Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen – Gothic Dessert einfach Rezept
Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen ist das ultimative Dessert für alle, die Drama auf dem Teller lieben. Stell dir vor: tiefschwarze Samtkuchenschichten, gefüllt mit fruchtiger Johannisbeer-Kompott und umhüllt von luftiger Buttercreme. Dieses Gothic-Meisterwerk ist nicht nur ein optischer Hingucker für Halloween-Partys, sondern begeistert auch geschmacklich jeden. Ich habe dieses Rezept letztes Jahr für unsere Halloween-Feier gemacht, und die Gäste konnten nicht glauben, dass er so einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus dem schokoladigen schwarzen Teig und der süß-säuerlichen Johannisbeerfüllung ist einfach perfekt. Ob für gruselige Feiern oder elegante Anlässe – dieser dunkle Kuchen sorgt garantiert für Aufsehen. Lass uns gemeinsam dieses spektakuläre Dessert kreieren!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Spektakuläre Optik
– Die tiefschwarze Farbe macht diesen Kuchen zum perfekten Hingucker für Halloween, Gothic-Partys oder besondere Events.
Einfache Zubereitung
– Trotz der beeindruckenden Optik ist dieser Samt Kuchen einfach Rezept kinderleicht und gelingt garantiert.Fruchtiger Kontrast
– Die süß-säuerliche Johannisbeere balanciert perfekt den reichhaltigen Schokoladengeschmack der schwarzen Schichten.
Vielseitig anpassbar
– Du kannst das Rezept mit verschiedenen Beeren oder sogar vegan zubereiten – der Wow-Effekt bleibt!
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten für den Teig:
- 60g schwarzes Kakaopulver – Sorgt für die intensive dunkle Farbe und Schokogeschmack; hochwertiges dunkles Kakao verwenden
- 250g Allzweckmehl – Bildet die Struktur des Kuchens; Dinkelmehl Type 630 funktioniert auch
- 200g Zucker – Süßt den Teig; passe Menge je nach Säure der Beeren an
- 150g ungesalzene Butter – Weich, für Feuchtigkeit; vegane Margarine als Alternative
- 3 Eier – Zimmertemperatur, für luftige Textur; Ei-Ersatz geht auch
- 240ml Buttermilch – Macht den Teig saftig; Naturjoghurt mit Spritzer Zitrone als Ersatz
- 1 TL Backpulver – Lässt den Teig aufgehen
- 1 Prise Salz – Verstärkt die Aromen
Für die Kompottfüllung:
- 300g Johannisbeeren – Frisch oder gefroren, für fruchtige Säure; Himbeeren oder Brombeeren gehen auch
Für die Buttercreme:
- 200ml Schlagsahne – Kalt, wird steif geschlagen; Kokoscreme für vegane Version
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von schwarzem Kakao: normales Kakaopulver mit etwas schwarzer Lebensmittelfarbe
- Für laktosefreie Version: pflanzliche Butter und Sahne verwenden
- Bei Ei-Allergie: 3 EL Apfelmus pro Ei
Profi-Tipp:
Siebe das Kakaopulver vor der Verwendung, um Klumpen zu vermeiden und eine samtige Textur zu garantieren.
So machst du Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen
Bevor du startest:
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor
- Fette zwei 20cm runde Backformen ein und lege sie mit Backpapier aus
- Bringe alle Zutaten auf Zimmertemperatur für optimales Ergebnis
Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
Vermische in einer großen Schüssel das gesiebte schwarze Kakaopulver, Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich. Siebe die Mischung noch einmal, um eine wirklich feine, klumpenfreie Basis zu erhalten. Diese Vorbereitung ist wichtig für die samtige Textur des schwarzen Samt Kuchens.
Tipp: Je feiner die Mischung, desto gleichmäßiger wird die schwarze Farbe im fertigen Kuchen verteilt sein.
Schritt 2: Butter und Zucker aufschlagen
Schlage in einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4-5 Minuten, bis die Masse hell, luftig und fast weiß aussieht. Das Aufschlagen ist entscheidend für einen lockeren Kuchen. Kratze zwischendurch die Seiten der Schüssel ab, damit alles gleichmäßig gemischt wird.
Achte auf: Die Masse sollte sich verdoppelt haben und leicht vom Rührarm fallen, wenn du ihn hochhebst.
Schritt 3: Eier einarbeiten
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes etwa 30 Sekunden auf mittlerer Stufe ein, bevor du das nächste hinzufügst. Die Masse sollte jetzt glatt, cremig und vollständig verbunden aussehen ohne Streifen. Diese sorgfältige Einarbeitung sorgt für die perfekte Kuchenstruktur.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Eimasse homogen ist und keine gelben Streifen mehr zu sehen sind.
Schritt 4: Trockene und nasse Zutaten abwechselnd zugeben
Füge abwechselnd die trockene Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Ei-Masse hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühre nach jeder Zugabe nur so lange, bis gerade eben alles verbunden ist – übermischen macht den Kuchen zäh. Die fertige Teigmasse sollte dickflüssig und glänzend sein.
Schritt 5: Backen und abkühlen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Formen und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Backe die Kuchen 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann stürze sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.
Schritt 6: Johannisbeer-Kompott zubereiten
Gib die Johannisbeeren in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Lass sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Beeren aufplatzen und eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit 2-3 EL Zucker süßen. Lass das Kompott vollständig abkühlen.
Schritt 7: Buttercreme zubereiten und Kuchen zusammensetzen
Schlage die kalte Schlagsahne steif, bis feste Spitzen entstehen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, platziere die erste Schicht auf eine Tortenplatte. Verteile die Hälfte des Johannisbeer-Kompotts darauf und gib eine Schicht Buttercreme darüber. Lege die zweite Kuchenschicht auf und wiederhole den Vorgang. Bestreiche abschließend die Oberseite und Seiten mit der restlichen Buttercreme.
