Spinatknödel mit Pilzragout Rezept – Vegetarisches Gourmet-Gericht

Einleitung

Spinatknödel mit Pilzragout rezept sind das herzhafte vegetarische Gourmet-Gericht, das fluffige Spinatknödel mit cremigem Pilzragout vereint. Dieses traditionelle Spinatknödel Rezept liefert authentische österreichische Aromen mit herzhaften Pilzen und ist perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die zarte Knödel-Textur mit frischem Spinat und das aromatische Pilzragout mit Thymian. Die erdigen Pilz-Aromen treffen auf würzige Knödel und ergeben ein harmonisches, sättigendes Gericht.

Es braucht zwar etwas Zeit für die Zubereitung, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert – ideal für besondere Anlässe oder wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest. Du wirst lieben, wie die Kombination aus Spinat und Pilzen deine Küche mit verlockenden Düften erfüllt. Lass uns diese Spinatknödel mit Pilzragout zubereiten, die authentisch schmecken, überraschend einfach gelingen und garantiert alle am Tisch verzaubern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Restaurant-Qualität zu Hause – Authentische österreichische Küche ohne teure Restaurantrechnung

Vegetarisch & nahrhaft – Voller Proteine, Vitamine und Ballaststoffe für ausgewogene Ernährung

Beeindruckend, aber machbar – Sieht kompliziert aus, ist aber überraschend einfach zuzubereiten

Perfekt für Gäste – Ideal für festliche Dinner oder wenn du besonders gut kochen willst

Zutaten, die du brauchst

Für die Spinatknödel:

• 300 g frischer Spinat – Alternativ tiefgekühlter Spinat, gut ausgedrückt
• 250 g altbackenes Weißbrot – Oder Semmeln, in Würfel geschnitten für ideale Textur
• 2 Eier – Binden die Knödelmasse zusammen
• 100 g Mehl (Typ 405) – Für die richtige Konsistenz
• 50 g Parmesan – Frisch gerieben für würzigen Geschmack
• 1 Zwiebel – Fein gehackt für aromatische Basis
• 1 Knoblauchzehe – Gehackt für würzige Tiefe
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack zum Würzen
• Muskatnuss – Frisch gerieben für typisches Knödelaroma
• Butter oder Olivenöl – Zum Anbraten der Zwiebel

Für das Pilzragout:

• 400 g gemischte Pilze – Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge für beste Aromen
• 1 Zwiebel – Gewürfelt für aromatische Basis
• 2 Knoblauchzehen – Gehackt für würzige Note
• 200 ml Gemüsebrühe – Für die Sauce-Basis
• 100 ml Sahne – Oder pflanzliche Alternative für Cremigkeit
• 1 TL Thymian – Frisch oder getrocknet für erdige Note
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack zum Abschmecken
• Olivenöl – Zum Anbraten der Pilze

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Parmesan: verwende veganen Käse oder Hefeflocken für vegane Variante
• Anstelle von Sahne: probiere Hafer- oder Sojacreme für milchfreie Version
• Anstelle von Weißbrot: verwende glutenfreies Brot und Mehl für glutenfreie Variante

Profi-Tipp: Verwende altbackenes Brot – frisches Brot macht die Knödel zu matschig!

So machst du Spinatknödel mit Pilzragout

Bevor du startest:

• Spinat waschen oder tiefgekühlten Spinat auftauen
• Brot in kleine Würfel schneiden und bereitstellen
• Alle Zutaten abwiegen und bereitlegen

Schritt 1: Spinat vorbereiten

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib den frischen Spinat hinein und blanchiere ihn für 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt. Gieße den Spinat in ein Sieb ab, schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und drücke ihn gründlich aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Hacke den Spinat grob.

Tipp: Der Spinat muss wirklich gut ausgedrückt sein – zu viel Wasser macht die Knödelmasse zu weich!

Schritt 2: Aromatische Basis für Knödel kreieren

Erhitze etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel glasig und weich ist. Füge den ausgedrückten, gehackten Spinat hinzu, vermische alles gut und lass die Mischung abkühlen.

Achte auf: Die Mischung sollte komplett abgekühlt sein, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst!

Schritt 3: Knödelteig zubereiten

In einer großen Schüssel gibst du die Brotwürfel, die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung, Eier, Mehl, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss zusammen. Verknete alles mit den Händen zu einem homogenen Teig. Der Teig sollte zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.

Du erkennst, dass der Teig perfekt ist, wenn: Er sich gut formen lässt und nicht an den Händen klebt.

Schritt 4: Knödel formen

Mit leicht feuchten Händen formst du aus dem Teig gleichmäßige Knödel von etwa 5-6 cm Durchmesser. Achte darauf, dass sie schön rund und glatt sind. Lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder einen Teller.

Tipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu – probiere erst einen Testknödel!

Schritt 5: Knödel garen

Bringe einen großen, weiten Topf mit Wasser zum Kochen und salze es leicht. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet – nicht sprudelnd kochen! Lege die Knödel vorsichtig ins Wasser und lass sie für 15-20 Minuten garen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und dort bleiben.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Knödel schwimmen oben
• Außen fest, innen fluffig
• Gleichmäßig durchgegart

Schritt 6: Pilzragout zubereiten

Während die Knödel garen, bereitest du das Pilzragout vor. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch für 2 Minuten an. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie bei hoher Hitze für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.

