Gebratene Entenbrust aus dem Ofen Rezept – Perfekt Saftig in 50 Minuten

Gebratene Entenbrust aus dem Ofen ist das elegante Hauptgericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Eindruck macht. Diese gebratene Entenbrust aus dem Ofen Rezept liefert knusprig-goldene Haut mit butterweichem Inneren und ist perfekt für festliche Anlässe oder wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus Anbraten und Ofengaren und die gleichmäßige Hitzeverteilung, die zartes, saftiges Fleisch garantiert. Die aromatische Kruste trifft auf rosig-zartes Inneres und ergibt ein Geschmackserlebnis, das jeden beeindruckt.

Es ist überraschend stressfrei, ideal für Dinner-Partys, weil die Entenbrust im Ofen selbstständig gart. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Vorbereitung ist und wie viel Zeit du für Beilagen hast. Lass uns eine Entenbrust kreieren, die Restaurantqualität erreicht, einfach gelingt und garantiert zum Highlight deines Menüs wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Stressfreie Zubereitung – Während die Entenbrust im Ofen gart, hast du Zeit für Beilagen und Tischdekoration.
• Perfekte Garstufe garantiert – Die Ofen-Methode sorgt für gleichmäßiges Garen ohne ständiges Kontrollieren.
• Restaurant-Qualität – Knusprige Haut und zartes, rosiges Fleisch wie vom Sternerestaurant.
• Zeitlose Eleganz – Mit Thymian und Knoblauch gewürzt schmeckt es klassisch-französisch und immer beeindruckend.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g) – Hochwertige, frische Qualität ist entscheidend für zartes Ergebnis
• Salz nach Geschmack – Verstärkt natürliche Fleischaromen und sorgt für knusprige Haut
• Pfeffer nach Geschmack – Frisch gemahlen für angenehme Würze ohne Schärfe
• 2 Zweige frischer Thymian – Bringt mediterranes Aroma und klassische Note
• 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt – Intensives Aroma ohne Dominanz

Weitere Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl – Zum Anbraten und für feinen Geschmack

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Thymian: verwende Rosmarin oder Oregano
• Anstelle von Olivenöl: verwende neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz
• Anstelle von frischem Knoblauch: verwende 1 TL Knoblauchpulver

Profi-Tipp: Lass die Entenbrust 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank – raumtemperiertes Fleisch gart gleichmäßiger und wird zarter.

So machst du Gebratene Entenbrust aus dem Ofen

Bevor du startest:

• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Ofenfeste Pfanne bereitstellen
• Fleischthermometer bereitlegen für perfekte Garstufe

Schritt 1: Entenbrust vorbereiten

Tupfe die Entenbrustfilets mit Küchenpapier gründlich trocken – Feuchtigkeit verhindert knusprige Haut. Schneide die Hautseite mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster ein (ca. 1 cm tief, 1,5 cm Abstand), ohne das Fleisch zu verletzen. Würze beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Trockene Haut ist der Schlüssel zur Knusprigkeit – nimm dir Zeit fürs gründliche Abtupfen.

Schritt 2: Entenbrust scharf anbraten

Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie 6-8 Minuten, ohne sie zu bewegen. Das austretende Fett kannst du vorsichtig abgießen.

Achte auf: Die Haut sollte tief goldbraun und knusprig sein, bevor du wendest.

Schritt 3: Wenden und aromatisieren

Wende die Entenbrust vorsichtig, sodass die knusprige Hautseite nach oben zeigt. Gib Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne neben die Entenbrust. Die Aromen durchziehen das Fleisch während des Garens.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Haut knistert und das Fleisch erste Brauttöne zeigt.