Schritt 8: Kühlen und servieren
Stelle den fertig zusammengesetzten schwarzen Johannisbeere Samt Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird. So lässt sich der Kuchen später sauber anschneiden und die Schichten bleiben perfekt an Ort und Stelle.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Kuchen ist tiefschwarz und hat eine feine, samtige Krume
- Johannisbeer-Kompott ist dickflüssig und süß-säuerlich
- Buttercreme ist fest genug zum Streichen aber noch cremig
- Alle Schichten sind gleichmäßig und der Kuchen steht stabil
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Intensivere Farbe: Füge 1 TL schwarze Lebensmittelfarbe zum Teig hinzu für noch dramatischere Optik
- Perfekte Schichten: Schneide die Kuchenoberseiten mit einem langen Messer gerade ab für gleichmäßigere Schichten
- Kompott-Trick: Wenn das Kompott zu flüssig ist, rühre 1 TL Speisestärke eingerührt in 2 EL kaltem Wasser unter
Probier diese Variationen:
- Himbeer-Variante: Tausche Johannisbeeren gegen Himbeeren für süßere Füllung
- Schokoganache-Topping: Überziehe den Kuchen mit dunkler Schokoganache statt Buttercreme für noch mehr Drama
- Gewürzte Version: Füge 1 TL Zimt oder Kardamom zum Teig für winterliche Würze hinzu
Serviervorschlag:
Serviere den Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen auf einer dunklen Platte mit frischen Beeren rundherum. Ein Hauch Puderzucker durch ein Sieb darüber gesiebt ergibt einen tollen Kontrast zur schwarzen Oberfläche.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, perfekt! Die Kuchenschichten kannst du bis zu 24 Stunden vorher backen und gut verpackt bei Raumtemperatur lagern. Das Kompott hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Setze den Kuchen am Serviertag zusammen für beste Frische.
Was kann ich für Johannisbeeren ersetzen?
Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren funktionieren wunderbar. Auch Kirschkompott oder Erdbeermarmelade sind leckere Alternativen. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sonst läuft sie zwischen den Schichten heraus.
Warum ist mein Kuchen nicht schwarz genug?
Das liegt meist am Kakaopulver. Verwende wirklich schwarzes oder extra dunkles Kakaopulver. Normales Kakao ergibt nur braune Farbe. Du kannst zusätzlich schwarze Lebensmittelfarbe verwenden, um die Intensität zu steigern.
Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?
Absolut! Für eine größere Torte verdopple alle Zutaten und backe in 3-4 Formen für mehr Schichten. Zum Halbieren nutze eine kleinere 18cm Form. Die Backzeit bleibt etwa gleich, teste mit Zahnstocher.
Ist dieses Rezept vegetarisch/vegan/glutenfrei?
Vegetarisch ja. Für vegan ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Leinsameneier (3 EL Leinsamen + 9 EL Wasser) und nutze Hafermilch statt Buttermilch. Für glutenfrei verwende glutenfreies Mehl 1:1. Der Geschmack bleibt fantastisch!
Abschließende Gedanken
Dieser Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen beweist, dass dramatische Desserts nicht kompliziert sein müssen. Mit tiefschwarzen Schichten und fruchtiger Füllung erhältst du jedes Mal ein beeindruckendes Ergebnis. Das Beste an diesem Gothic Kuchen Rezept ist sein Wow-Faktor – perfekt für Halloween-Feiern oder besondere Anlässe, wenn du wirklich beeindrucken willst. Die einfache Zubereitung ohne fancy Techniken macht ihn auch für Backanfänger machbar. Garantiert sorgt es für große Augen und bringt alle zum Staunen.
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Schwarze Johannisbeere Samt Kuchen
- Spektakulärer tiefschwarzer Samtkuchen mit fruchtiger Johannisbeer-Kompott-Füllung und luftiger Buttercreme
Ingredients
Zutaten:
Für den Teig:
- 60g schwarzes Kakaopulver
- 250g Allzweckmehl
- 200g Zucker
- 150g ungesalzene Butter, weich
- 3 Eier, Zimmertemperatur
- 240ml Buttermilch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Kompottfüllung:
- 300g Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
- 2–3 EL Zucker nach Bedarf
Für die Buttercreme:
- 200ml Schlagsahne, kalt
- Optional: 2 EL Puderzucker
Instructions
Anleitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei 20cm Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz in Schüssel sieben und vermischen.
- Butter und Zucker 4-5 Min cremig schlagen bis hell und luftig. Eier einzeln einrühren, jeweils 30 Sek pro Ei.
- Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Buttermasse geben, mit Mehl beginnen und enden. Nicht übermischen.
- Teig gleichmäßig in Formen verteilen, leicht auf Arbeitsfläche klopfen. 25-30 Min backen bis Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Min in Form abkühlen, dann auf Gitter komplett auskühlen lassen.
- Johannisbeeren in Topf bei mittlerer Hitze 10-15 Min köcheln bis dickflüssig und sirupartig. Nach Bedarf mit Zucker süßen. Vollständig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Ersten Kuchen auf Platte legen, Hälfte des Kompotts verteilen, Buttercreme darüber. Zweite Schicht auflegen, wiederholen. Oberseite und Seiten mit restlicher Creme bestreichen.
- Kuchen mindestens 30 Min kühlen damit Buttercreme fest wird. Vor Servieren 10 Min bei Raumtemperatur antauen.
Notes
Notizen:
- Schwarzes Kakaopulver ist wichtig für intensive Farbe
- Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank 5 Tage
- Kann auch eingefroren werden (ohne Creme, bis 3 Monate)