Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln Rezept Einfach – Schnell & Herzhaft 30 Minuten

Einleitung

Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist das ultimative herzhafte Soulfood, das zartes süß-säuerliches Gemüse mit goldbraun gebratenen Kartoffeln zu einem wohligen Wohlfühlgericht vereint. Dieses schnelle Rotkohl Kartoffel Rezept kombiniert frischen oder Glasrotkohl mit knusprigen Kartoffelwürfeln in nur 30 Minuten. Was diese Pfanne besonders macht, ist ihre perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße des Rotkohls, die durch Apfel und Zucker verstärkt wird, und der erdigen Herzhaftigkeit der Kartoffeln. Der aromatische Kreuzkümmel trifft auf die frische Säure des Apfelessigs und ergibt ein Geschmackserlebnis, das an gemütliche Herbstabende erinnert und dabei unglaublich vielseitig anpassbar ist.

Es ist überraschend schnell zubereitet, ideal für hektische Wochenabende oder als saisonales Herbstgericht, das die ganze Familie satt macht. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie vielseitig du das Rezept nach deinen Vorlieben variieren kannst. Lass uns diese köstliche Rotkohl-Kartoffel-Pfanne kochen, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern sich auch wunderbar als Meal Prep eignet und garantiert zu deinem neuen Lieblingsrezept für entspannte Abendessen wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• In 30 Minuten fertig – Von der ersten Zutat bis zum fertigen Gericht vergehen nur eine halbe Stunde – perfekt für stressige Wochentage, wenn es schnell gehen muss.
• Herzhaft und sättigend – Die Kombination aus Rotkohl und Kartoffeln macht richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen – ein ausgewogenes, nährstoffreiches Gericht.
• Perfekt für Meal Prep – Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank – ideal für die Vorratshaltung.
• Unendlich variierbar – Ob vegetarisch, mit Fleisch, scharf gewürzt oder mit zusätzlichem Gemüse – dieses Grundrezept passt sich deinen Wünschen an.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• Festkochende Kartoffeln – 500g – bilden die sättigende, knusprige Basis
• Rotkohl – 400g (frisch oder aus dem Glas) – bringt Farbe und süß-säuerlichen Geschmack
• Zwiebel – 1 Stück, gewürfelt – gibt würzige Grundnote
• Apfel – 1 Stück, gewürfelt – verstärkt die natürliche Süße
• Olivenöl – 2 EL – zum Anbraten

Würzmischung:

• Apfelessig – 2 TL – bringt charakteristische Säure
• Zucker – 1 TL – balanciert die Säure aus
• Salz – 1 TL
• Pfeffer – 1/2 TL
• Kreuzkümmel – 1 TL, optional – gibt orientalische Note
• Paprikapulver – 1 TL – fügt milde Würze hinzu

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie – für Farbe und Frische

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von frischem Rotkohl: verwende vakuumverpackten oder Glasrotkohl (gut abtropfen lassen)
• Für süßere Variante: ersetze normale Kartoffeln durch Süßkartoffeln
• Kein Apfelessig: nutze Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• Ohne Kreuzkümmel: verwende Kümmel oder Fenchelsamen

Profi-Tipp: Schneide die Kartoffelwürfel gleichmäßig groß (ca. 2cm) – so werden sie alle zur gleichen Zeit goldbraun und knusprig.

So machst du Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln

Bevor du startest:

• Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit hinlegen
• Eine große Pfanne oder Wok bereitlegen
• Schneidebrett und scharfes Messer bereitstellen

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 2cm Größe. Falls du frischen Rotkohl verwendest, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Bei Glasrotkohl lasse ihn gut abtropfen und schneide ihn bei Bedarf etwas kleiner. Schäle die Zwiebel und würfle sie. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und würfle ihn ebenfalls.

Tipp: Die Vorbereitung aller Zutaten vor dem Kochen (Mise en place) macht die eigentliche Zubereitung viel entspannter und schneller.

Schritt 2: Kartoffeln goldbraun braten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinein und brate sie etwa 10 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Rühre nur gelegentlich um – zu häufiges Wenden verhindert, dass sie schön braun werden.

Achte auf: Die Kartoffeln sollten wirklich knusprig sein – das ist die Basis für die perfekte Textur des Gerichts.

Schritt 3: Zwiebel und Apfel hinzufügen

Gib die gewürfelte Zwiebel und die Apfelstücke zu den Kartoffeln in die Pfanne. Brate alles weitere 3-4 Minuten zusammen, bis die Zwiebel weich und glasig wird und der Apfel leicht karamellisiert. Rühre dabei häufiger um.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Zwiebel durchsichtig ist und der Apfel an den Rändern leicht bräunlich wird.

Schritt 4: Rotkohl integrieren

Gib den Rotkohl in die Pfanne und vermische alles gut. Lass das Gemüse etwa 5 Minuten zusammen braten, damit sich alle Aromen verbinden. Der Rotkohl sollte etwas weicher werden, aber noch Biss behalten.

Profi-Trick: Rühre regelmäßig um, damit der Rotkohl gleichmäßig gart und nichts am Boden anbrennt.