Schritt 4: Im Ofen fertig garen

Schiebe die Pfanne mit der Entenbrust (Hautseite oben) in den vorgeheizten Ofen. Gare die Entenbrust 10-12 Minuten für medium rare (Kerntemperatur 55-60°C). Für durchgegart weitere 3-5 Minuten garen (65°C).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

Nimm die Pfanne aus dem Ofen (Vorsicht: heiß!) und lass die Entenbrust auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen. Schneide sie in dünne Scheiben, richte sie fächerförmig an und garniere mit gerösteten Knoblauchzehen und Thymian.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Knusprige Haut mit tiefer Goldfarbe
• Rosig-zartes Inneres bei medium rare
• Saftiges Fleisch, das sich leicht schneiden lässt

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Temperatur kontrollieren: Ein Fleischthermometer ist deine beste Versicherung gegen Über- oder Untergarung
• Ruhezeit einhalten: Die 5 Minuten Ruhezeit sind entscheidend – die Säfte verteilen sich und das Fleisch wird noch zarter
• Pfannensaft nutzen: Der Bratfond in der Pfanne ergibt mit etwas Brühe eine köstliche Sauce

Probier diese Variationen:

• Honig-Glasur: Bestreiche die Entenbrust nach 8 Min Ofenzeit mit Honig-Senf-Mischung für süß-würzige Note
• Kräuter-Vielfalt: Kombiniere Thymian mit Rosmarin und Lorbeerblatt für intensiveres Aroma

Serviervorschlag:

Serviere die gebratene Entenbrust auf einem Spiegel aus cremigem Kartoffelpüree, begleitet von glasiertem Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken) und einem Klecks Preiselbeerkompott. Ein Zweig frischer Thymian als Garnitur rundet das elegante Bild ab.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?

Die Entenbrust kann bis zu einem Tag vorher gewürzt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Anbraten und Garen sollte frisch erfolgen. Zum Aufwärmen: In Scheiben schneiden und kurz bei 160°C im Ofen erwärmen (3-4 Minuten).

Was kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Butterschmalz eignet sich hervorragend und verträgt hohe Temperaturen. Alternativ funktioniert auch neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl. Vermeide Butter – sie verbrennt zu schnell.

Warum ist meine Entenbrust trocken geworden?

Zu langes Garen ist die häufigste Ursache. Entenbrust sollte bei 55-60°C Kerntemperatur vom Ofen genommen werden – sie gart nach. Ein Fleischthermometer verhindert Fehler.

Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?

Ja, problemlos! Achte bei mehreren Entenbrustfilets darauf, dass sie sich in der Pfanne nicht berühren. Bei Bedarf in zwei Pfannen arbeiten oder nacheinander braten.

Muss ich eine spezielle Pfanne verwenden?

Ja, die Pfanne muss ofenfest sein. Gusseisen oder Edelstahl mit Metallgriff sind ideal. Pfannen mit Kunststoffgriffen dürfen nicht in den Ofen.

Abschließende Gedanken

Diese Gebratene Entenbrust aus dem Ofen beweist, dass Eleganz und Einfachheit Hand in Hand gehen können.

Mit der perfekten Kombination aus Anbraten und Ofengaren erhältst du jedes Mal zartes, saftiges Fleisch.

Das Beste an diesem gebratene Entenbrust aus dem Ofen Rezept ist die Gelassenheit – perfekt für stressfreie Dinner-Partys oder festliche Familienessen.

Garantiert sorgt es für bewundernde Blicke und bringt alle zum Genießen.

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Gebratene Entenbrust aus dem Ofen – Perfekt Saftig

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• Elegant gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und zartem Inneren, verfeinert mit Thymian und Knoblauch.

• Total Time: 50 minutes
• Yield: 2 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt
• 2 Esslöffel Olivenöl

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Instructions

Anleitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. Entenbrust trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
3. Olivenöl in ofenfester Pfanne erhitzen, Entenbrust Hautseite nach unten 6-8 Min anbraten
4. Wenden, Thymian und Knoblauch zugeben
5. Pfanne in den Ofen schieben, 10-12 Min garen (Kerntemperatur 55-60°C)
6. 5 Min ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren

Notes

Notizen:

• Entenbrust vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen
• Fleischthermometer verhindert Über- oder Untergarung
• Passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 150g
• Calories: 337
• Sugar: 0.2g
• Sodium: 89mg
• Fat: 28.4g
• Saturated Fat: 9.2g
• Unsaturated Fat: 15.8g
• Trans Fat: 0.4g
• Carbohydrates: 0.3g
• Fiber: 0g
• Protein: 18.4g
• Cholesterol: 128mg