Zimtschnecken Bananenbrot Rezept – Saftig, Einfach & Unwiderstehlich

Einleitung

Zimtschnecken Bananenbrot ist die geniale Kombination aus zwei absoluten Klassikern – dem saftigen, aromatischen Bananenbrot und den unwiderstehlichen Zimtschnecken. Dieses einfache Bananenbrot Rezept bringt die natürliche Süße überreifer Bananen mit dem würzigen Zimt-Zucker-Wirbel zusammen und wird mit einem cremigen Frischkäse-Frosting gekrönt. Was dieses Rezept besonders macht, ist seine perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Fluffigkeit sowie der verführerische Zimtduft, der deine Küche erfüllt.

Es ist blitzschnell vorbereitet, ideal für gemütliche Frühstücke, Brunch-Buffets oder als süßer Nachmittagssnack zum Kaffee. Du wirst lieben, wie einfach der Zimtwirbel gelingt und wie beeindruckend das Ergebnis aussieht. Lass uns ein Zimtschnecken Bananenbrot backen, das saftig bleibt, herrlich duftet und garantiert zum neuen Lieblingsrezept wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Doppelter Genuss – Vereint das Beste aus Zimtschnecken und Bananenbrot in einem köstlichen Gebäck.
Natürlich gesüßt – Überreife Bananen und Ahornsirup machen zusätzlichen Zucker fast überflüssig.
Vegan anpassbar – Mit wenigen Handgriffen wird dieses Rezept komplett pflanzlich und genauso lecker.
Beeindruckender Wirbel – Der marmorierte Zimteffekt sieht kompliziert aus, ist aber kinderleicht zu machen.

Zutaten, die du brauchst

Für den Teig:

Überreife Bananen – 3 Stück (ca. 350 g) – Sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit, je reifer desto besser
Geschmolzene vegane Butter – 100 g – Macht das Brot herrlich saftig, alternativ normale Butter
Ahornsirup – 100 ml – Natürlicher Süßstoff, kann durch Agavendicksaft ersetzt werden
Pflanzenmilch – 200 ml (Mandel oder Hafer) – Bindet den Teig, jede Milch funktioniert
Vanilleextrakt – 1 TL – Verstärkt die süßen Aromen
Backpulver – 1 TL – Sorgt für luftige Konsistenz
Natron – 1 TL – Hilft dem Teig beim Aufgehen
Zimt – 2 TL – Bringt Wärme und Würze
Salz – 1 Prise – Hebt alle Geschmacksnoten hervor
Allzweckmehl – 250 g – Gibt dem Brot Struktur, glutenfrei möglich
Haferflocken – 50 g (grob) – Fügen Textur und Biss hinzu

Für die Zimtschicht:

Geschmolzene vegane Butter – 30 g – Verbindet die Zimtfüllung
Hellbrauner Zucker – 80 g – Karamellisiert beim Backen
Zimt – 1 EL – Intensives Zimtaroma

Für das Frischkäse-Frosting:

Veganer Frischkäse – 200 g – Cremige Basis für das Topping
Puderzucker – 100 g – Süßt und bindet das Frosting
Geschmolzene vegane Butter – 30 g – Macht das Frosting geschmeidig

Ersatzmöglichkeiten:

Anstelle von Allzweckmehl: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1
Anstelle von Ahornsirup: Honig (nicht vegan) oder Kokosblütenzucker
Anstelle von veganen Produkten: Normale Butter und Frischkäse für nicht-vegane Variante

Profi-Tipp: Wähle Bananen mit vielen braunen Flecken – sie sind perfekt reif und bringen maximale Süße und Feuchtigkeit ins Brot!

So machst du Zimtschnecken Bananenbrot

Bevor du startest:

Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Eine 23×13 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen für beste Ergebnisse

Schritt 1: Bananenmasse vorbereiten

Zerdrücke die überreifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie cremig und klumpenfrei sind. Füge die geschmolzene Butter, Ahornsirup, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt, 2 TL Zimt, Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

Tipp: Die Bananen sollten wirklich sehr reif sein – dunkle Schalen sind perfekt, da sie am süßesten und aromatischsten sind!

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

Rühre das Allzweckmehl und die groben Haferflocken in die Bananenmischung. Mische nur kurz, bis gerade eben keine Mehlnester mehr sichtbar sind – zu langes Rühren macht das Brot zäh.

Achte auf: Der Teig sollte dickflüssig sein, aber vom Löffel tropfen. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Schritt 3: Zimtwirbel kreieren

Gieße die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform. In einer kleinen Schüssel vermische die geschmolzene Butter mit braunem Zucker und 1 EL Zimt zu einer dicken Paste. Verteile diese Zimtmischung gleichmäßig über dem Teig in der Form. Nimm eine Gabel und ziehe spiralförmige Bewegungen durch die Zimtschicht, um den typischen Wirbel zu erzeugen.

Du erkennst, dass es perfekt ist, wenn: Die Zimtmischung in schönen Spiralen durch den Teig läuft und ein marmoriertes Muster entsteht.

Schritt 4: Fertigstellen und backen

Gieße den restlichen Teig vorsichtig über die Zimtschicht. Du kannst optional mit einem Zahnstocher noch einmal leicht durchwirbeln für extra Effekt. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln (aber nicht flüssigem Teig) herauskommt.

