Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln Rezept Einfach – Schnelles Herbstgericht 45 Min

Einleitung

Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist das ultimative herzhafte Herbstgericht, das mit seiner Kombination aus süßlichem Rotkohl und sättigenden Kartoffeln für wohlige Wärme sorgt. Dieses schnelle Rotkohl Rezept vereint frisches oder vakuumverpacktes Gemüse mit würzigen Gewürzen in nur 45 Minuten. Was diese Pfanne besonders macht, ist ihre perfekte Balance zwischen dem leicht süßlichen, weichen Rotkohl und den bissfesten Kartoffeln, die durch Apfelessig eine angenehme Frische erhalten. Der aromatische Kümmel trifft auf zartes Gemüse und ergibt ein Geschmackserlebnis, das an traditionelle Hausmannskost erinnert und dabei unglaublich vielseitig bleibt.

Es ist überraschend einfach zuzubereiten, ideal für kühle Herbst- und Winterabende oder wenn du ein günstiges, sättigendes Gericht brauchst, das die ganze Familie satt macht. Du wirst lieben, wie flexibel anpassbar das Rezept ist und wie die Aromen am nächsten Tag noch intensiver schmecken. Lass uns diese köstliche Rotkohl-Kartoffel-Pfanne kochen, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern sich auch wunderbar vorbereiten lässt und garantiert zu deinem neuen Lieblings-Wohlfühlgericht wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Günstig und das ganze Jahr verfügbar – Mit preiswerten Grundzutaten wie Rotkohl und Kartoffeln zauberst du ein sättigendes Gericht, das dein Budget schont und trotzdem reichhaltig schmeckt.
• Vielseitig anpassbar – Ob vegetarisch ohne Fleisch, deftig mit Hähnchenschinken oder mit frischen Kräutern verfeinert – dieses Grundrezept lässt sich nach deinen Vorlieben variieren.
• Schnell und unkompliziert – In 45 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, ohne komplizierte Techniken oder exotische Zutaten – perfekt für stressige Wochentage.
• Schmeckt am nächsten Tag noch besser – Die Aromen verbinden sich über Nacht optimal, sodass du das Gericht wunderbar vorbereiten und später aufwärmen kannst.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• Rotkohl – 500g (frisch oder vakuumverpackt) – bildet die herzhafte Basis
• Festkochende Kartoffeln – 700g – sorgen für Sättigung und Substanz
• Zwiebel – 1 große – gibt würzige Grundnote
• Knoblauchzehen – 2 Stück – bringen aromatische Tiefe
• Olivenöl – 2 EL – zum Anbraten
• Hähnchenschinken – 100g, optional – macht das Gericht deftiger

Gewürze:

• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Paprikapulver – 1 TL, edelsüß – gibt milde Würze
• Kümmel – 1 TL, ganz oder gemahlen – typisch für Rotkohl

Flüssigkeit:

• Gemüsebrühe – 150ml – hält das Gemüse saftig
• Apfelessig – 1 EL – bringt frische Säure

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie – für Farbe und Frische

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Hähnchenschinken: verwende Rindfleischwürfel, Putenbrust oder lass ihn für vegetarische Version weg
• Für vegane Variante: nutze vegane Gemüsebrühe und lass den Schinken weg
• Kein Apfelessig: ersetze durch Zitronensaft oder milden Balsamico
• Keine festkochenden Kartoffeln: mehligkochende gehen auch, zerfallen aber leichter

Profi-Tipp: Koche die Kartoffeln nur bis sie fast gar sind, nicht komplett durch – so behalten sie beim Braten ihre Form und werden nicht matschig.

So machst du Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln

Bevor du startest:

• Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit hinlegen
• Einen großen Topf für Kartoffeln und eine große Pfanne bereitstellen
• Optional: Rotkohl schon am Vortag vorbereiten

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Putze den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen – das geht am besten mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 2cm Größe. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.

Tipp: Gleichmäßig große Kartoffelwürfel sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird – nimm dir Zeit für diesen Schritt.

Schritt 2: Kartoffeln vorkochen

Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser und bringe alles zum Kochen. Koche die Kartoffeln für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind – sie sollten sich noch leicht fest anfühlen, wenn du mit einem Messer hineinstichst. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Achte auf: Die Kartoffeln sollten wirklich nur zu 80% durchgekocht sein – sie garen in der Pfanne weiter und würden sonst zerfallen.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind und duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt – das würde bitter schmecken.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Zwiebeln durchsichtig sind und die Küche herrlich aromatisch riecht.

Schritt 4: Rotkohl anbraten

Gib die fein geschnittenen Rotkohlstreifen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Rühre alles gut durch und lass den Rotkohl für etwa 5 Minuten mitbraten. Er verliert dabei etwas an Volumen und wird weicher. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Profi-Trick: Der Rotkohl sollte leicht zusammenfallen und seine intensive Farbe behalten – zu viel Hitze lässt ihn grau werden.

Schritt 5: Würzen

Streue Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer über das Gemüse. Rühre alles kräftig durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und ihr Aroma entfalten können. Der Kümmel ist besonders wichtig – er macht den Rotkohl bekömmlicher und gibt ihm seinen typischen Geschmack.

Tipp: Wenn du Kümmel nicht magst, kannst du ihn reduzieren oder durch Fenchelsamen ersetzen – beide Gewürze passen gut zu Rotkohl.

