Erdnuss Knusper Salat Rezept – Einfach Lecker in 20 Min

Erdnuss Knusper Salat ist das ultimative knackige Salatvergnügen, das dich mit seiner Texturvielfalt und intensiven Asia-Aromen begeistert. Dieses bunte Salat Rezept kombiniert frisches, knackiges Gemüse wie Rotkohl, Karotten und Paprika mit einem cremig-würzigen Erdnussdressing und gerösteten Erdnüssen für den perfekten Crunch. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, und das Ergebnis ist ein Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage brilliert.

Was diesen Asia Salat besonders macht, ist das hausgemachte Erdnussdressing mit Sojasauce, Sesamöl und Limette. Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter, würziger Sojasauce und frischer Limette kreiert eine Sauce, die süß, salzig und leicht scharf zugleich ist. Die gerösteten Erdnüsse on top fügen den entscheidenden Knusper-Faktor hinzu.

Es ist blitzschnell zubereitet, ideal für Meal Prep und perfekt für alle, die gesunde Asia-Küche lieben. Du wirst begeistert sein, wie vielseitig dieser Salat ist und wie er bei jeder Party zum absoluten Hit wird. Lass uns diesen Erdnuss Knusper Salat zaubern, der frisch, knackig und unwiderstehlich lecker ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Textur-Feuerwerk – Der Mix aus knackigem Rotkohl, knusprigen Karotten und cremigem Dressing plus gerösteten Erdnüssen macht jeden Bissen zum Erlebnis.

In 20 Minuten fertig – Schnell geschnippelt, Dressing gemixt und fertig ist ein vollwertiger Salat ohne Kochen oder komplizierte Schritte.

Meal Prep Champion – Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar noch besser, wenn das Gemüse das Dressing aufnimmt.

Vielseitig anpassbar – Füge gebratenen Tofu, Hähnchen oder Edamame hinzu und verwandle ihn von Beilage zum sättigenden Hauptgericht.

Zutaten, die du brauchst

Für den Salat:

• ¼ mittelgroßer Rotkohl – In feine Streifen geschnitten, sorgt für leuchtende Farbe und knackigen Biss
• 2 große Karotten – Geschält und in dünne Stifte oder Julienne geschnitten
• 1 rote Paprika – Entkernt und in dünne Streifen, fügt Süße und Farbe hinzu
• 1 gelbe Paprika – Optional für noch mehr Farbe und Vitamin C
• 4 Frühlingszwiebeln – In dünne Ringe geschnitten, bringen frische Schärfe
• 1 Handvoll frischer Koriander – Grob gehackt, für authentischen Asia-Geschmack
• 100 g geröstete Erdnüsse – Gesalzen oder ungesalzen, grob gehackt für maximalen Crunch
• 2 EL Sesamsamen – Optional, geröstet für nussige Note

Für das Erdnussdressing:

• 4 EL Erdnussbutter – Cremig, nicht chunky, als Basis für das Dressing
• 3 EL Sojasauce – Oder Tamari für glutenfreie Version, für salzige Würze
• 2 EL Sesamöl – Geröstetes Sesamöl für intensiven nussigen Geschmack
• 2 EL Reisessig – Oder Limettensaft für säuerliche Frische
• 2 EL Ahornsirup – Oder Honig zum Ausgleich der Säure
• 1 Knoblauchzehe – Fein gehackt oder gepresst für würzige Tiefe
• 1 TL frischer Ingwer – Fein gerieben, bringt Schärfe und Wärme
• 1 TL Sriracha – Optional für pikante Schärfe, anpassbar nach Geschmack
• 2-4 EL Wasser – Zum Verdünnen auf gewünschte Konsistenz

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Rotkohl: verwende Weißkohl, Chinakohl oder Spitzkohl
• Anstelle von Erdnussbutter: verwende Mandelbutter oder Cashewbutter
• Für nussfreie Version: ersetze Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernmus

Profi-Tipp: Verwende einen Gemüsehobel oder Mandoline für hauchdünne, gleichmäßige Gemüsestreifen – so wird der Salat extra zart und nimmt das Dressing besser auf.

