Cinnamon Roll Bananenbrot Rezept einfach – Zimtschnecken trifft Banane in 60 Min

Einleitung

Cinnamon Roll Bananenbrot Rezept einfach vereint zwei Klassiker zu einem unwiderstehlichen Backwerk – saftiges Bananenbrot trifft auf die verführerischen Zimtwirbel von Zimtschnecken, gekrönt mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Dieses Bananenbrot mit Zimt und Vanille ist nicht nur perfekt für die Verwertung überreifer Bananen, sondern auch vegan und glutenfrei anpassbar – ideal für alle, die gesunden Genuss ohne Kompromisse suchen.

Was dieses Cinnamon Roll Banana Bread besonders macht, ist die Kombination aus natürlich süßen, zerdrückten Bananen und einer aromatischen Zimtzucker-Swirl-Schicht, die sich durchs Brot zieht wie bei echten Zimtrollen. Die Verwendung von Ahornsirup als natürlichem Süßstoff und Haferflocken für Extra-Textur macht dieses Rezept zu einer gesünderen Alternative zu klassischem Bananenbrot. Das Beste? Das cremige vegane Frischkäse-Frosting on top verwandelt jeden Bissen in einen dekadenten Moment.

Dieses saftige Bananenbrot ist perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack mit Kaffee oder als süßes Dessert. Du wirst lieben, wie einfach die Zubereitung ist und wie lange es frisch bleibt. Lass uns gemeinsam dieses zimtige Bananenbrot kreieren, das garantiert zum neuen Lieblingsrezept wird und bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt!

Warum du dieses Cinnamon Roll Bananenbrot lieben wirst

Einfache Zubereitung – Keine komplizierten Techniken nötig! Der Teig ist in 15 Minuten zusammengerührt, und der Rest erledigt der Ofen – perfekt für Back-Anfänger.

Doppelter Genuss – Diese geniale Kombination aus saftigem Bananenbrot und den klassischen Aromen von Zimtschnecken bietet dir das Beste aus beiden Welten in einem Bissen.

Vielseitig anpassbar – Ob vegan, glutenfrei oder mit extra Schokostückchen und Nüssen – dieses Rezept lässt sich nach deinen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen gestalten.

Langanhaltend frisch – Dank der Feuchtigkeit der Bananen und Haferflocken bleibt dieses Brot mehrere Tage saftig und lecker – ideal für Meal Prep und Vorratsbäcker.

Zutaten, die du brauchst

Für den Teig:

• 3 sehr reife Bananen – 450 g – Je reifer mit braunen Flecken, desto süßer und aromatischer wird das Brot
• ½ Tasse geschmolzene vegane Butter – 115 g oder normale Butter – Sorgt für Feuchtigkeit und reichhaltigen Geschmack
• ½ Tasse Ahornsirup – 120 ml – Natürlicher Süßstoff, kann durch Agavensirup oder Honig ersetzt werden
• 1 Tasse ungesüßte Mandel- oder Hafermilch – 240 ml – Pflanzliche Flüssigkeit für saftige Konsistenz
• 1 TL Vanilleextrakt – 5 ml – Verstärkt die süßen Aromen
• 1 TL Backpulver – 5 g – Treibmittel für lockere Textur
• ½ TL Natron – 2,5 g – Zusätzliches Triebmittel
• 1 TL Zimt – 5 g – Charakteristisches Zimtschnecken-Aroma
• ½ TL Salz – 2,5 g – Balanciert die Süße
• 2 Tassen Allzweckmehl – 250 g, normal oder glutenfreie Mischung – Strukturgebend
• 1 Tasse große Haferflocken – 90 g – Fügt Textur und Ballaststoffe hinzu

Für die Zimtschicht:

• 3 EL geschmolzene vegane Butter – 45 g – Basis für den Zimtwirbel
• ½ Tasse hellbrauner Zucker – 100 g oder Kokoszucker – Süße und Feuchtigkeit
• 2 TL Zimt – 10 g – Intensiver Zimtgeschmack für den Swirl

