Schoko Erdbeer Brownies – Saftig, Fruchtig und Einfach Gemacht
Letzten Sonntag, als ich wieder mal spontan Besuch bekommen habe (danke für die Vorwarnung, Schwägerin!), musste schnell was Süßes her. In meiner Küche hatte ich noch Erdbeeren vom Wochenmarkt und eine angebrochene Tafel Schokolade. Also dachte ich mir: Warum nicht Schoko Erdbeer Brownies? Ehrlich gesagt, das war meine Rettung an diesem Tag. Die Brownies waren in einer Stunde fertig, sahen unglaublich aus und – das Wichtigste – haben alle begeistert. Meine Schwägerin meinte sogar, ich hätte sie in einer Konditorei gekauft. Ha! Wenn die wüsste, wie simpel das eigentlich ist.
Diese Schoko Erdbeer Brownies sind genau das Richtige, wenn du keine Lust auf kompliziertes Backen hast, aber trotzdem was Besonderes servieren willst. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig, frischen Erdbeeren und glänzender Ganache ist einfach… naja, ich will nicht übertreiben, aber es schmeckt wirklich gut. Und das Beste? Du brauchst keine fancy Küchentechnik oder ausgefallene Zutaten.
Warum ich diese Brownies so oft backe
Also, ich bin ja kein Typ für komplizierte Desserts. Schon gar nicht unter der Woche, wenn ich nach der Arbeit in die Küche komme. Aber diese Schoko Erdbeer Brownies? Die schaffe sogar ich nach einem langen Tag. Der Teig ist in zehn Minuten zusammengerührt, ab in den Ofen, und während er backt, kann ich schon mal die Erdbeeren vorbereiten. Bei mir läuft meistens nebenbei die Waschmaschine oder ich räume auf – Multitasking at its best.
Was mich an diesem Rezept wirklich überzeugt, ist die Textur. Die Brownies werden fudgy, also schön saftig und nicht zu trocken. Das liegt daran, dass ich sie nicht zu lange im Ofen lasse. Beim ersten Mal habe ich den Fehler gemacht und sie geschätzte fünf Minuten zu lange drin gelassen – Ergebnis: trocken wie die Wüste. Seitdem stelle ich mir immer einen Timer. Lesson learned!
Die Erdbeeren bringen einen frischen Kontrast rein, der die Schokolade nicht übertönt, sondern perfekt ergänzt. Ich kaufe meine Erdbeeren immer beim Rewe um die Ecke, außer im Sommer – da gehe ich zum Wochenmarkt. Die schmecken einfach besser und sind nicht so wässrig. Und die Schokoglasur obendrauf? Die macht das Ganze optisch und geschmacklich komplett. Mein Mann sagt jedes Mal: „Alice, kannst du nicht einfach normale Brownies machen?“ Aber dann isst er drei Stück auf einmal. Sagt alles, oder?
Meine Zutatenliste für Schoko Erdbeer Brownies
Ich verwende für diese Schoko Erdbeer Brownies am liebsten ganz normale Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Für die Brownie-Basis nehme ich gutes Kakaopulver – ich schwöre auf das ungesüßte von Dr. Oetker, weil es schön intensiv schmeckt und nicht klumpt. Bei der Butter bin ich nicht wählerisch, Hauptsache sie ist Zimmertemperatur, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt.
Die Eier sollten auch Raumtemperatur haben. Das habe ich mal in einem Backbuch gelesen und seitdem mache ich das so – anscheinend verbinden sich die Zutaten dann besser. Klingt fancy, ist aber eigentlich logisch. Beim Mehl nehme ich ganz normales Weizenmehl Type 405, nichts Besonderes. Für die Erdbeeren achte ich darauf, dass sie schön rot und reif sind. Blasse Erdbeeren schmecken oft nach nichts – das ist verschwendete Liebesmüh.
Die Schokolade für die Ganache ist wichtig. Ich nehme immer Zartbitterschokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil. Bei Lindt oder Milka kann man eigentlich nichts falsch machen. Die Sahne sollte mindestens 30% Fett haben, damit die Ganache schön glänzt und nicht zu dünn wird. Notfalls geht auch Kondensmilch, aber das ist dann eher so eine Notlösung.
Zutaten für ca. 12 Stück:
Für den Brownie-Teig:
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 400 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 130 g Mehl (Type 405)
- 80 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g frische Erdbeeren
Für die Ganache:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50% Kakao)
- 120 ml Sahne (mind. 30% Fett)
So mache ich meine Schoko Erdbeer Brownies
Also, ich fange immer damit an, den Ofen vorzuheizen – bei mir auf 175°C Ober-/Unterhitze. Das vergesse ich gerne mal, und dann stehe ich da mit fertigem Teig und kaltem Ofen. Nicht ideal. Die Backform (23 x 33 cm) lege ich mit Backpapier aus, und zwar so, dass an den Seiten ein bisschen was übersteht. Das ist super praktisch, weil man die Brownies später einfach rausheben kann.
