Gefüllte Airfryer Baguettes mit Pute und Mozzarella – Mein schnelles Ofen-Feeling
Letzten Mittwoch, als ich nach einem langen Arbeitstag nach Hause kam und absolut keinen Bock auf Kochen hatte, hab ich diese gefüllten Airfryer Baguettes mit Pute und Mozzarella gemacht. Mein Mann saß schon am Tisch und meinte: “Gibt’s heute nur Brot?” Ich hab ihn angeschaut und gesagt: “Wart’s ab.” Zehn Minuten später saßen wir beide am Tisch mit diesen knusprigen, käsig überbackenen Baguettes, und er hat kein Wort mehr gesagt. Nur noch gegessen.
Ich war selbst überrascht, wie gut das geworden ist. Ich meine, es ist buchstäblich nur ein Baguette mit Zeug drin, aber wenn du das in den Airfryer packst, passiert Magie. Das Brot wird außen so knusprig, dass es beim Reinbeißen knackt, aber innen ist es noch weich und der Mozzarella zieht diese Fäden… alter. Und das Beste? Von “ich hab Hunger” bis “ich esse” sind es keine 20 Minuten. Mit Vorbereitung und allem.
Seitdem mache ich diese gefüllten Airfryer Baguettes mindestens einmal die Woche. Manchmal mit Pute, manchmal mit Schinken, manchmal nur vegetarisch mit extra Tomaten. Meine Nachbarin Petra hat mich letztens gefragt, warum meine Wohnung immer nach Knoblauch und Käse riecht. Ich hab ihr dann eins von den Baguettes gegeben, und jetzt macht sie die auch. Du kannst mir danken, Petra.
Was mir an diesen Baguettes so taugt
Ich bin ja eigentlich kein großer Fan von diesem ganzen “Meal Prep” Kram. Wer hat schon Zeit, sonntags für die ganze Woche vorzukochen? Aber diese gefüllten Airfryer Baguettes… die kannst du easy vorbereiten. Also nicht komplett, aber du kannst schon mal alles schneiden und in Tupperware packen. Dann musst du abends nur noch zusammenstecken und in den Airfryer. Bei mir dauert das keine fünf Minuten.
Was ich mega liebe: Die Textur. Normal würdest du so ein belegtes Baguette im Ofen machen, oder? Dauert dann 15-20 Minuten, du musst den ganzen Ofen vorheizen, und am Ende ist’s auch nicht so knusprig. Im Airfryer? 8 Minuten. Das war’s. Und die Kruste wird so knusprig, dass du fast denken könntest, das ist frisch vom Bäcker. (Ist es nicht, aber lass uns so tun.)
Und dann ist da noch die Sache mit dem Käse. Mozzarella im Airfryer wird… perfekt. Nicht zu flüssig, nicht zu fest, sondern genau richtig geschmolzen. Bei meinem ersten Versuch hab ich Cheddar genommen – war okay, aber Mozzarella ist einfach besser. Der wird so schön weich und zieht Fäden, ohne dass er komplett wegläuft. Beim Cheddar ist mir am Ende die Hälfte auf die Schublade vom Airfryer getropft. Musste ich dann schrubben. Nicht lustig.
Was ich auch cool finde: Du kannst wirklich alles rein packen, was du willst. Heute Pute mit Tomate und Mozzarella, morgen Salami mit Paprika und Gouda, übermorgen nur Gemüse mit Ziegenkäse. Es ist wie ein Baukasten. Hauptsache, du hast irgendwie Käse drin – sonst klebt alles nicht zusammen.
Was ich für meine gefüllten Baguettes brauche
Bei den Zutaten bin ich relativ flexible. Die Basis ist immer gleich: Baguette, Käse, irgendwas zum Füllen. Der Rest ist Improvisation.
Das Baguette:
Ich nehme meistens diese Aufbackbaguettes von Lidl oder Aldi. Kostet 60 Cent, geht ruckzuck, und die Qualität ist okay. Manchmal, wenn ich beim echten Bäcker vorbeikomme, kauf ich ein frisches Baguette – das schmeckt natürlich noch besser, aber ehrlich gesagt merkt man den Unterschied bei so einem überbackenen Baguette nicht so krass. Also spar ich mir die Euros.
Wichtig: Nimm nicht so ein riesiges Baguette. Die passen nicht in den Airfryer. Ich nehme entweder zwei kleine Baguettebrötchen oder schneide ein normales Baguette in zwei Hälften. Mein Airfryer ist nicht riesig, und wenn das Baguette zu groß ist, wird’s an den Enden nicht knusprig.
Die Füllung:
Hier wird’s persönlich. Ich nehme meistens Putenbrust, weil die so schön mager ist und nicht zu intensiv schmeckt. Ich kaufe die fertig gekochte vom Rewe – ja, ich weiß, ich könnte sie auch selbst braten, aber wer hat dafür Zeit? Die fertige kostet ein bisschen mehr, aber ich spare mir 20 Minuten Arbeit. Worth it.
