

Schritt 2: Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermengen.
* Dann die lauwarme Wasser-Sojamilch-Mischung, Öl und Agavensirup hinzugeben.
* Mit einem Kochlöffel einarbeiten.
* Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Den Teig zu einem runden Ball formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt in einer großen Schüssel für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Füllung vorbereiten

Währenddessen den Bärlauch hacken und in einer Schüssel mit der veganen Butter, Salz, Pfeffer und Hefeflocken vermengen.

Schritt 5: Backform vorbereiten

Eine 30×11 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Schritt 6: Brot formen

Sobald sich der Teig verdoppelt hat:
* Noch einmal kurz durchkneten.
* In 8-12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem flachen Kreis formen.
* Die Kreise mit der Kräuterbutter bestreichen und zusammenklappen.

Die zusammengeklappten Kreise nebeneinander in die vorbereitete Backform anordnen und nochmal 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 7: Ofen vorheizen

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 8: Brot backen

Das Brot optional für mehr Glanz mit etwas Sojamilch (+ Prise Kurkuma verrührt) bestreichen und für 30 Minuten backen.

Schritt 9: Fertigstellen

Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter als köstliche Beilage! Guten Appetit!

Wie man Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) serviert

Das Bärlauch-Faltenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder einfach zum Snacken.

Mit frischem Salat

Ein gemischter Blattsalat passt perfekt dazu und bringt eine frische Note.
Ein Kartoffelsalat ergänzt das Brot wunderbar und sorgt für einen herzhaften Genuss.

Zum Grillen

Ideal als Beilage zu Grillgerichten, da es den Geschmack von Fleisch und Gemüse hervorragend unterstreicht.
Servieren Sie das Faltbrot mit einer Auswahl an Dips für ein geselliges Grillfest.

Als Snack

Genießen Sie das Brot warm aus dem Ofen, einfach so als Snack.
Mit verschiedenen Aufstrichen, wie Hummus oder veganem Frischkäse, wird es zum Highlight jeder Feier.

Mit veganer Suppe

Eine cremige Tomatensuppe harmoniert bestens mit dem Faltenbrot.
Auch eine herzhafte Gemüsesuppe lässt sich perfekt dazu kombinieren.

Wie man Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) perfekt gelingt

Um sicherzustellen, dass Ihr Bärlauch-Faltenbrot perfekt gelingt, sind hier einige hilfreiche Tipps.

Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass Wasser und Sojamilch lauwarm sind (37-40 °C), um die Hefe optimal zu aktivieren.
Teig richtig kneten: Kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang, damit er schön elastisch wird und gut aufgeht.
Genügend Zeit zum Gehen: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen. Er sollte sich mindestens verdoppeln, um ein fluffiges Ergebnis zu erzielen.
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen vor dem Backen auf 200 °C vor, damit das Brot gleichmäßig gebacken wird.
Variationen ausprobieren: Experimentieren Sie mit anderen Kräutern oder Gewürzen in der Kräuterbutter für zusätzliche Aromen.
Richtig lagern: Bewahren Sie das Faltenbrot in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Beste Beilagen zu Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot)

Das Bärlauch-Faltenbrot harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Vorschläge, die Ihr Gericht abrunden.

Grüner Salat – Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Kartoffelsalat – Ein klassischer Kartoffelsalat verleiht Ihrem Essen eine herzhafte Note und sättigt gut.
Vegane Bratwürste – Diese pflanzliche Alternative sorgt für einen herzhaften Genuss beim Grillen.
Dips – Servieren Sie verschiedene Dips wie Guacamole oder Salsa für mehr Abwechslung.
Gemüsesuppe – Eine leckere Gemüsesuppe kann als Vorspeise serviert werden und passt ideal dazu.
Ofengemüse – Knuspriges Ofengemüse bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch und ergänzt das Brot perfekt.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Zubereiten von Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) können einige häufige Fehler auftreten, die das Ergebnis beeinträchtigen.