Schritt 1: Teig vorbereiten
Die Butter schmelze ich entweder in der Mikrowelle (30 Sekunden-Intervalle, sonst explodiert das Ding) oder in einem kleinen Topf auf dem Herd. Wichtig: nicht kochen lassen! Dann rühre ich den Zucker unter die flüssige Butter. Das dauert etwa eine Minute, bis sich alles verbunden hat. Danach kommen die Eier rein – eins nach dem anderen – und der Vanilleextrakt. Bei mir riecht die Küche dann immer nach Keksen, obwohl es noch gar keine gibt.
Schritt 2: Trockene Zutaten unterheben
In einer zweiten Schüssel mische ich Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Das siebe ich nicht, weil ich zu faul bin, aber wenn du Klümpchen hasst, dann sieb es durch. Dann hebe ich die Mischung nach und nach unter die flüssige Masse. Nicht zu stark rühren – das macht die Brownies zäh. Einfach nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
Schritt 3: Ab in den Ofen
Den Teig fülle ich in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Dann ab in den Ofen für 25-30 Minuten. Hier ist der Trick: Ein Holzstäbchen reinstecken. Es sollte mit ein paar feuchten Krümeln rauskommen, nicht komplett sauber. Das erste Mal habe ich das übersehen und hatte trockene Brownies. Jetzt bin ich paranoid und checke das dreimal.
Schritt 4: Erdbeeren vorbereiten
Während die Brownies abkühlen (und das dauert!), wasche ich die Erdbeeren, entferne die grünen Stiele und halbiere sie. Die verteile ich dann gleichmäßig auf den komplett abgekühlten Brownies. Wenn die Brownies noch warm sind, werden die Erdbeeren matschig – glaub mir, das ist nicht schön.
Schritt 5: Ganache zaubern
Für die Ganache erhitze ich die Sahne in der Mikrowelle, bis sie richtig heiß ist (aber nicht kocht). Dann gieße ich sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis alles geschmolzen ist. Das dauert etwa zwei Minuten. Die glatte Ganache verteile ich dann über die Erdbeeren. Ich streiche sie mit einem Teigschaber glatt – sieht dann richtig professionell aus.
Schritt 6: Kühlen und Schneiden
Jetzt kommt der schwierige Teil: Warten. Die Brownies müssen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird. Ich lasse sie meistens zwei Stunden drin, weil ich ungeduldig bin und sonst zu früh reinschneide. Dann hebe ich sie am Backpapier raus und schneide sie mit einem scharfen Messer in Stücke. Zwischen jedem Schnitt das Messer abwischen – so werden die Kanten schön sauber.
Was ich beim Backen gelernt habe
Also, mein erster Versuch mit diesen Schoko Erdbeer Brownies war… naja, suboptimal. Ich hatte die Erdbeeren nicht richtig abtropfen lassen, und die Ganache ist dann total verwässert. Seitdem tupfe ich die Erdbeeren immer mit Küchenpapier trocken, bevor ich sie auf die Brownies lege. Das macht echt einen Unterschied.
Ein anderer Tipp von meiner Nachbarin: Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch besser. Keine Ahnung warum, aber die Aromen verbinden sich irgendwie. Also wenn du Zeit hast, mach sie ruhig einen Tag vorher. Und wenn du keine Mikrowelle hast (oder keinen Bock drauf), kannst du die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen. Dauert nur länger.
Was ich auch gelernt habe: Ein Pizzaroller ist super zum Schneiden von Brownies. Klingt komisch, funktioniert aber besser als ein normales Messer, weil man mehr Druck ausüben kann. Und noch was: Wenn die Ganache zu fest wird und du sie nicht mehr verteilen kannst, einfach kurz in die Mikrowelle (10 Sekunden) – dann ist sie wieder geschmeidig.
Mein Fazit zu diesen Brownies
Ich backe diese Schoko Erdbeer Brownies mittlerweile mindestens zweimal im Monat. Sie sind einfach zu gut, und ich kriege jedes Mal Komplimente dafür. Selbst meine Schwiegermutter, die sonst immer was zu meckern hat, war begeistert. Das will was heißen! Die Kombination aus schokoladigem Teig, frischen Erdbeeren und cremiger Ganache ist einfach unschlagbar.
Wenn du Lust hast, probier sie doch mal aus. Sie sind echt nicht schwer, und selbst wenn was schiefgeht, schmecken sie immer noch gut. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind oder ob du eine andere Frucht ausprobiert hast. Ich bin mega neugierig!
Rezept geliebt? Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest !
Rezeptkarte: Schoko Erdbeer Brownies
- Schoko Erdbeer Brownies sind saftig, schokoladig und super einfach! Mein Rezept mit frischen Erdbeeren und Schokoglasur gelingt immer – probier’s aus!
Ingredients
Zutaten:
Brownie-Teig:
- 200 g Butter
- 400 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 130 g Mehl
- 80 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Füllung:
- 250 g frische Erdbeeren
Ganache:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 120 ml Sahne
Instructions
Anleitung:
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backform (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter schmelzen und mit Zucker verrühren. Eier und Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Masse heben.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25-30 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, halbieren und auf den Brownies verteilen.
- Sahne erhitzen und über gehackte Schokolade gießen. Zu glatter Ganache verrühren.
- Ganache über Erdbeeren verteilen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Aus der Form heben und in Stücke schneiden.
Notes
- Nährwerte pro Stück:
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Protein: 4 g