Quark Pfannkuchen ohne Mehl Rezept – Low Carb & Proteinreich in 20 Min

Quark Pfannkuchen ohne Mehl Rezept ist die perfekte Lösung für alle, die proteinreich und kohlenhydratarm essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Diese leckeren Quark Pfannkuchen ohne Mehl verwandeln einfache Zutaten wie Quark und Eier in saftige, fluffige Köstlichkeiten, die sowohl gesund als auch sättigend sind. Was dieses Low Carb Pfannkuchen Rezept so besonders macht, ist die unglaubliche Proteinpower bei minimalem Kohlenhydratgehalt – perfekt für Fitness-Bewusste und Abnehmende. Die weiche, saftige Textur trifft auf den milden Quarkgeschmack und ergibt ein Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch als süßer Snack passt. Es ist schnell gemacht, ideal für proteinreiche Ernährung ohne Verzicht auf Leckereien. Du wirst lieben, wie sättigend und dennoch leicht diese Pfannkuchen sind. Lass uns Quark Pfannkuchen ohne Mehl backen, die fluffig bleiben, herrlich schmecken und deine Fitnessziele unterstützen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Proteinbombe – Mit über 15g Protein pro Portion sind diese Pfannkuchen perfekt für den Muskelaufbau!

Low Carb & glutenfrei – Ohne Mehl, mit minimal Kohlenhydraten – ideal für Low-Carb- und Keto-Ernährung.

Hält lange satt – Der hohe Proteingehalt sorgt für langanhaltende Sättigung ohne Heißhunger.

Schnell & einfach – In nur 20 Minuten fertig – perfekt für Meal Prep oder schnelles Frühstück!

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 250 g Magerquark – Die proteinreiche Basis, sorgt für Cremigkeit
• 3 große Eier – Geben Struktur und zusätzliches Protein
• 2 EL Haferflocken (fein gemahlen) – Optional als Mehlersatz, gibt etwas Bindung
• 1 Prise Salz – Hebt alle Aromen hervor
• ½ TL Backpulver – Sorgt für Fluffigkeit trotz fehlender Stärke
• Optional: 1-2 EL Süßungsmittel – Erythrit, Stevia oder Honig nach Geschmack
• ½ TL Vanilleextrakt – Für süßliche Wärme
• Kokosöl oder Butter zum Braten

Für herzhafte Variante:

• Frische Kräuter – Schnittlauch, Petersilie, Dill
• Pfeffer und Knoblauchpulver – Für würzige Note
• Optional: 50g geriebener Käse – Parmesan oder Cheddar

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Haferflocken: Mandel- oder Kokosmehl (2-3 EL)
• Anstelle von Magerquark: Skyr oder griechischer Joghurt
• Für vegane Variante: Sojajoghurt + Leinsamen-Ei

Profi-Tipp: Lass den Quark vorher abtropfen, wenn er sehr flüssig ist – das gibt bessere Konsistenz!

So machst du Quark Pfannkuchen ohne Mehl

Bevor du startest:

• Bringe den Quark auf Zimmertemperatur für bessere Vermischung
• Bereite eine antihaftbeschichtete Pfanne vor (sehr wichtig!)
• Mahle die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl (falls du sie verwendest)

Schritt 1: Quark-Basis vorbereiten

Gib den Magerquark in eine große Schüssel und rühre ihn mit einer Gabel glatt. Wenn der Quark sehr körnig ist, kannst du ihn auch kurz im Mixer pürieren für eine cremigere Konsistenz. Ein glatter Quark ergibt fluffigere Pfannkuchen!

Tipp: Zimmerwarmer Quark lässt sich besser verarbeiten und verbindet sich besser mit den Eiern.

Schritt 2: Eier einarbeiten

Füge die 3 Eier zum Quark hinzu und verrühre alles gründlich mit dem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte glatt und cremig sein, ohne Quark-Klumpen.

Achte auf: Eine wirklich gründliche Vermischung – je glatter, desto besser das Ergebnis!

Schritt 3: Restliche Zutaten hinzufügen

Gib die gemahlenen Haferflocken (falls verwendet), Backpulver, Salz, Süßungsmittel und Vanilleextrakt hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig wird dünnflüssiger sein als normaler Pfannkuchenteig – das ist normal und richtig so!

Du erkennst, dass der Teig perfekt ist, wenn: Er cremig fließt, aber noch etwas Substanz hat – nicht zu wässrig.

Schritt 4: Teig ruhen lassen

Lass den Teig 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit können die Haferflocken (falls verwendet) etwas Flüssigkeit aufnehmen und der Teig wird etwas fester. Das Backpulver beginnt auch schon zu arbeiten.

Profi-Trick: Diese kurze Ruhezeit macht einen großen Unterschied für die Textur!