So machst du Erdnuss Knusper Salat

Bevor du startest:

• Bereite alle Gemüse vor dem Mixen des Dressings vor
• Verwende einen Stabmixer für cremig-glattes Dressing
• Lasse geröstete Erdnüsse bis zum Servieren separat

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schneide den Rotkohl mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Streifen. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Stifte oder verwende einen Julienne-Schneider. Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und hacke den Koriander grob.

Tipp: Je dünner du das Gemüse schneidest, desto zarter wird der Salat und desto besser nimmt er das Dressing auf.

Schritt 2: Gemüse in Schüssel geben

Gib alle vorbereiteten Gemüse in eine große Salatschüssel – Rotkohl, Karotten, Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander. Vermische alles vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln.

Achte auf: Die Gemüse sollten gleichmäßig verteilt sein für farbenfrohe Optik und ausgewogenen Geschmack in jedem Bissen.

Schritt 3: Erdnussdressing zubereiten

Gib Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optionale Sriracha in einen hohen Behälter. Mixe alles mit einem Stabmixer oder Schneebesen glatt. Füge Wasser esslöffelweise hinzu bis die Konsistenz dünnflüssig genug ist zum Gießen aber noch cremig.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Das Dressing glatt ist ohne Klumpen, von einem Löffel in einem gleichmäßigen Strahl tropft und intensiv nach Erdnuss duftet.

Schritt 4: Dressing über Salat gießen

Gieße das Erdnussdressing über das Gemüse in der Schüssel. Beginne mit etwa ¾ des Dressings und hebe den Rest auf – du kannst später mehr hinzufügen je nach Geschmack.

Schritt 5: Salat vermischen

Vermische den Salat gründlich mit den Händen (mit Einmalhandschuhen) oder zwei großen Löffeln. Stelle sicher, dass jedes Stück Gemüse mit Dressing überzogen ist. Der Rotkohl sollte beginnen, das Dressing aufzunehmen und leicht weicher werden.

Schritt 6: Ziehen lassen (optional)

Für intensivere Aromen lasse den Salat 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Das Gemüse wird etwas weicher und nimmt mehr Geschmack auf. Alternativ kannst du ihn sofort servieren für maximalen Crunch.

Schritt 7: Erdnüsse und Topping hinzufügen

Kurz vor dem Servieren streue die grob gehackten gerösteten Erdnüsse über den Salat. Füge optional geröstete Sesamsamen und extra frischen Koriander hinzu.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Gemüse ist knackig aber leicht angemacht vom Dressing
• Dressing haftet gut am Gemüse ohne zu wässrig zu sein
• Erdnüsse on top sind knusprig, nicht durchweicht

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Perfekte Dressing-Konsistenz: Das Dressing sollte wie leichte Sahne von einem Löffel fließen – nicht zu dick wie Paste, nicht zu dünn wie Wasser.
• Intensiverer Geschmack: Lasse den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen bevor du servierst – das Gemüse mariniert im Dressing und wird aromatischer.
• Erdnüsse frisch halten: Gib die Erdnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren dazu – so bleiben sie maximal knusprig und werden nicht matschig.

Probier diese Variationen:

• Protein-Boost: Füge 200g gewürfelten gebratenen Tofu, Edamame oder gegrillte Hähnchenbrust-Streifen für sättigendes Hauptgericht hinzu.
• Noodle Twist: Mische gekochte und abgekühlte Reisnudeln oder Glasnudeln unter den Salat für Asia-Nudelsalat-Variante.
• Rainbow Version: Füge gewürfelte Mango, Gurkenstreifen oder violetten Rotkohl für noch mehr Farben und Texturen hinzu.