Schritt 5: Frosting zubereiten

Während das Brot bäckt, bereite das Frosting vor. Verrühre veganen Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene Butter mit einem Handmixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht – etwa 2-3 Minuten. Stelle es bis zur Verwendung kühl.

Schritt 6: Auskühlen und dekorieren

Lasse das fertig gebackene Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze es vorsichtig auf ein Kuchengitter. Träufle das Frischkäse-Frosting über das noch leicht warme Brot – es wird leicht in die Oberfläche einziehen und köstlich aussehen.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

Das Brot hat eine goldbraune Oberfläche
Die Krume ist saftig und feucht, nicht trocken
Der Zimtwirbel ist deutlich sichtbar beim Aufschneiden
Das Frosting ist cremig und glänzend

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

Bananenwahl ist entscheidend: Verwende Bananen, die bereits braune Flecken haben – sie sind süßer und aromatischer. Du kannst unreife Bananen im Ofen bei 180°C für 15 Minuten nachreifen lassen!
Nicht übermixen: Sobald das Mehl hinzugefügt ist, rühre nur so lange, bis es eingearbeitet ist. Übermischen entwickelt Gluten und macht das Brot zäh statt fluffig
Zimtschicht richtig verteilen: Streue die Zimtmischung nicht zu dick – eine dünne, gleichmäßige Schicht verteilt sich besser und verhindert, dass das Brot beim Backen zusammenfällt

Probier diese Variationen:

Schokoladen-Kick: Mische 100 g dunkle Schokoladenstückchen in den Teig für extra Dekadenz
Nussig & Crunchy: Füge 80 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Zimtschicht hinzu
Protein-Boost: Ersetze 30 g Mehl durch Proteinpulver (Vanille passt perfekt)

Serviervorschlag:

Schneide das Zimtschnecken Bananenbrot in dicke Scheiben und serviere es leicht angewärmt. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne machen es zum perfekten Dessert. Zum Frühstück schmeckt es herrlich mit einer Tasse Kaffee oder Chai Latte.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja! Wickle das abgekühlte Brot (ohne Frosting) fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Es hält sich 3 Monate im Gefrierfach. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei Bedarf im Ofen bei 160°C für 10 Minuten aufwärmen.

Warum ist mein Bananenbrot trocken geworden?

Meist liegt es an zu viel Mehl oder zu langer Backzeit. Miss das Mehl mit der Löffel-Methode ab (nicht festdrücken) und prüfe ab Minute 55 mit dem Zahnstocher. Lieber etwas zu feucht als zu trocken!

Kann ich das Frosting weglassen?

Auf jeden Fall! Das Brot ist auch ohne Frosting köstlich. Du kannst stattdessen etwas Puderzucker darüber sieben oder es pur genießen.

Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Mit Frosting am besten gekühlt aufbewahren.

Abschließende Gedanken

Dieses Zimtschnecken Bananenbrot beweist, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss. Mit der natürlichen Süße reifer Bananen und dem würzigen Zimtwirbel erhältst du jedes Mal ein saftig-fluffiges Gebäck, das sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert passt.

Das Beste an diesem einfachen Bananenbrot Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für gemütliche Sonntagsbrunchs, zum Verschenken oder einfach als Seelenfutter für zwischendurch. Mit dem cremigen Frischkäse-Frosting wird es zum absoluten Highlight, aber auch pur ist es unwiderstehlich. Garantiert sorgt es für begeisterte Gesichter und leere Teller!

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Rezeptkarte

Zimtschnecken Bananenbrot Rezept – Saftig, Einfach & Unwiderstehlich

Zimtschnecken Bananenbrot – Saftig & Aromatisch

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Fluffiges Bananenbrot mit Zimtwirbel und cremigem Frischkäse-Frosting – einfach, vegan möglich, unwiderstehlich lecker.

Total Time: 75
Yield: 10 Scheiben 1x

Ingredients

Scale

Zutaten:

Für den Teig:

3 überreife Bananen (ca. 350 g)
100 g geschmolzene vegane Butter
100 ml Ahornsirup
200 ml Pflanzenmilch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1 Prise Salz
250 g Allzweckmehl
50 g grobe Haferflocken

Für die Zimtschicht:

30 g geschmolzene vegane Butter
80 g hellbrauner Zucker
1 EL Zimt

Für das Frosting:

200 g veganer Frischkäse
100 g Puderzucker
30 g geschmolzene vegane Butter

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Instructions

Anleitung:

Ofen auf 190°C vorheizen, Kastenform (23×13 cm) auslegen
Bananen zerdrücken, mit Butter, Ahornsirup, Milch, Vanille, 2 TL Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen
Mehl und Haferflocken kurz unterrühren
Hälfte des Teigs in die Form geben
Für Zimtschicht: Butter, braunen Zucker und 1 EL Zimt mischen, über den Teig streichen und mit Gabel durchwirbeln
Restlichen Teig darüber gießen
55-60 Minuten backen (Stäbchenprobe)
Frosting: Frischkäse, Puderzucker und Butter cremig rühren
Brot abkühlen lassen, Frosting darüber träufeln

Notes

Notizen:

Verwende sehr reife Bananen mit braunen Flecken für beste Süße
Das Brot hält sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 1 Woche im Kühlschrank
Ohne Frosting 3 Monate einfrierbar

Author: Alice
Prep Time: 15
Cook Time: 60
Category: Dessert, Frühstück
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 280
Sugar: 22g
Sodium: 180mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 3g
Protein: 5g
Cholesterol: 0mg