Schritt 5: Vorsichtig ausbacken

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Kokosöl oder Butter. Wichtig: Diese Pfannkuchen sind empfindlicher als normale – verwende niedrigere Hitze! Gib kleine Portionen Teig (etwa 2-3 EL) in die Pfanne. Backe sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie sind fertiger als sie aussehen – nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken!

Erkenne den richtigen Wendezeitpunkt: Wenn die Ränder fest sind und die Oberfläche matt wird, vorsichtig wenden.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Goldbraune Farbe, nicht zu dunkel
• Weiche, saftige Textur innen
• Leicht süßlicher Quarkgeschmack
• Halten ihre Form trotz fehlenden Mehls

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Niedrige Hitze: Das ist der Schlüssel! Quark-Pfannkuchen verbrennen schnell – lieber länger bei niedriger Hitze
• Kleine Portionen: Mach sie nicht zu groß – kleine Pfannkuchen sind einfacher zu wenden und backen gleichmäßiger
• Beschichtete Pfanne Pflicht: Ohne gute Antihaftbeschichtung werden diese Pfannkuchen zum Albtraum!

Probier diese Variationen:

• Beeren-Variante: Füge frische Heidelbeeren oder Himbeeren direkt in den Teig
• Schokolade: Rühre Kakaopulver unter für Schoko-Quark-Pfannkuchen
• Herzhaft: Lass Süßungsmittel weg, füge Kräuter und Käse hinzu

Serviervorschlag:

Für die süße Variante: Mit zuckerfreiem Ahornsirup, frischen Beeren und einem Klecks griechischem Joghurt. Für herzhaft: Mit Avocado, geräuchertem Lachs oder Kräuterquark. Perfekt auch als Meal-Prep für die Woche!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfannkuchen ohne Haferflocken machen?

Ja! Du kannst sie komplett ohne Haferflocken machen für eine noch kohlenhydratärmere Variante. Sie werden dann etwas weicher, aber immer noch lecker. Alternativ kannst du 2-3 EL Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden.

Warum fallen meine Quark-Pfannkuchen auseinander?

Das kann mehrere Gründe haben: zu hohe Hitze, zu großer Durchmesser, zu früh gewendet oder keine beschichtete Pfanne. Achte darauf, kleine Pfannkuchen zu machen und erst zu wenden, wenn die Ränder wirklich fest sind.

Wie lange halten sich die Pfannkuchen?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sie sich 3-4 Tage. Du kannst sie kalt essen oder kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Sie eignen sich auch perfekt zum Einfrieren!

Sind diese Pfannkuchen wirklich Low Carb?

Ja! Mit Haferflocken haben sie etwa 5-8g Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Haferflocken nur 2-3g. Zum Vergleich: Normale Pfannkuchen haben 30-40g Kohlenhydrate pro Portion!

Wie viel Protein enthalten diese Pfannkuchen?

Eine Portion (etwa 3 kleine Pfannkuchen) enthält rund 15-18g Protein – perfekt für ein proteinreiches Frühstück! Der Magerquark und die Eier liefern hochwertiges Eiweiß.

Abschließende Gedanken

Dieses Quark Pfannkuchen ohne Mehl Rezept beweist, dass gesunde Ernährung sowohl lecker als auch einfach sein kann. Mit hohem Proteingehalt und niedrigen Kohlenhydraten erhältst du jedes Mal ein perfektes Fitness-Frühstück. Das Beste an diesem Low Carb Pfannkuchen Rezept ist die Vielseitigkeit – perfekt für Muskelaufbau, Abnehmen oder einfach als gesunder Snack. Garantiert hält es dich lange satt und unterstützt deine Fitnessziele!

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Quark Pfannkuchen ohne Mehl – Low Carb & Proteinreich

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• Saftige Quark-Pfannkuchen ohne Mehl – proteinreich, low carb und super lecker!

• Total Time: 20
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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Zutaten:

• 250 g Magerquark
• 3 große Eier
• 2 EL Haferflocken (fein gemahlen, optional)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• 1–2 EL Süßungsmittel (Erythrit oder Honig)
• ½ TL Vanilleextrakt
• Kokosöl zum Braten

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Instructions

Anleitung:

1. Magerquark glatt rühren
2. Eier hinzufügen und gründlich vermengen
3. Haferflocken, Backpulver, Salz, Süßungsmittel und Vanille unterrühren
4. Teig 5 Minuten ruhen lassen
5. Beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Kokosöl erhitzen
6. Kleine Portionen Teig (2-3 EL) in Pfanne geben
7. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen

Notes

Notizen:

• Niedrige Hitze verwenden – verbrennen sonst schnell
• Kleine Portionen für einfacheres Wenden
• 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar
• Können eingefroren werden

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Category: Frühstück
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Low Calorie

Nutrition

• Serving Size: 3 Pfannkuchen
• Calories: 195
• Sugar: 2
• Sodium: 150
• Fat: 9
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 5
• Trans Fat: 0.5
• Carbohydrates: 7
• Fiber: 1.5
• Protein: 17
• Cholesterol: 155