Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln Rezept – Einfaches Herbstgericht
Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist das wärmende Herbstgericht, das Gemütlichkeit und Geschmack vereint. Diese herzhafte Pfanne mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und süß-saurem Rotkohl liefert Sättigung mit vollem Geschmack und ist perfekt für entspannte Familienabende. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus knuspriger und zarter Textur. Die knusprigen Kartoffelwürfel treffen auf aromatischen Rotkohl mit Apfel und ergeben ein vollwertiges Gericht, das alle glücklich macht.
Es ist in 30 Minuten fertig, ideal für Wochentage oder wenn du ein unkompliziertes Meal-Prep-Rezept suchst. Du wirst lieben, wie einfach sich diese Pfanne zubereiten lässt und wie wunderbar die Aromen von Kreuzkümmel und Paprika harmonieren. Lass uns eine Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln zaubern, die herzhaft schmeckt, wärmend ist und garantiert zum neuen Lieblingsessen wird!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- One-Pot-Wunder – Alles in einer Pfanne zubereitet, weniger Abwasch und maximaler Geschmack
- Ausgewogene Mahlzeit – Kohlenhydrate, Gemüse und Gewürze in perfekter Harmonie
- Herbstliche Aromen – Apfel, Rotkohl und warme Gewürze bringen Gemütlichkeit auf den Teller
- Flexibel anpassbar – Vegetarisch, vegan oder mit proteinreichen Ergänzungen möglich
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln – geschält und gewürfelt – werden schön knusprig und behalten ihre Form
- 400 g Rotkohl – frisch oder aus dem Glas – bringt Farbe und süß-säuerlichen Geschmack
- 1 Zwiebel – gewürfelt – gibt eine aromatische Basis
- 1 Apfel – gewürfelt – sorgt für fruchtige Süße und Frische
- 2 EL Olivenöl – zum Anbraten
Würzmischung:
- 2 TL Apfelessig – verstärkt die Säure und bewahrt die Farbe
- 1 TL Zucker – balanciert die Säure perfekt
- 1 TL Kreuzkümmel (optional) – fügt erdige, warme Noten hinzu
- 1 TL Paprikapulver – gibt leicht rauchige Würze
- Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
- Frische Petersilie – zum Garnieren
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von festkochenden Kartoffeln: Süßkartoffeln für eine süßere Variante
- Statt frischem Rotkohl: Rotkohl aus dem Glas spart Zeit
- Bei fehlendem Kreuzkümmel: Korianderpulver oder Currypulver
Profi-Tipp: Schneide die Kartoffeln gleichmäßig in 1-2 cm Würfel. So werden sie außen knusprig und innen cremig!
So machst du Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln
Bevor du startest:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden
- Rotkohl fein schneiden (falls frisch verwendet)
- Zwiebel und Apfel würfeln
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und anbraten
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und etwa 10-15 Minuten goldbraun braten. Gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
Tipp: Nicht zu oft wenden! Lass die Kartoffeln zuerst eine schöne Kruste entwickeln, bevor du sie wendest. Geduld ist der Schlüssel zu knusprigen Kartoffeln.
Schritt 2: Zwiebeln und Äpfel hinzufügen
Wenn die Kartoffeln schön goldbraun sind, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig werden. Dann die Apfelwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Achte auf: Die Zwiebeln sollten nicht verbrennen. Falls die Pfanne zu heiß wird, Hitze leicht reduzieren.
Schritt 3: Rotkohl integrieren
Den Rotkohl (abgetropft, falls aus dem Glas) in die Pfanne geben. Gut mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfeln vermischen. Etwa 5 Minuten mitbraten, damit sich alle Aromen verbinden und der Kohl heiß wird.
Du erkennst, dass es richtig ist, wenn: Der Rotkohl beginnt, etwas zusammenzufallen und seine intensive Farbe an die anderen Zutaten abgibt.
Schritt 4: Würzen und abschmecken
Apfelessig, Zucker, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Pfannenmischung geben. Alles gut durchrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Schritt 5: Final abschmecken und servieren
Probiere die Pfanne und passe die Würze nach Bedarf an – eventuell noch einen Spritzer Essig oder eine Prise Zucker. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich
- Rotkohl ist zart und aromatisch gewürzt
- Der Geschmack ist ausgewogen süß-säuerlich mit warmen Gewürznoten
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Knusprige Kartoffeln: Die Pfanne muss heiß sein, bevor du die Kartoffeln hinzugibst. Nicht zu oft wenden!
- Gleichmäßige Garung: Schneide alle Zutaten in ähnliche Größen für gleichmäßiges Garen
- Geschmackstiefe: Lass das Gericht kurz stehen, bevor du servierst – die Aromen intensivieren sich
Probier diese Variationen:
- Proteinreich: Füge gebratene Hähnchenwürfel oder Tofu hinzu für eine sättigende Hauptmahlzeit
- Herbstlich: Gib geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber für Crunch
- Cremig: Ein Klecks saure Sahne oder Schmand macht die Pfanne noch reichhaltiger
Serviervorschlag:
Diese Rotkohl Pfanne schmeckt wunderbar als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Bratwurst. Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette rundet die Mahlzeit perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten. Mehligkochende Kartoffeln werden weicher, funktionieren aber auch, wenn du eine cremigere Textur bevorzugst.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln matschig werden?
Der Trick liegt darin, die Kartoffeln nicht zu überladen und die Pfanne heiß genug zu halten. Brate lieber in zwei Chargen, wenn nötig.
Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Ja, dieses Rezept ist bereits komplett vegan, solange du keinen Käse oder andere tierische Produkte hinzufügst!
Was mache ich, wenn das Gericht zu sauer schmeckt?
Füge einen Teelöffel mehr Zucker oder etwas gehackte Datteln hinzu, um die Säure auszugleichen. Probiere zwischendurch immer wieder ab.
Wie lange hält sich die Rotkohl Pfanne?
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Öl oder in der Mikrowelle.
Abschließende Gedanken
Diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln beweist, dass einfache Zutaten zu außergewöhnlichen Gerichten werden können. Mit knusprigen Kartoffeln und süß-saurem Rotkohl erhältst du jedes Mal ein wärmendes, sättigendes Essen.
Das Beste an dieser Herbstpfanne ist ihre Vielseitigkeit – perfekt für gemütliche Familienabende oder als praktisches Meal-Prep für die Woche. Garantiert sorgt sie für zufriedene Gesichter und wohlige Wärme.
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Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln
- Herzhafte One-Pot-Pfanne mit knusprigen Kartoffeln und süß-saurem Rotkohl – perfekt für Herbstabende
- Total Time: 35
- Yield: 2 Portionen 1x
Ingredients
Zutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln – gewürfelt
- 400 g Rotkohl – frisch oder aus dem Glas
- 1 Zwiebel – gewürfelt
- 1 Apfel – gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
Instructions
- Anleitung:
- Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln. Öl erhitzen, Kartoffeln 10-15 Minuten goldbraun braten.
- Zwiebelwürfel hinzufügen, 2-3 Minuten mitbraten. Apfelwürfel dazugeben, weitere 2 Minuten braten.
- Rotkohl in die Pfanne geben, gut vermischen, 5 Minuten mitbraten.
- Essig, Zucker, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchrühren.
- Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Notizen:
- Perfekt zum Vorbereiten – schmeckt aufgewärmt sogar noch besser
- Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 7
- Protein: 5
- Cholesterol: 0