Einfaches Protein Bananenbrot Rezept – Gesund, Saftig & Fitness-Freundlich
Einleitung
Einfaches Protein Bananenbrot ist die perfekte Fusion aus gesundem Fitness-Snack und saftigem Gebäck. Dieses proteinreiche Bananenbrot Rezept kombiniert überreife Bananen mit hochwertigem Proteinpulver, Quark und gemahlenen Mandeln zu einem nährstoffreichen Brot, das lange sättigt. Was dieses Rezept besonders macht, ist seine ideale Balance zwischen natürlicher Bananensüße und eiweißreichen Zutaten – du bekommst 10-12g Protein pro Scheibe, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Es ist blitzschnell zubereitet, ideal fürs Meal Prep, als Post-Workout-Snack oder proteinreiches Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Du wirst lieben, wie saftig dieses Fitness Brot bleibt und wie vielseitig es sich anpassen lässt. Lass uns ein gesundes Bananenbrot backen, das deine Muskeln versorgt, deinen Gaumen verwöhnt und garantiert zum festen Bestandteil deiner Woche wird!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich & sättigend – Jede Scheibe liefert 10-12g hochwertiges Protein, perfekt für Muskelaufbau und langes Sättigungsgefühl.
- Natürlich gesüßt – Keine raffinierten Zucker, nur die natürliche Süße reifer Bananen und optional etwas Honig oder Erythrit.
- Meal-Prep-freundlich – Backe einmal, genieße die ganze Woche – ideal zum Einfrieren und Mitnehmen.
- Glutenfrei möglich – Mit Hafermehl und gemahlenen Mandeln statt Weizenmehl ganz einfach glutenfrei zu machen.
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten:
- Überreife Bananen – 3 Stück (ca. 350 g) – Liefern natürliche Süße und Feuchtigkeit, je reifer desto besser
- Magerquark – 250 g – Proteinquelle und macht das Brot herrlich saftig
- Eier – 2 große – Binden den Teig und fügen Protein hinzu
- Vanille-Proteinpulver – 30 g (ca. 1 Messlöffel) – Hauptproteinquelle, Whey oder pflanzlich
- Hafermehl – 150 g – Komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- Gemahlene Mandeln – 100 g – Gesunde Fette und zusätzliches Protein
- Backpulver – 2 TL – Sorgt für Volumen
- Zimt – 1 TL – Würzige Note
- Salz – 1 Prise – Hebt alle Aromen hervor
Optional zum Süßen:
- Erythrit oder Honig – 2-3 EL – Falls dir die Bananen nicht süß genug sind
Optional für Crunch:
- Gehackte Walnüsse – 40 g – Omega-3-Fettsäuren und Biss
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Quark: Griechischer Joghurt, Skyr oder Sojajoghurt (vegan)
- Anstelle von Hafermehl: Vollkornmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- Anstelle von Mandeln: Gemahlene Haselnüsse oder mehr Hafermehl
- Anstelle von Proteinpulver: Zusätzlich 30 g Hafermehl (weniger proteinreich)
Profi-Tipp: Mahle Haferflocken selbst im Mixer zu Hafermehl – günstiger und genauso gut! Achte darauf, dass dein Proteinpulver Vanille- oder Bananengeschmack hat, das harmoniert perfekt.
So machst du Protein Bananenbrot
Bevor du startest:
- Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Eine 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
- Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen für optimale Bindung
Schritt 1: Bananen zerdrücken
Schäle die überreifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu einem cremigen Brei. Es dürfen ruhig noch ein paar kleine Stückchen bleiben – das macht das Brot später besonders saftig.
Tipp: Je reifer die Bananen (mit vielen braunen Flecken), desto süßer und aromatischer wird dein Protein Bananenbrot!
Schritt 2: Feuchte Zutaten vermischen
Füge den Quark, die Eier und optional Erythrit oder Honig zu den zerdrückten Bananen hinzu. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht – etwa 1-2 Minuten rühren.
Achte auf: Die Mischung sollte cremig und luftig sein, ohne Quarkkl ümpchen.
Schritt 3: Trockene Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel vermische Hafermehl, gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz gründlich mit einem Löffel. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen.
Du erkennst, dass es perfekt ist, wenn: Das Proteinpulver vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Schritt 4: Teig zusammenführen
Gib die trockenen Zutaten zur Bananen-Quark-Mischung und rühre mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig um, bis gerade eben alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren – ein paar Mehlnester sind okay! Falls du Walnüsse verwendest, hebe sie jetzt unter.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Teig dickflüssig ist und alle Zutaten gerade verbunden sind, ohne dass du lange gerührt hast.
Schritt 5: Backen und prüfen
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Protein Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten. Mache nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die Mitte – kommt er fast sauber heraus (ein paar feuchte Krümel sind okay), ist das Brot fertig.