Schritt 5: Würzen und schmoren

Füge Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Rühre alles kräftig durch, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass alles weitere 5 Minuten köcheln, bis der Rotkohl schön weich ist und die Aromen sich perfekt miteinander vermischt haben.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Kartoffeln goldbraun und knusprig
• Rotkohl weich aber nicht matschig
• Süß-säuerliches Aroma ausgeprägt
• Alle Zutaten gut vermischt

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Probiere das Gericht und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an – eventuell noch etwas Salz, Zucker oder Essig hinzufügen. Hacke die frische Petersilie und streue sie großzügig über die Pfanne. Serviere die Rotkohl-Pfanne sofort, solange sie noch heiß ist.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Kartoffeln nicht zu oft wenden: Lass sie in Ruhe braten, damit sie schöne Röstaromen und eine knusprige Kruste entwickeln – ständiges Rühren macht sie nur matschig
• Apfel ist wichtig: Er gibt nicht nur Süße, sondern auch eine fruchtige Frische, die perfekt mit dem Rotkohl harmoniert – nicht weglassen
• Glasrotkohl gut abtropfen: Wenn du Glasrotkohl verwendest, drücke ihn gut aus, sonst wird die Pfanne zu wässrig

Probier diese Variationen:

• Deftig mit Fleisch: Brate 150g gewürfelten Hähnchenschinken oder Putenbrust mit den Kartoffeln an für extra Protein
• Mit Nüssen: Streue geröstete Walnüsse oder Mandeln über das fertige Gericht für einen schönen Crunch
• Herbstlich mit Kürbis: Füge gewürfelten Kürbis zu den Kartoffeln hinzu für eine saisonale Variante

Serviervorschlag:

Serviere die Rotkohl-Pfanne als Hauptgericht mit einem Klecks Naturjoghurt oder Sauerrahm darauf. Als Beilage passt sie perfekt zu gebratenem Hähnchen, Bratwurst oder vegetarischen Bratlingen. Ein frisches Vollkornbrot rundet das Essen ab.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich fertigen Rotkohl aus dem Glas verwenden?

Ja, absolut! Glasrotkohl spart enorm Zeit. Lasse ihn gut abtropfen und drücke überschüssige Flüssigkeit aus. Du kannst ihn noch mit zusätzlichen Gewürzen wie Nelken oder Lorbeerblättern verfeinern für mehr Tiefe.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden. Mehligkochende würden zu leicht zerfallen und die Konsistenz ruinieren.

Wie lange hält sich die Rotkohl-Pfanne?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage. Die Kartoffeln können nach längerer Lagerung etwas an Knusprigkeit verlieren, schmecken aber trotzdem gut. Zum Aufwärmen in der Pfanne erhitzen.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Du kannst die Pfanne bis zu 3 Monate einfrieren, allerdings verlieren die Kartoffeln etwas an Konsistenz beim Auftauen. Am besten Rotkohl und Kartoffeln separat einfrieren und erst beim Servieren kombinieren.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Das Grundrezept ist bereits vegan, solange du pflanzliches Öl verwendest. Achte nur darauf, dass der Glasrotkohl (falls verwendet) keine tierischen Zusätze enthält.

Abschließende Gedanken

Diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln beweist, dass schnelles Soulfood sowohl einfach als auch unglaublich befriedigend sein kann. Mit ihrer süß-säuerlichen Balance und den knusprigen Kartoffeln erhältst du jedes Mal ein Gericht, das wärmt, sättigt und dabei voller Nährstoffe steckt.

Das Beste an diesem schnellen Rotkohl Kartoffel Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch oder als Meal Prep für die Woche. Die Kombination aus zartem Rotkohl, goldbraunen Kartoffeln und der fruchtigen Note des Apfels sorgt garantiert für zufriedene Gesichter und wird schnell zu deinem Go-To-Rezept für entspannte Abendessen.

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Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln – Schnelles Herbstgericht

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• Herzhafte Rotkohl-Pfanne mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, Apfel und süß-säuerlicher Würze – ein schnelles, sättigendes Gericht für die ganze Familie.

• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Zutaten:

Hauptzutaten:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 400g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Apfel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl

Würzmischung:

• 2 TL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 TL Paprikapulver

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie

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Instructions

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2cm Würfel schneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden (bei Glasrotkohl gut abtropfen lassen). Zwiebel und Apfel schälen und würfeln.
2. Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel 10 Minuten goldbraun und knusprig braten, nur gelegentlich umrühren.
3. Zwiebelwürfel und Apfelstücke hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten bis Zwiebel weich wird.
4. Rotkohl hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten zusammen braten.
5. Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
6. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Rotkohl weich ist.
7. Mit Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
8. Sofort servieren, solange es noch heiß ist.

Notes

Notizen:

• Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar
• Perfekt als Meal Prep geeignet
• Kartoffeln können nach Lagerung etwas an Knusprigkeit verlieren
• Mit Naturjoghurt oder Sauerrahm toppen

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 220
• Sugar: 12g
• Sodium: 450mg
• Fat: 7g
• Saturated Fat: 1g
• Unsaturated Fat: 5.5g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 6g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 0mg