Für das Frischkäse-Frosting:

• 200 g veganer Frischkäse – Raumtemperatur – Cremige Basis fürs Topping
• 1 Tasse Puderzucker – 120 g – Süßt das Frosting
• ¼ Tasse geschmolzene vegane Butter – 60 g – Verleiht Geschmeidigkeit

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Ahornsirup: verwende Agavensirup, Honig (nicht vegan) oder Dattelsirup
• Anstelle von Allzweckmehl: verwende 1:1 glutenfreie Mehlmischung oder Dinkelmehl
• Anstelle von veganer Butter: verwende Kokosöl oder normale Butter
• Anstelle von Haferflocken: verwende mehr Mehl (insgesamt 2¾ Tassen) oder gemahlene Mandeln

Profi-Tipp: Verwende wirklich sehr reife Bananen mit vielen braunen Flecken – sie sind nicht nur süßer, sondern auch leichter zu zerdrücken und sorgen für maximale Feuchtigkeit im Brot. Falls deine Bananen noch nicht reif genug sind, backe sie 15 Minuten bei 180°C im Ofen!

So machst du perfektes Cinnamon Roll Bananenbrot

Bevor du startest:

• Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Eine 23×13 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten
• Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen für bessere Vermischung

Schritt 1: Bananenmasse zubereiten

In einer großen Schüssel die überreifen Bananen mit einer Gabel gleichmäßig zerdrücken, bis ein feines Mus entsteht. Die geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Tipp: Das Bananenmus sollte relativ glatt sein mit nur kleinen Stückchen. Je feiner, desto gleichmäßiger wird die Textur des Brotes.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

In einer separaten Schüssel Backpulver, Natron, Zimt und Salz miteinander vermischen. Diese trockene Mischung zur Bananenmasse geben und nur so lange vorsichtig unterrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!

Achte auf: Zu langes Rühren macht den Teig zäh. Sobald alles verbunden ist, stoppen – kleine Klümpchen sind okay.

Schritt 3: Mehl und Haferflocken hinzufügen

Das Allzweckmehl und die Haferflocken zur Teigmischung geben und mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch gut streichbar sein.

Du erkennst, dass er perfekt ist, wenn: Der Teig glatt ist, aber noch etwas Struktur von den Haferflocken zeigt.

Schritt 4: Zimtschicht vorbereiten

Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene vegane Butter mit hellbraunem Zucker und Zimt für die Zimtschicht vermischen, bis eine dickflüssige Paste entsteht.

Profi-Tipp: Diese Zimtmischung sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein. Falls zu fest, kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Schritt 5: Zimtwirbel kreieren

Die Zimtmischung gleichmäßig über den Teig in der Form löffeln. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher vorsichtig spiralförmige Muster durch die Zimtschicht ziehen, sodass ein marmorierter Effekt entsteht. Den restlichen Teig darüber geben und glattstreichen.

Achte auf: Nicht zu tief ziehen, sonst vermischt sich alles zu stark. Sanfte Bewegungen für den perfekten Wirbel.

Schritt 6: Backen

Das Cinnamon Roll Banana Bread im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 55-60 Minuten backen. Die Oberseite sollte goldbraun sein, und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommen.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Oberfläche fest ist und leicht federt, wenn du sie sanft drückst. Falls das Brot zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Schritt 7: Frosting zubereiten

Während das Brot backt, das Frosting vorbereiten. Den veganen Frischkäse (Raumtemperatur wichtig!), Puderzucker und geschmolzene vegane Butter in einer Schüssel mit einem Mixer cremig schlagen, bis eine glatte, luftige Masse entsteht – etwa 2-3 Minuten.

Profi-Tipp: Kalter Frischkäse lässt sich nicht gut mischen. Falls vergessen: 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Schritt 8: Abkühlen und glasieren

Das fertige Bananenbrot einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf ein Kühlregal setzen. Vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten), bevor du das cremige Frosting großzügig auf dem noch leicht warmen Brot verteilst.

