Reispapierknödel mit Gemüsefüllung Rezept – Einfach Vegan & Lecker 30 Min
Einleitung
Reispapierknödel mit Gemüsefüllung sind der perfekte leichte Snack, der frisch, knackig und voller Aromen ist. Diese vegane Knödel Rezept asiatisch Version bringt dir in nur 30 Minuten eine gesunde, bunte Mischung aus knackigem Gemüse, umhüllt von zartem Reispapier – gedämpft für zarte Leichtigkeit oder gebraten für knusprigen Genuss!
Was diese Reispapier Röllchen mit Gemüse besonders macht, ist die vielseitige Füllung aus Karotten, Zucchini, Paprika, Champignons und frischen Kräutern, gewürzt mit Sesamöl, Sojasauce und einer Prise Chili. Das zarte Reispapier umschließt all diese frischen Aromen perfekt und macht jeden Bissen zu einem Hochgenuss.
Es ist einfach zuzubereiten, ideal für Meal Prep und perfekt für vegane oder glutenfreie Ernährung. Du wirst lieben, wie flexibel du die Füllung anpassen kannst und wie beeindruckend diese glutenfreie Dumplings selber machen aussehen. Lass uns Reispapierknödel mit Gemüsefüllung zaubern, die leicht, gesund und absolut köstlich sind!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht & gesund – Die Reispapierknödel mit Gemüsefüllung sind kalorienarm, fettarm und vollgepackt mit frischem Gemüse – perfekt für bewusste Ernährung.
Vielseitig anpassbar – Du kannst die Füllung nach Belieben variieren: Tofu, Pilze, Sprossen oder dein Lieblingsgemüse – alles funktioniert!
Schnelle Zubereitung – In nur 30 Minuten steht ein beeindruckendes, gesundes Gericht auf dem Tisch – ideal für hektische Tage.
Vegan & glutenfrei – Komplett pflanzlich und von Natur aus glutenfrei – geeignet für verschiedene Ernährungsweisen.
Perfekt für Meal Prep – Du kannst die Knödel im Voraus vorbereiten und bei Bedarf schnell dämpfen oder braten.
Zwei Zubereitungsarten – Gedämpft für zarte, leichte Textur oder gebraten für knusprigen, goldenen Genuss – du hast die Wahl!
Zutaten, die du brauchst
Für die Knödel:
- Reispapierblätter – 10 Stück – Die zarte, glutenfreie Hülle für die Füllung
- Karotten – 2 Stück, geraspelt – Für natürliche Süße und Farbe
- Zucchini – 1 Stück, geraspelt – Bringt Saftigkeit und milde Note
- Champignons – 100 g, klein gewürfelt – Für erdigen, herzhaften Geschmack
- Rote Paprika – 1 Stück, gewürfelt – Gibt Süße und leuchtende Farbe
- Frühlingszwiebeln – 2 Stück, in Ringe geschnitten – Für frische, würzige Note
- Frischer Koriander – 1 EL, gehackt – Bringt aromatische Frische
Für das Würz-Dressing:
- Sesamöl – 1 TL – Für nussigen, asiatischen Geschmack
- Sojasauce – 2 EL – Gibt salzige Umami-Tiefe
- Reisessig – 1 TL – Bringt leichte Säure
- Zucker – 1 TL – Balanciert die Aromen
- Chili-Flocken – 1 TL (optional) – Für würzigen Kick
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Karotten: Verwende Rotkohl, Weißkohl oder Süßkartoffeln
- Statt Champignons: Nimm Shiitake, Austernpilze oder Tofu-Würfel
- Ohne Reispapier: Verwende Wonton-Teig oder dünne Frühlingsrollen-Blätter (nicht glutenfrei)
- Koriander-Alternative: Basilikum, Minze oder Petersilie für andere Geschmacksrichtung
Profi-Tipp: Weiche das Reispapier nur kurz (10-15 Sekunden) in warmem Wasser ein – zu langes Einweichen macht es zu weich und klebrig!
So machst du Reispapierknödel mit Gemüsefüllung
Bevor du startest:
- Alle Gemüse waschen, schneiden und vorbereiten
- Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen
- Dampfgarer oder Pfanne bereitstellen
- Sauberes Küchentuch bereitlegen
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Wasche alle Gemüse gründlich. Raspele die Karotten und Zucchini mit einer groben Reibe. Würfele die Champignons und Paprika klein (ca. 0,5 cm Stücke). Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Koriander. Halte alles getrennt bereit.