Mozzarella ist bei mir Standard. Ich kaufe den im Kühlregal, nicht den aus dem Wasser – der ist zu nass und macht das Baguette matschig. (Hab ich beim ersten Mal gelernt. Das Baguette war so durchweicht, dass es beim Essen auseinandergefallen ist. Nicht schön.) Der geriebene Mozzarella aus der Tüte geht übrigens auch, ist sogar einfacher.
Tomaten sind optional, aber ich mag sie. Die geben so eine frische, säuerliche Note. Ich nehme normale Strauchtomaten, keine Kirschtomaten – die platzen beim Backen und spritzen überall hin. (Auch schon passiert. Musste den Airfryer danach komplett auseinandernehmen.)
Frisches Basilikum ist ein Game-Changer. Klar, du kannst auch getrocknete Kräuter nehmen, aber frisches Basilikum… das hebt das Ganze auf ein anderes Level. Ich kaufe immer so einen Topf beim Edeka für 2,50 Euro, der hält dann eine Woche. (Oder bis mein Mann wieder vergisst, ihn zu gießen.)
Hier ist, was du konkret brauchst:
- 2 Baguettebrötchen (oder 1 normales Baguette, halbiert)
- 100-150g Putenbrust in Scheiben (gekocht)
- 100g Mozzarella (nicht der im Wasser!)
- 2-3 mittelgroße Tomaten
- Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter (oder Oregano)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
- Optional: Pesto (macht’s noch intensiver)
So mache ich meine gefüllten Airfryer Baguettes
Okay, die Zubereitung ist so einfach, dass sogar mein Mann das hinkriegt (und der verbrennt normalerweise Wasser). Ich mach das meistens abends, wenn ich keine Lust auf großes Kochen habe, aber trotzdem was Leckeres will.
- 1. Airfryer vorheizen Stell den Airfryer auf 180 Grad und lass ihn 2-3 Minuten vorheizen. Manche sagen, das muss man nicht, aber ich mach’s trotzdem – dann wird’s gleichmäßiger knusprig. Während der Airfryer vorheizt, kannst du alles andere vorbereiten.
- 2. Das Baguette vorbereiten Jetzt kommt der Teil, wo du vorsichtig sein musst: Das Baguette fächerartig einschneiden. Nimm ein scharfes Brotmesser und mach etwa alle 2-3 cm einen Schnitt – aber nicht durchschneiden! Das Baguette muss noch zusammenhalten, sonst fällt alles auseinander. Beim ersten Mal hab ich zu tief geschnitten und hatte am Ende vier separate Baguette-Stücke. Hat auch geschmeckt, sah aber scheiße aus. Seitdem schneide ich nur etwa zwei Drittel durch. So hält alles zusammen, aber du kriegst trotzdem schöne Taschen für die Füllung.
- 3. Gemüse und Käse schneiden Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Nicht zu dick, sonst passen sie nicht in die Schlitze. Mozzarella auch in Scheiben – oder du nimmst geriebenen, dann kannst du dir das Schneiden sparen. Putenbrust hab ich meistens eh schon in Scheiben, aber wenn nicht, schneide sie so dünn wie möglich. Basilikum einfach grob zupfen. Die Blätter müssen nicht perfekt sein, die werden eh zwischen die Schichten gesteckt.
- 4. Das Füllen – mein Lieblingsteil Jetzt wird’s fun. Nimm das aufgeschnittene Baguette und fang an, die Schlitze zu füllen. Ich mach’s immer so: erst eine Scheibe Pute, dann Tomate, dann Mozzarella, dann ein Basilikumblatt. In den nächsten Schlitz wieder das Gleiche. So hast du am Ende eine schöne Abwechslung. Wichtig: Nicht zu viel rein stopfen! Ich war am Anfang zu gierig und hab versucht, in jeden Schlitz zwei Scheiben von allem zu packen. Resultat: Die Hälfte ist beim Backen rausgefallen. Weniger ist mehr. Eine Scheibe pro Zutat reicht völlig.
- 5. Die Würzmischung In einer kleinen Schüssel Olivenöl, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Das ganze Baguette damit einpinseln – oben, an den Seiten, überall. Diese Mischung sorgt dafür, dass das Brot schön knusprig wird und noch mehr Geschmack bekommt. Ich benutze dafür so einen Silikonpinsel. Geht schneller und ist easier zum Saubermachen. (Hab früher einen normalen Küchenpinsel genommen – der war nach drei Mal benutzen komplett verklebt.) Die Wohnung riecht jetzt schon nach Italien. Mein Mann kommt meistens aus dem Wohnzimmer an und fragt, ob ich Pizza mache. Nö, nur Baguette. Aber besser als Pizza.