Finale Servieridee: Träufle das Frosting mit einem Löffel über das Brot, sodass es an den Seiten herunterläuft. Optional mit extra Zimt bestäuben oder gehackten Pekannüssen garnieren.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Das Brot ist goldbraun und durchgebacken
• Der Zimtwirbel ist sichtbar und gleichmäßig verteilt
• Die Textur ist saftig, aber fest – nicht matschig
• Das Frosting ist cremig und haftet gut
• Das Brot duftet nach Zimt und Banane

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Bananen-Reife-Trick: Hast du noch grüne Bananen? Lege sie mit braunen Flecken in eine Papiertüte mit einem Apfel. Das Ethylen-Gas des Apfels beschleunigt die Reifung. Oder backe sie 15 Minuten bei 180°C – sie werden schwarz, aber perfekt süß!
• Extra-feuchtes Brot: Füge 2-3 EL griechischen Joghurt oder Apfelmus zum Teig hinzu. Dies macht das Bananenbrot noch saftiger und es bleibt länger frisch. Der Joghurt gibt auch eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße harmoniert.
• Zimtwirbel intensivieren: Für einen noch deutlicheren Zimtgeschmack mische 1 TL Zimt direkt in den Hauptteig und verwende extra Zimt in der Swirl-Schicht. Oder ersetze einen Teil des Zimts durch Kardamom für ein exotisches Aroma.

Probier diese Variationen:

• Schokoladen-Variante: Füge 100 g Schokostückchen (Zartbitter oder vegan) zum Teig hinzu und streue noch ein paar auf die Zimtschicht. Schokolade und Banane – ein Dreamteam!
• Nussiger Crunch: Mische gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (je 80 g) in den Teig und streue ein paar auf die Oberfläche vor dem Backen. Die Röstaromen im Ofen sind fantastisch.
• Apfel-Zimt-Version: Ersetze eine Banane durch einen geriebenen Apfel (gut ausdrücken!). Das gibt eine fruchtig-frische Note und noch mehr Feuchtigkeit.
• Protein-Boost: Füge 3 EL Proteinpulver (Vanille oder neutral) hinzu und reduziere das Mehl entsprechend. Perfekt als Post-Workout-Snack!

Serviervorschlag:

Serviere das Cinnamon Roll Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur zum Frühstück mit einem Klecks Joghurt und frischen Beeren. Zum Nachmittagskaffee passt es perfekt mit einem Schuss aufgeschäumter Milch. Als Dessert kannst du es leicht toasten und mit einer Kugel Vanilleeis servieren – himmlisch!

Häufig gestellte Fragen

Wie wähle ich die besten Bananen aus?
Verwende unbedingt sehr reife Bananen mit dunklen, fast schwarzen Flecken auf der Schale. Diese sind am süßesten und haben das intensivste Bananenaroma. Je reifer, desto besser! Falls deine Bananen noch nicht reif genug sind, backe sie 15 Minuten bei 180°C im Ofen – die Schale wird schwarz, aber das Fruchtfleisch wird perfekt süß und weich.

Kann ich das Cinnamon Roll Banana Bread einfrieren?
Ja, absolut! Das Brot lässt sich wunderbar einfrieren. Schneide es vor dem Einfrieren in Scheiben, wickle jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und packe alles in einen gefrierfesten Beutel. So hält es bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen oder einzelne Scheiben 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn mein Brot zu trocken wird?
Falls dein Bananenbrot trocken ist, liegt es meist an zu langer Backzeit oder zu wenig feuchten Zutaten. Achte darauf, einen Zahnstocher-Test zu machen – er sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen, nicht komplett sauber. Verwende immer die richtige Menge sehr reifer Bananen und miss die Flüssigkeit genau ab. Ein Trick: Bestreiche das noch warme Brot mit etwas geschmolzener Butter.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen?
Ja! Dieses Rezept ist bereits vegan anpassbar mit veganer Butter und Frischkäse. Für eine glutenfreie Variante verwende eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung. Bei Nussallergien ersetze die Mandelmilch durch Hafermilch. Für zuckerreduziertere Version verwende nur ¼ Tasse Ahornsirup – die reifen Bananen liefern bereits viel natürliche Süße.

Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleibt das Cinnamon Roll Bananenbrot 3-5 Tage saftig und lecker. Im Kühlschrank hält es sogar eine Woche, allerdings solltest du es vor dem Verzehr kurz aufwärmen, da es durch die Kälte fester wird. Das Frosting solltest du separat lagern, falls du es nicht sofort verwendest.

Abschließende Gedanken

Dieses Cinnamon Roll Bananenbrot Rezept einfach beweist, dass gesundes Backen weder kompliziert noch geschmacklos sein muss. Mit natürlich süßen Bananen, wärmenden Zimtaromen und einem cremigen Frosting erhältst du jedes Mal ein saftiges Brot, das Zimtschnecken-Fans und Bananenbrot-Liebhaber gleichermaßen begeistert.

Das Beste an diesem Banana Bread mit Zimtwirbel ist seine Vielseitigkeit – perfekt zum Frühstück mit Kaffee, als Nachmittagssnack mit Tee oder als Dessert mit Eis. Von der einfachen Zubereitung bis zur langen Frische bietet dieses Rezept pure Zufriedenheit ohne schlechtes Gewissen.

Mit der Möglichkeit, es vegan, glutenfrei oder mit extra Schoko und Nüssen anzupassen, ist dieses zimtige Bananenbrot die ideale Lösung für jeden Anlass. Die Kombination aus überreifen Bananen, Haferflocken und dem charakteristischen Zimtwirbel macht es zum neuen Klassiker in deiner Backsammlung.

Rezept geliebt? Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es mit ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest für dein nächstes Backabenteuer! 🍌

Mehr Cinnamon Rezepte : Zimtrollen French Toast | Zimtschnecken Kekse | Bananenbrot mit Schokolade

Cinnamon Roll Bananenbrot

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• Saftiges Bananenbrot mit Zimtschnecken-Wirbel und cremigem Frischkäse-Frosting – vegan anpassbar, einfach zu backen und unglaublich lecker.

• Total Time: 1 hour 15 minutes
• Yield: 10 Scheiben 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

Für den Teig:

• 3 sehr reife Bananen (450 g)
• ½ Tasse geschmolzene vegane Butter (115 g)
• ½ Tasse Ahornsirup (120 ml)
• 1 Tasse Mandel- oder Hafermilch (240 ml)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• ½ TL Salz
• 2 Tassen Allzweckmehl (250 g)
• 1 Tasse große Haferflocken (90 g)

Für die Zimtschicht:

• 3 EL geschmolzene vegane Butter
• ½ Tasse hellbrauner Zucker (100 g)
• 2 TL Zimt

Für das Frosting:

• 200 g veganer Frischkäse
• 1 Tasse Puderzucker (120 g)
• ¼ Tasse geschmolzene vegane Butter (60 g)

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Instructions

Anleitung:

1. Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 23×13 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Geschmolzene Butter, Ahornsirup, Milch und Vanille einrühren.
3. Backpulver, Natron, Zimt und Salz zur Bananenmasse geben und vermischen.
4. Mehl und Haferflocken unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Hälfte des Teigs in die Form geben. Für die Zimtschicht Butter, braunen Zucker und Zimt vermischen.
6. Zimtmischung über den Teig löffeln, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Restlichen Teig darüber verteilen.
7. 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und Butter cremig schlagen.
9. Brot vollständig abkühlen lassen, dann mit Frosting bestreichen.

Notes

Notizen:

• Sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden
• Brot bleibt 3-5 Tage bei Raumtemperatur frisch
• Einfrierbar bis zu 3 Monate
• Glutenfrei mit 1:1 Mehlmischung möglich

• Author: Alice
• Prep Time: 15
• Cook Time: 60
• Category: Kuchen
• Method: Backen
• Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Scheibe
• Calories: 285
• Sugar: 18g
• Sodium: 180mg
• Fat: 12g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 5g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 40g
• Fiber: 2g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 0mg