Tipp: Drücke die geraspelte Zucchini leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 2: Füllung anbraten
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst die Karotten, Zucchini, Paprika und Champignons hinein und brate alles 5-7 Minuten unter Rühren, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Füge Sojasauce, Reisessig, Zucker und optional Chili-Flocken hinzu. Gut vermischen.
Achte auf: Das Gemüse sollte nicht matschig werden – es braucht noch etwas Textur.
Schritt 3: Füllung abkühlen lassen
Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Gemüsemischung etwas abkühlen (ca. 10 Minuten). Rühre den frischen Koriander und die Frühlingszwiebeln unter. Die Füllung sollte Zimmertemperatur haben, bevor du sie in das Reispapier füllst.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Füllung handwarm ist und die Kräuter gut verteilt sind.
Schritt 4: Reispapier vorbereiten
Fülle eine flache, große Schale mit warmem (nicht heißem!) Wasser. Tauche ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden ins Wasser, bis es weich und biegsam wird. Nimm es heraus und lege es vorsichtig auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch.
Tipp: Arbeite immer nur mit einem Blatt auf einmal – Reispapier klebt schnell aneinander!
Schritt 5: Knödel füllen und formen
Gib ca. 1-2 EL der Gemüsefüllung in die Mitte des eingeweichten Reispapierblatts. Klappe zuerst die untere Seite über die Füllung, dann die beiden Seiten zur Mitte ein. Rolle den Knödel von unten nach oben fest ein, sodass ein kleines, kompaktes Paket entsteht. Lege die fertigen Reispapierknödel mit Gemüsefüllung auf ein mit Öl leicht eingefettetes Teller oder Backpapier.
Achte auf: Die Knödel sollten fest gerollt sein, damit sie beim Dämpfen oder Braten nicht aufgehen.
Schritt 6: Dämpfen (Option 1)
Bereite einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz vor. Lege die Knödel in den Dämpfkorb (nicht überlappen!) und dämpfe sie für 5-7 Minuten, bis das Reispapier durchsichtig und weich ist. Das ist die leichtere, gesündere Variante.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Das Reispapier durchsichtig wird und die Füllung durchschimmert.
Schritt 7: Braten (Option 2 – knusprig)
Alternativ kannst du die Knödel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Erhitze 2-3 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und brate die Reispapierknödel mit Gemüsefüllung auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Achte auf: Drehe die Knödel vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen.
Schritt 8: Servieren
Richte die fertigen Reispapierknödel auf einem Teller an. Serviere sie warm mit zusätzlicher Sojasauce, süß-saurer Sauce, Erdnuss-Dip oder Chili-Öl. Garniere optional mit frischen Kräutern und Sesamsamen.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Reispapier ist weich und durchsichtig (gedämpft) oder goldbraun und knusprig (gebraten)
- Füllung ist saftig und aromatisch
- Knödel sind fest gerollt und halten ihre Form
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Reispapier nicht zu lange einweichen: 10-15 Sekunden reichen – sonst wird es zu klebrig und reißt beim Rollen
- Füllung nicht zu feucht: Drücke überschüssiges Wasser aus dem Gemüse, sonst werden die Knödel matschig
- Fest rollen: Je fester du rollst, desto besser halten die Reispapierknödel mit Gemüsefüllung beim Kochen
Probier diese Variationen:
- Mit Tofu: Füge gewürfelten, angebratenen Tofu zur Füllung für mehr Protein hinzu
- Mit Glasnudeln: Mische gekochte, kurz geschnittene Glasnudeln in die Füllung für mehr Textur
- Thai-Style: Füge Erdnussmus, Limettensaft und Thai-Basilikum zur Füllung hinzu
- Schärfer: Gib frische, gehackte Chili oder Sriracha in die Füllung
Serviervorschlag:
Serviere die Reispapier Röllchen mit Gemüse mit einer Auswahl an Dips: Sojasauce, süß-saurer Sauce, Erdnuss-Dip, Chili-Öl oder einem frischen Gurken-Salat als Beilage.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich das Reispapier richtig vorbereiten?
Weiche das Reispapier nur kurz (10-15 Sekunden) in warmem Wasser ein, bis es weich und flexibel ist. Achte darauf, dass es nicht zu lange im Wasser bleibt, sonst wird es zu weich und lässt sich schwer verarbeiten.
Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für die Füllung?
Du kannst eine Vielzahl von Gemüsesorten verwenden: Karotten, Zucchini, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln, Spinat, Weißkohl, Sprossen oder Edamame. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu feucht ist.
Kann ich die Reispapierknödel auch frittieren?
Ja, du kannst die Reispapierknödel mit Gemüsefüllung frittieren für eine super knusprige Textur. Frittiere sie in heißem Öl (170-180°C) für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Wie kann ich die Füllung würzen?
Würze die Füllung mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und etwas Chili. Du kannst auch Fünf-Gewürze-Pulver, Currypaste oder Miso für zusätzliches Aroma verwenden.
Sind die Reispapierknödel auch für Veganer geeignet?
Ja, die Reispapierknödel mit Gemüsefüllung sind komplett vegan, wenn du die Füllung nur mit Gemüse und pflanzlichen Würzsoßen zubereitest.
Kann ich die Reispapierknödel im Voraus zubereiten?
Du kannst die Knödel bis zu 4 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren (bedeckt mit feuchtem Tuch). Dämpfe oder brate sie erst kurz vor dem Servieren. Sie lassen sich auch einfrieren (siehe FAQ unten).
Wie bewahre ich übrige Knödel auf?
Lagere gekochte Knödel bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Erwärme sie in der Mikrowelle, im Dampfgarer oder in der Pfanne.
Kann ich die Knödel einfrieren?
Ja! Lege ungekochte Knödel einzeln auf ein Tablett und friere sie ein. Sobald sie fest sind, packe sie in Gefrierbeutel. Halte sie bis zu 2 Monate. Dämpfe sie direkt aus dem Gefrierschrank für 10-12 Minuten.
Abschließende Gedanken
Diese Reispapierknödel mit Gemüsefüllung sind der perfekte Beweis, dass gesunde, pflanzliche Gerichte voller Geschmack und Textur sein können. Mit zartem Reispapier, bunter Gemüsefüllung und aromatischen Gewürzen erhältst du jedes Mal einen leichten, aber sättigenden Genuss.
Das Beste an diesem vegane Knödel Rezept asiatisch ist die Flexibilität – perfekt als leichtes Abendessen, Party-Snack oder Meal-Prep-Gericht. Ob gedämpft für zarte Leichtigkeit oder gebraten für knusprigen Crunch – du wirst diese Knödel lieben!
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Reispapierknödel mit Gemüsefüllung
- Beschreibung: Leichte, vegane Reispapierknödel gefüllt mit buntem Gemüse – glutenfrei, gesund und in 30 Minuten fertig. Gedämpft oder gebraten servierbar!
- Total Time: 21 minutes
- Yield: 10 servings 1x
Ingredients
Zutaten:
Für die Knödel:
- 10 Reispapierblätter
- 2 Karotten, geraspelt
- 1 Zucchini, geraspelt
- 100 g Champignons, klein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
Für das Dressing:
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chili-Flocken (optional)
Instructions
Anleitung:
- Alle Gemüse waschen, Karotten und Zucchini raspeln, Champignons und Paprika würfeln
- Sesamöl in Pfanne erhitzen, Gemüse 5-7 Minuten anbraten
- Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chili hinzufügen, gut vermischen
- Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren
- Schale mit warmem Wasser füllen, Reispapierblatt 10-15 Sek. einweichen
- Reispapier auf feuchtes Tuch legen, 1-2 EL Füllung in die Mitte geben
- Untere Seite über Füllung klappen, Seiten einschlagen, fest aufrollen
- Dämpfen: 5-7 Min im Dampfgarer ODER Braten: 3-4 Min pro Seite in Öl
- Mit Sojasauce oder Dip-Sauce servieren
Notes
Notizen:
- Reispapier nur kurz einweichen (10-15 Sek), sonst wird es zu klebrig
- Zucchini ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen
- Knödel können im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden (bis zu 4 Std)
- Einfrieren möglich: ungekocht auf Tablett einfrieren, dann in Gefrierbeutel (bis 2 Monate)
- Servieren mit Sojasauce, Erdnuss-Dip oder süß-saurer Sauce
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 6 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Steaming or Frying
- Cuisine: Asian
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 dumpling (about 45g)
- Calories: 35 cal
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 85mg
- Fat: 0.8g
- Saturated Fat: 0.1g
- Unsaturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7.5g
- Fiber: 1.2g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 0mg