Vegane Pilz Brokkoli Pasta Rezept – Cremig & Gesund in 25 Min

Pilz Brokkoli Pasta vegan ist das ultimative schnelle Wohlfühlessen für alle, die gesund und lecker kombinieren möchten. Wenn saftige Champignons auf knackigen Brokkoli treffen und sich mit cremiger Cashew-Sauce verbinden, entsteht ein veganes Pasta-Gericht, das alle Sinne verwöhnt. Diese pflanzliche Pasta bringt Farbe, Nährstoffe und intensiven Geschmack auf den Teller – in nur 25 Minuten.

Was diese Pilz Brokkoli Pasta vegan besonders macht, ist die perfekte Harmonie zwischen erdigen Champignons und dem frischen Biss des Brokkolis. Die cremige Sauce umhüllt jede Nudel wie eine sanfte Decke, während Knoblauch und Kräuter für aromatische Tiefe sorgen. Es ist blitzschnell zubereitet, vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen und schmeckt der ganzen Familie. Lass uns dieses nährstoffreiche Pasta-Wunder zubereiten, das gesund und unglaublich lecker ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Nährstoffbombe – Brokkoli liefert Vitamin C und K, Pilze bringen B-Vitamine und Mineralien für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Blitzschnell fertig – In nur 25 Minuten steht diese cremige Pasta auf dem Tisch – perfekt für vielbeschäftigte Familien.
• 100% pflanzlich – Vegan, laktosefrei und trotzdem reichhaltig und cremig dank Cashew-Sahne.
• Vielseitig anpassbar – Verwende beliebige Pilzsorten oder füge dein Lieblingsgemüse hinzu für individuelle Note.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 300 g Penne oder Fusilli – Pasta mit Rillen, die die Sauce perfekt aufnehmen
• 300 g Brokkoli – In kleine Röschen geschnitten für knackige Textur und Nährstoffe
• 250 g Champignons – In Scheiben geschnitten, bringen erdigen Umami-Geschmack
• 150 ml Cashew-Sahne – Oder pflanzliche Sahne deiner Wahl für cremige Konsistenz
• 1 Zwiebel (fein gehackt) – Für süße Aromen und Geschmackstiefe
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) – Unverzichtbar für würziges Aroma
• 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten des Gemüses
• 100 ml Gemüsebrühe – Macht die Sauce geschmeidig und würzig
• 1 TL getrockneter Thymian – Passt perfekt zu Pilzen
• 2 EL Hefeflocken – Für käsigen Geschmack und Extra-Nährstoffe
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum – Zum Garnieren

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Champignons: verwende Shiitake, Austernpilze oder eine Mischung
• Statt Cashew-Sahne: Hafersahne, Mandelsahne oder Kokosmilch (für exotische Note)
• Für glutenfreie Version: glutenfreie Pasta verwenden

Profi-Tipp: Blanchiere den Brokkoli separat für 2-3 Minuten – so behält er seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur!

So machst du Pilz Brokkoli Pasta vegan

Bevor du startest:

• Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
• Gemüse waschen und vorbereiten
• Alle Zutaten griffbereit haben

Schritt 1: Pasta kochen

Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente – etwa 10-12 Minuten. 3 Minuten vor Ende den Brokkoli zur Pasta geben und mitkochen. Gieße alles ab und bewahre 1 Tasse Nudelkochwasser auf.

Tipp: Brokkoli und Pasta zusammen kochen spart Zeit und Töpfe!

Schritt 2: Pilze vorbereiten

Putze die Champignons mit Küchenpapier und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Nicht waschen – sonst werden sie matschig beim Braten!

Achte auf: Gleichmäßige Scheiben sorgen für gleichmäßiges Garen.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 3-4 Minuten glasig, füge dann Knoblauch hinzu und brate 1 Minute mit, bis es duftet.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Zwiebeln durchscheinend sind und der Knoblauch golden wird.

Schritt 4: Champignons braten

Gib die Champignonscheiben zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Brate sie 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Streue Thymian darüber.

Achte auf: Die Pilze sollten schön gebräunt sein, nicht grau und wässrig.

Schritt 5: Cremige Sauce zubereiten

Gieße Gemüsebrühe und Cashew-Sahne in die Pfanne. Rühre gut um und bringe alles zum köcheln. Streue Hefeflocken ein und rühre, bis die Sauce sämig wird – etwa 3-4 Minuten.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Sauce cremig ist und leicht eindickt.

Schritt 6: Pasta und Brokkoli einarbeiten

Gib die abgetropfte Pasta und den Brokkoli zur Sauce. Mische alles gründlich durch. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas Nudelkochwasser hinzu, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Schwenke die Pasta in der Sauce, damit jede Nudel gut ummantelt wird.