Schritt 6: Abkühlen lassen
Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze es vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen. Warte mindestens 20 Minuten, bevor du es anschneidest – so behält es seine Form und wird nicht matschig.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Das Brot hat eine goldbraune Kruste
- Die Krume ist feucht, aber nicht klebrig
- Ein Zahnstocher kommt fast sauber heraus
- Das Brot duftet herrlich nach Banane und Zimt
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Quark-Trick: Verwende Magerquark – er liefert mehr Protein bei weniger Fett. Rühre ihn cremig, bevor du ihn hinzufügst, das verhindert Klumpen im Teig
- Proteinpulver richtig dosieren: Zu viel Proteinpulver macht das Brot trocken. Halte dich an maximal 30-40g pro Rezept für beste Konsistenz
- Backzeit anpassen: Jeder Ofen ist anders. Bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C. Prüfe ab Minute 50 regelmäßig, um Überbacken zu vermeiden
Probier diese Variationen:
- Schoko-Protein-Brot: Verwende Schokoladen-Proteinpulver und mische 50g dunkle Schokoladenstückchen unter
- Beeren-Boost: Hebe 100g gefrorene Blaubeeren vorsichtig unter den Teig für fruchtigen Kick
- Vegane Version: Ersetze Eier durch 2 Flax-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser, 10 Min quellen lassen) und Quark durch Sojajoghurt
Serviervorschlag:
Schneide das Protein Bananenbrot in dicke Scheiben und toaste sie leicht. Bestreiche sie mit Erdnussbutter oder Mandelmus für extra Protein und gesunde Fette. Perfekt mit einer Banane und einer Tasse schwarzem Kaffee als Pre-Workout-Snack oder mit Beerenobst zum Frühstück.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Protein hat eine Scheibe? Bei 10 Scheiben pro Brot erhältst du etwa 10-12g Protein pro Scheibe, abhängig vom verwendeten Proteinpulver. Das macht es perfekt als proteinreiches Frühstück oder Post-Workout-Snack.
Kann ich das Brot einfrieren? Absolut! Schneide das abgekühlte Brot in Scheiben, lege Backpapier dazwischen und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Hält sich 3 Monate. Einfach einzelne Scheiben im Toaster oder Ofen auftauen und aufwärmen.
Warum ist mein Protein Bananenbrot trocken? Häufigste Ursachen: zu viel Proteinpulver, zu lange gebacken oder zu wenig Feuchtigkeit. Füge nächstes Mal 1-2 EL mehr Quark hinzu und prüfe die Garzeit früher. Verwende sehr reife Bananen!
Kann ich das Rezept ohne Proteinpulver machen? Ja, ersetze das Proteinpulver durch die gleiche Menge Hafermehl. Das Brot wird weniger proteinreich (ca. 6-7g pro Scheibe), aber immer noch gesund und lecker.
Abschließende Gedanken
Dieses einfache Protein Bananenbrot beweist, dass gesunde Ernährung nicht auf Genuss verzichten muss. Mit seiner saftigen Textur und dem perfekten Proteingehalt erhältst du jedes Mal einen Fitness-Snack, der genauso gut schmeckt wie ein klassisches Bananenbrot.
Das Beste an diesem proteinreichen Bananenbrot Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt fürs Meal Prep, als schnelles Frühstück to-go, nach dem Training oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch. Mit nur 200-220 Kalorien pro Scheibe und reichlich Protein hält es dich lange satt und unterstützt deine Fitnessziele. Garantiert wird es zum festen Bestandteil deiner Wochenroutine!
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Protein Bananenbrot – Saftig, Gesund & Proteinreich
- Fitness-freundliches Bananenbrot mit Quark, Proteinpulver und Haferflocken – perfekt zum Meal Prep und als gesunder Snack.
- Total Time: 70
- Yield: 10 Scheiben 1x
Ingredients
Zutaten:
- 3 überreife Bananen (ca. 350 g)
- 250 g Magerquark
- 2 große Eier
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 150 g Hafermehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: 2-3 EL Erythrit oder Honig
- Optional: 40 g gehackte Walnüsse
Instructions
Anleitung:
- Ofen auf 175°C Umluft vorheizen, Kastenform (20 cm) auslegen
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken
- Quark, Eier und optional Süßungsmittel zu den Bananen geben und cremig rühren
- In separater Schüssel Hafermehl, Mandeln, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz vermischen
- Trockene Zutaten zu den feuchten geben und kurz unterrühren
- Optional Walnüsse unterheben
- Teig in die Form füllen
- 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe ab Minute 50)
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen
Notes
Notizen:
- Verwende sehr reife Bananen für maximale Süße und Feuchtigkeit
- Hafermehl selbst herstellen: Haferflocken im Mixer mahlen
- Hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank, 3 Monate eingefroren
- Perfekt als Meal-Prep für die Woche
- Prep Time: 15
- Cook Time: 55
- Category: Backen, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Fitness
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 11
- Cholesterol: 40