Serviervorschlag:

Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Lachs, als frische Komponente zu Frühlingsrollen oder als leichtes Hauptgericht mit geröstetem Tofu. Perfekt für Potlucks und Grillpartys.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus machen?

Ja! Bereite Gemüse und Dressing getrennt bis zu 2 Tage vorher zu. Mische sie erst 30 Minuten vor dem Servieren zusammen und gib Erdnüsse ganz zum Schluss dazu.

Wird der Salat nicht matschig?

Nicht wenn du ihn richtig zubereitest! Schneide das Gemüse dünn aber nicht zu fein, gib Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu und bewahre Erdnüsse separat auf.

Kann ich eine andere Nussbutter verwenden?

Absolut! Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernmus funktionieren alle. Der Geschmack wird etwas anders aber genauso lecker sein.

Wie lange sind Reste haltbar?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Das Gemüse wird weicher mit der Zeit, schmeckt aber trotzdem gut. Füge bei Bedarf frische Erdnüsse hinzu.

Kann ich den Salat schärfer machen?

Ja! Erhöhe die Menge an Sriracha im Dressing, füge frische gehackte Chilischoten zum Salat oder streue Chiliflocken darüber.

Abschließende Gedanken

Dieser Erdnuss Knusper Salat beweist, dass gesunde Salate sowohl farbenfroh als auch unglaublich befriedigend sein können.

Mit knackigem Gemüse, cremigem Erdnussdressing und knusprigen gerösteten Erdnüssen erhältst du jedes Mal einen Salat, der nach mehr verlangt.

Das Beste an diesem Asia Salat ist seine Vielseitigkeit – perfekt als leichtes Mittagessen, als Grillbeilage oder für Meal Prep unter der Woche.

Garantiert wird er bei jeder Party zum Hit und verschwindet als erstes vom Buffet.

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Erdnuss Knusper Salat

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• Bunter Asia-Salat mit knackigem Gemüse, cremigem Erdnussdressing und gerösteten Erdnüssen – frisch und lecker in 20 Minuten

• Total Time: 20 minutes
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Salat:

• ¼ mittelgroßer Rotkohl, fein geschnitten
• 2 große Karotten, in Stifte geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen (optional)
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
• 100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• 2 EL Sesamsamen (optional)

Erdnussdressing:

• 4 EL Erdnussbutter (cremig)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl (geröstet)
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 TL Sriracha (optional)
• 2–4 EL Wasser

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Instructions

1. Rotkohl mit Messer oder Gemüsehobel in hauchdünne Streifen schneiden.
2. Karotten schälen und in dünne Stifte oder Julienne schneiden.
3. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
5. Alles vorbereitete Gemüse in große Salatschüssel geben, vorsichtig vermischen.
6. Für Dressing: Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in hohen Behälter geben.
7. Mit Stabmixer oder Schneebesen glatt rühren.
8. Wasser esslöffelweise hinzufügen bis Dressing dünnflüssig aber cremig ist.
9. ¾ des Dressings über Gemüse in Schüssel gießen.
10. Salat gründlich mit Händen oder Löffeln vermischen bis alles überzogen ist.
11. Optional 10-15 Minuten ziehen lassen oder sofort servieren.
12. Kurz vor Servieren gehackte Erdnüsse darüber streuen.
13. Optional mit Sesamsamen und extra Koriander garnieren.
14. Mit restlichem Dressing bei Tisch nachreichen.

Notes

• Gemüse und Dressing getrennt bis zu 2 Tage vorher vorbereiten
• Erdnüsse erst unmittelbar vor Servieren hinzufügen
• Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, wird weicher mit der Zeit

• Author: Alice
• Prep Time: 20
• Category: Salat
• Method: Kein Kochen
• Cuisine: Asiatisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 280
• Sugar: 8
• Sodium: 350
• Fat: 18
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 14
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 18
• Fiber: 5
• Protein: 9
• Cholesterol: 0