- 6. Ab in den Airfryer Leg die gefüllten Airfryer Baguettes vorsichtig in den Airfryer-Korb. Wenn du zwei hast, musst du aufpassen, dass die sich nicht berühren – sonst kleben sie zusammen. Bei mir passen meistens zwei nebeneinander, aber nur knapp. Jetzt kommt’s: 8-10 Minuten bei 180 Grad. Ich stelle mir immer einen Timer auf 8 Minuten und schau dann nach. Je nachdem, wie knusprig du’s magst, lässt du sie länger oder kürzer drin. Bei mir sind’s meistens 9 Minuten – dann ist der Käse perfekt geschmolzen und die Kruste goldbraun. Während die Baguettes im Airfryer sind, kannst du nicht viel machen. Ich sitz meistens daneben und scroll durch Instagram. Der Geruch macht dich wahnsinnig. Diese Mischung aus Knoblauch, geschmolzenem Käse und knusprigem Brot… ich hab schon öfter den Airfryer vorzeitig aufgemacht, weil ich’s nicht mehr ausgehalten habe. (Mach das nicht. Das unterbricht den Backprozess.)
- 7. Rausnehmen und genießen Wenn der Timer klingelt, vorsichtig rausnehmen (der Korb ist heiß!). Die Baguettes kurz abkühlen lassen – so 30 Sekunden. Nicht länger, sonst wird der Käse wieder fest. Frisches Basilikum drüber streuen (optional, aber sieht schöner aus) und direkt servieren. Das erste Mal reinbeißen… oh Mann. Die Kruste knackt, der Käse zieht Fäden, die Tomate ist saftig, und die Pute gibt so eine schöne herzhafte Note. Ich bin süchtig danach.
Was ich dabei gelernt habe
Das erste Mal, als ich gefüllte Airfryer Baguettes gemacht habe, hab ich viel zu viel Füllung genommen. Ich dachte, je mehr, desto besser. War falsch. Die Hälfte ist rausgefallen, und am Ende hatte ich nur noch ein halb gefülltes Baguette mit einem Haufen Zeug auf dem Boden vom Airfryer. Seitdem: weniger ist mehr.
Ein anderer Fehler: Ich hab den Mozzarella im Wasser genommen. Du weißt schon, diese weißen Kugeln, die in Flüssigkeit schwimmen. Der ist zu nass. Das Baguette wird dann matschig und nicht knusprig. Nimm den Block-Mozzarella aus dem Kühlregal oder geriebenen. Viel besser.
Was mir meine Kollegin mal gezeigt hat: Du kannst das Baguette schon ein paar Stunden vorher vorbereiten. Einfach füllen, mit Folie abdecken, in den Kühlschrank. Wenn du nach Hause kommst, nur noch in den Airfryer. Spart mega Zeit. Ich mach das jetzt immer morgens vor der Arbeit.
Und noch ein Trick: Wenn du das Baguette vor dem Einpinseln ganz leicht mit Wasser besprühst (so eine Sprühflasche), wird die Kruste noch knuspriger. Keine Ahnung warum das funktioniert, aber es tut es. Hab ich auf TikTok gelernt.
Mein Fazit
Also, ich mach diese gefüllten Airfryer Baguettes jetzt seit knapp vier Monaten regelmäßig, und ich bin immer noch nicht drüber weg, wie schnell und einfach das ist. Zehn Minuten Vorbereitung, 8-10 Minuten Backen, fertig. Und es schmeckt wie aus einem Restaurant.
Was ich besonders mag: Du kannst jedes Mal was anderes machen. Heute Pute mit Tomate, morgen Schinken mit Paprika, übermorgen nur Gemüse mit Feta. Die Basis bleibt gleich, aber du wirst nicht gelangweilt. Und jeder Käse gibt dir eine andere Textur. Parmesan wird zum Beispiel richtig kross – mega lecker.
Und das Coolste: Wenn Freunde spontan vorbeikommen, kannst du in 20 Minuten was Beeindruckendes servieren. Die denken dann, du hast Stunden in der Küche verbracht. Musst du ja nicht erzählen, dass es eigentlich nur ein aufgeschnittenes Baguette ist.
Hast du einen Airfryer? Und wenn ja, was machst du am liebsten darin? Schreib mir gerne in die Kommentare – ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten!
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Gefüllte Airfryer Baguettes mit Pute und Mozzarella
- Gefüllte Airfryer Baguettes mit Pute und Mozzarella sind mein Go-to für schnelles Abendessen! Knusprig, käsig und in 10 Min fertig. Hier ist mein Rezept!
Ingredients
Zutaten:
- 2 Baguettebrötchen (oder 1 Baguette, halbiert)
- 100–150g gekochte Putenbrust in Scheiben
- 100g Mozzarella (Block, nicht im Wasser!)
- 2–3 Tomaten
- Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Instructions
Zubereitung:
- Airfryer auf 180°C vorheizen
- Baguette fächerartig einschneiden (alle 2-3 cm), nicht durchschneiden
- Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
- Pute, Tomate, Mozzarella und Basilikum abwechselnd in die Schlitze stecken
- Olivenöl mit Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen
- Baguette rundherum mit der Mischung bepinseln
- Im Airfryer 8-10 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig
- Kurz abkühlen lassen, mit Basilikum garnieren
Notes
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 8-10 Minuten
Portionen: 2
Tipps:
- Nicht zu viel Füllung – sonst fällt alles raus
- Baguette vorher leicht mit Wasser besprühen für extra Kruste
- Kann 2-3 Stunden vorher vorbereitet werden
- Funktioniert auch mit Schinken, Salami oder nur vegetarisch