Schritt 7: Abschmecken und servieren

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Garniere mit frischer Petersilie oder Basilikum und serviere sofort heiß.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Cremige, sämige Sauce ohne Klumpen
• Goldbraune, aromatische Champignons
• Knackiger, leuchtend grüner Brokkoli
• Al dente Pasta mit perfekter Saucen-Ummantelung

Experten-Tipps & Tricks Fur Pilz Brokkoli Pasta vegan

Profi-Geheimnisse:

• Pilze richtig braten: Gib die Pilze in eine heiße Pfanne und rühre 2 Minuten nicht – so bekommen sie eine schöne Kruste
• Brokkoli-Trick: Schrecke den Brokkoli nach dem Kochen in Eiswasser ab für leuchtende Farbe
• Cremigkeit maximieren: Mixe einen Teil der gekochten Brokkoli-Röschen mit etwas Cashew-Sahne für extra cremige Sauce

Probier diese Variationen:

• Mit Protein: Füge geröstete Kichererbsen oder Räuchertofu-Würfel hinzu
• Würzig: Chiliflocken oder frische Chili geben angenehme Schärfe
• Nussig: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping sorgen für Crunch

Serviervorschlag:

Serviere die Pilz Brokkoli Pasta in großen Schüsseln mit frisch gemahlenem Pfeffer und veganer Parmesan-Alternative. Ein knuspriges Knoblauchbrot und ein frischer Tomatensalat runden das Gericht perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen – Pilz Brokkoli Pasta vegan

Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert gut. Taue ihn vorher auf oder gib ihn gefroren zur Pasta in den Topf – verlängere die Kochzeit um 2-3 Minuten.

Welche Pilzsorten eignen sich noch?
Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge oder eine Mischung verschiedener Pilze bringen unterschiedliche Aromen und Texturen ins Spiel.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Pasta schmeckt frisch am besten. Du kannst aber Gemüse und Sauce separat vorbereiten und vor dem Servieren mit frisch gekochter Pasta mischen.

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Verwende einfach glutenfreie Pasta – der Rest des Rezepts ist von Natur aus glutenfrei. Achte auf die Gemüsebrühe, dass sie auch glutenfrei ist.

Warum wird mein Brokkoli matschig?
Das passiert bei zu langem Kochen. Brokkoli sollte nur 3-4 Minuten garen und noch leichten Biss haben. Eiswasser-Schock stoppt den Garprozess.

Abschließende Gedanken – Pilz Brokkoli Pasta vegan

Diese vegane Pilz Brokkoli Pasta beweist, dass gesunde Ernährung unfassbar lecker sein kann. Mit den erdigen Champignons, dem knackigen Brokkoli und der cremigen Cashew-Sauce erhältst du ein Gericht, das alle Nährstoffe und Geschmack vereint. Die Zubereitung ist kinderleicht und in nur 25 Minuten hast du ein vollwertiges Essen.

Das Beste an dieser pflanzlichen Pasta ist ihre Nährstoffdichte – Brokkoli liefert Vitamine, Pilze bringen Mineralien und die Cashew-Sahne gesunde Fette. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn du Gäste mit gesunder Küche beeindrucken möchtest.

Garantiert wird diese vegane Pasta zu einem festen Bestandteil deiner Rezeptsammlung und zeigt, wie köstlich pflanzliche Ernährung sein kann!

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Vegane Pilz Brokkoli Pasta

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• Cremige vegane Pasta mit saftigen Champignons und knackigem Brokkoli in Cashew-Sauce – gesund, lecker und in nur 25 Minuten fertig!

• Total Time: 25 min
• Yield: 4 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300 g Penne oder Fusilli
• 300 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 150 ml Cashew-Sahne oder pflanzliche Sahne
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

1. Pasta in Salzwasser kochen, 3 Min vor Ende Brokkoli hinzufügen
2. Abgießen und 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren
3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden
4. Olivenöl in Pfanne erwärmen, Zwiebel glasig braten
5. Knoblauch 1 Minute mitbraten
6. Champignons hinzufügen und 5-6 Minuten goldbraun braten
7. Thymian hinzufügen
8. Gemüsebrühe und Cashew-Sahne gießen
9. Hefeflocken einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen
10. Pasta und Brokkoli zur Sauce geben, gut vermischen
11. Mit Nudelkochwasser auf gewünschte Konsistenz bringen
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
13. Mit Petersilie garnieren und servieren

Notes

• Brokkoli mit Pasta zusammen kochen spart Zeit
• Champignons nicht waschen, nur mit Küchenpapier abreiben
• Perfekt mit veganem Parmesan als Topping

• Author: Küchengheimnis Team
• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 15 min
• Category: Einfach
• Method: Kochen
• Cuisine: Italienisch (vegan)
• Diet: Vegan

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 380
• Fat: 13
• Carbohydrates: 54
• Protein: 14