Achte auf: Nicht zu viele Pilze auf einmal – sie sollten braten, nicht dämpfen!

Schritt 7: Ragout verfeinern

Lösche die gebratenen Pilze mit Gemüsebrühe ab und gib die Sahne dazu. Füge den Thymian hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass das Ragout bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.

Schritt 8: Anrichten und servieren

Nimm die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lass sie kurz abtropfen. Verteile die Spinatknödel auf vorgewärmten Tellern und übergieße sie großzügig mit dem cremigen Pilzragout. Garniere optional mit frischem Thymian oder gehobeltem Parmesan.

Experten-Tipps & Tricks fur Spinatknödel mit Pilzragout Rezept

Profi-Geheimnisse:

• Testknödel machen: Forme einen kleinen Knödel und koche ihn zur Probe – so kannst du die Konsistenz testen
• Nicht zu fest pressen: Forme die Knödel sanft – zu festes Pressen macht sie kompakt statt fluffig
• Temperatur beachten: Das Wasser sollte nur leicht sieden – sprudelndes Kochen lässt die Knödel zerfallen

Probier diese Variationen:

• Vegane Version: Verwende veganen Käse und pflanzliche Sahne für komplett veganes Gericht
• Kräuter-Twist: Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Knödelteig hinzu
• Pilz-Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten – Shiitake oder Austernpilze sind besonders aromatisch

Serviervorschlag:

Richte die Spinatknödel mit Pilzragout auf großen, flachen Tellern an. Garniere mit frischem Thymian, gehobeltem Parmesan und einem Hauch Olivenöl. Ein knackiger Blattsalat mit Balsamico-Dressing passt perfekt als erfrischende Beilage. Dazu ein Glas alkoholfreier Traubensaft oder Apfelsaft.

Häufig gestellte Fragen – Spinatknödel mit Pilzragout Rezept

Kann ich die Knödel im Voraus vorbereiten?

Ja! Du kannst die geformten, ungekochten Knödel auf einem bemehlten Tablett bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder friere sie ein und koche sie direkt aus dem Gefrierfach (etwas längere Garzeit).

Warum zerfallen meine Knödel beim Kochen?

Das kann mehrere Gründe haben: zu viel Flüssigkeit im Teig, zu wenig Ei oder Mehl, oder das Wasser kocht zu stark. Mache immer einen Testknödel und passe die Konsistenz an.

Kann ich andere Gemüse verwenden?

Absolut! Mangold, Grünkohl oder Brennnessel funktionieren ähnlich wie Spinat. Achte nur darauf, dass sie gut ausgedrückt sind.

Ist dieses Rezept glutenfrei möglich?

Ja! Verwende glutenfreies Brot und glutenfreies Mehl (oder Kartoffelstärke). Die Konsistenz kann etwas anders sein, aber es funktioniert.

Wie bewahre ich Reste auf?

Die gekochten Knödel halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Erwärme sie vorsichtig in heißem (nicht kochendem) Wasser oder brate sie in Butter an.

Abschließende Gedanken – Spinatknödel mit Pilzragout Rezept

Diese Spinatknödel mit Pilzragout beweisen, dass vegetarische Gerichte sowohl elegant als auch herzhaft sein können. Mit der fluffigen Knödel-Textur und dem cremigen Pilzragout erhältst du jedes Mal ein Restaurant-würdiges Gericht.

Das Beste an diesem österreichischen Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen. Garantiert sorgt es für begeisterte Gesichter und zufriedene Mägen am Esstisch.

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Spinatknödel mit Pilzragout

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• Fluffige Spinatknödel mit cremigem Pilzragout – authentisches österreichisches Gourmet-Gericht für besondere Anlässe.

• Total Time: 1 hour
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Für die Spinatknödel:

• 300 g frischer Spinat (oder TK-Spinat)
• 250 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
• 2 Eier
• 100 g Mehl (Typ 405)
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Butter oder Olivenöl zum Anbraten

Für das Pilzragout:

• 400 g gemischte Pilze, geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten

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Instructions

Spinatknödel:

1. Spinat 2-3 Min blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
2. Butter in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen, vermengen und abkühlen lassen.
3. In großer Schüssel Brotwürfel, Spinat-Mischung, Eier, Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten.
4. Teig 15 Min ruhen lassen.
5. Mit feuchten Händen Knödel (ca. 5-6 cm) formen.
6. In leicht siedendem Salzwasser 15-20 Min garen, bis sie schwimmen.

 

Pilzragout:

1. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Min anbraten.
2. Pilze hinzufügen, bei hoher Hitze 5-7 Min goldbraun braten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen.
4. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Min köcheln lassen bis leicht eingedickt.
5. Knödel auf Tellern anrichten, mit Pilzragout übergießen.

Notes

• Altbackenes Brot ist wichtig – frisches macht die Knödel zu weich
• Testknödel machen, um Konsistenz zu prüfen
• Ungekochte Knödel lassen sich gut einfrieren (bis 3 Monate)
• Für vegane Version: veganer Käse und pflanzliche Sahne verwenden

• Author: Alice
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Cuisine: Österreichisch

Nutrition

• Calories: 420
• Fat: 16
• Carbohydrates: 48
• Protein: 18