Falsche Teigkonsistenz: Wenn der Teig zu trocken oder zu nass ist, wird das Brot nicht gut aufgehen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge genau abzumessen und den Teig gut zu kneten.
Zu niedrige Temperatur: Ein ungenügend vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass das Brot nicht richtig aufgeht. Stelle sicher, dass der Backofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist.
Nicht ausreichend gehen lassen: Wenn du den Teig nicht lange genug ruhen lässt, wird das Brot dicht und schwer. Lass den Teig mindestens eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Unzureichende Kräuterbutter: Zu wenig Kräuterbutter führt dazu, dass das Brot trocken schmeckt. Verwende genügend Kräuterbutter für einen intensiven Geschmack und ein saftiges Ergebnis.
Falsches Schneiden der Stücke: Ungleichmäßig geschnittene Stücke führen zu ungleichmäßigem Backen. Teile den Teig gleichmäßig in 8-12 Teile für ein optimales Ergebnis.

Aufbewahrung im Kühlschrank

Haltbarkeit: Das Bärlauch-Faltenbrot bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.
Behälter: Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter oder wickele es in Frischhaltefolie ein, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Einfrieren von Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot)

Haltbarkeit: Im Gefrierfach kann das Brot bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Verpackung: Wickele es in Alufolie oder lege es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen von Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot)

Backofen: Erwärme das Brot bei 180 °C für ca. 10 Minuten. So bleibt es knusprig.
Mikrowelle: Stelle die Mikrowelle auf niedrige Stufe und erwärme das Brot für 20-30 Sekunden. Dies ist allerdings weniger empfehlenswert, da es weich werden kann.
Herd: Erhitze das Brot in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten auf jeder Seite.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung des Bärlauch-Faltenbrots mit Kräuterbutter (Zupfbrot)?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ungefähr 1 Stunde und 55 Minuten, inklusive der Gehzeit des Teigs.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch anstelle von Bärlauch verwenden.

Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst dem Teig verschiedene Gewürze hinzufügen oder Käse unter die Füllung mischen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept für Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) ist vollständig vegan und verwendet pflanzliche Zutaten.

Abschließende Gedanken

Das Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot) ist eine köstliche und vielseitige Beilage für jede Mahlzeit. Es lässt sich leicht anpassen und verfeinern – sei es durch verschiedene Kräuter oder zusätzliche Gewürze. Probiere es unbedingt aus!

Abendessen

Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter (Zupfbrot)

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Bärlauch-Faltenbrot mit Kräuterbutter ist eine köstliche und aromatische Bereicherung für jeden Tisch. Dieses Zupfbrot kombiniert den einzigartigen Geschmack von frischem Bärlauch mit einer cremigen Kräuterbutter, die das Brot zu einem echten Geschmackserlebnis macht. Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit machen es zur perfekten Beilage für Grillabende, als Snack oder einfach zu einem frischen Salat. Durch die Falttechnik erhält das Brot nicht nur ein tolles Aussehen, sondern lässt sich auch leicht teilen und genießen. Mit der Möglichkeit, es vegan zuzubereiten, wird dieses Rezept zum Favoriten für alle Essgewohnheiten.

Total Time: 4 hours 5 minutes
Yield: ca. 12 Portionen

Ingredients

Scale

500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel Frischhefe (21 g)
2 TL Salz
150 ml Wasser
100 ml Sojamilch
40 ml Olivenöl
1 TL Agavensirup
80 g frischer Bärlauch
150 g vegane Butter
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Hefeflocken (optional)
2 EL Sojamilch für die Glasur
eine Prise Kurkuma

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Instructions

1. Wasser und Sojamilch auf etwa 37-40 °C erwärmen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermengen. Lauwarme Flüssigkeiten, Öl und Agavensirup hinzufügen und gut vermengen.
3. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Währenddessen Bärlauch hacken und mit veganer Butter, Salz, Pfeffer und Hefeflocken vermengen.
5. Den gegangenen Teig in gleich große Stücke teilen, flach ausrollen, mit der Kräuterbutter bestreichen und zusammenklappen.
6. In eine gefettete Kastenform legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
7. Ofen auf 200 °C vorheizen und das Brot nach Belieben glasieren. Ca. 30 Minuten backen.

Author: Alice
Prep Time: 95 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 170
Sugar: 0g
Sodium: 150mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 0mg