Schritt 6: Mit Flüssigkeit ablöschen

Gieße die Gemüsebrühe und den Apfelessig in die Pfanne. Der Essig gibt dem Rotkohl seine charakteristische leichte Säure und hält ihn schön violett. Rühre alles um, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Rotkohl ist weich und zart
• Flüssigkeit ist teilweise verkocht
• Intensive Farbe erhalten
• Aromatischer Duft erfüllt die Küche

Schritt 7: Kartoffeln und Hähnchenschinken hinzufügen

Nachdem der Rotkohl weich ist, gibst du die vorgekochten Kartoffelwürfel vorsichtig hinzu. Falls du Hähnchenschinken verwendest, schneide ihn in kleine Würfel und gib ihn ebenfalls dazu. Hebe alles vorsichtig unter, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken. Decke die Pfanne wieder ab und lass alles weitere 5 Minuten bei geschlossener Pfanne garen.

Schritt 8: Abschmecken und servieren

Probiere das Gericht und würze mit Salz und Pfeffer nach. Hacke die frische Petersilie und streue sie großzügig über die Pfanne – das sieht nicht nur appetitlich aus, sondern gibt dem herzhaften Gericht eine frische Note. Serviere die Rotkohl-Pfanne direkt aus der Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Festkochende Kartoffeln sind wichtig: Sie behalten ihre Form beim Garen – mehligkochende würden zu Brei zerfallen und die Konsistenz ruinieren
• Apfelessig ist essentiell: Er hält den Rotkohl violett und verhindert, dass er grau wird – außerdem gibt er eine angenehme Frische
• Nicht zu viel rühren: Einmal die Kartoffeln drin sind, nur noch vorsichtig unterheben – zu viel Bewegung lässt sie zerbrechen

Probier diese Variationen:

• Deftige Version: Brate 200g gewürfelte Rindfleischwürfel vor den Zwiebeln an für ein noch herzhafteres Gericht
• Mit Äpfeln: Füge 1-2 geschälte, gewürfelte Äpfel zum Rotkohl hinzu – sie harmonieren perfekt mit der Säure
• Vegetarisch deluxe: Toppe das fertige Gericht mit gerösteten Walnüssen und einem Klecks Naturjoghurt

Serviervorschlag:

Serviere die Rotkohl-Pfanne als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Bratwurst, gebratenem Hähnchen oder vegetarischen Bratlingen. Ein Vollkornbrot oder Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Tiefkühl-Rotkohl verwenden?

Ja, absolut! Tiefkühl-Rotkohl ist praktisch und spart Zeit. Taue ihn vorher vollständig auf und lasse ihn gut abtropfen, damit die Pfanne nicht zu wässrig wird. Die Garzeit verkürzt sich etwas, da er bereits vorgegart ist.

Wie lange hält sich die Rotkohl-Pfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Oft schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.

Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?

Ja, das funktioniert! Bereite alle Zutaten vor, mische sie in einer ofenfesten Form und gare sie bei 180°C für 30-40 Minuten. Zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig gart. Decke die Form mit Alufolie ab, damit nichts austrocknet.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Lass einfach den Hähnchenschinken weg und verwende vegane Gemüsebrühe. Das Gericht ist dann automatisch vegan und schmeckt genauso gut. Du kannst auch geräucherten Tofu in Würfeln als Protein-Ersatz hinzufügen.

Welche Beilagen passen am besten?

Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing, Joghurtdip mit Kräutern, Vollkornbrot oder Baguette passen hervorragend. Als Hauptgericht ist die Pfanne bereits sehr sättigend und braucht nicht viel dazu.

Abschließende Gedanken

Diese Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln beweist, dass herzhafte Hausmannskost sowohl einfach als auch unglaublich befriedigend sein kann. Mit ihrer wohligen Wärme und dem ausgewogenen Geschmack erhältst du jedes Mal ein Gericht, das die ganze Familie satt macht und dabei dein Budget schont.

Das Beste an diesem schnellen Rotkohl Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt als vegetarisches Hauptgericht, als deftige Beilage oder mit Fleisch ergänzt. Die Kombination aus süßlichem Rotkohl, sättigenden Kartoffeln und der frischen Säure sorgt garantiert für zufriedene Gesichter und wird schnell zu deinem neuen Go-To-Rezept für gemütliche Herbst- und Winterabende.

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Rezeptkarte

Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln – Herzhaftes Herbstgericht

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• Herzhafte Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln, Zwiebeln und optional Hähnchenschinken – ein günstiges, sättigendes Gericht für kühle Tage, das schnell zubereitet ist.

• Total Time: 45
• Yield: 4 Personen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

Hauptzutaten:

• 500g Rotkohl (frisch oder vakuumverpackt)
• 700g festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100g Hähnchenschinken (optional)

Gewürze:

• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

Flüssigkeit:

• 150ml Gemüsebrühe
• 1 EL Apfelessig

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie

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Instructions

Anleitung:

1. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten.
4. Rotkohlstreifen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis er etwas weicher wird.
5. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
6. Gemüsebrühe und Apfelessig in die Pfanne gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
7. Vorgekochte Kartoffeln und optional in Würfel geschnittenen Hähnchenschinken vorsichtig unterheben.
8. Weitere 5 Minuten bei geschlossener Pfanne garen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Notizen:

• Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar in luftdichtem Behälter
• Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser
• Für vegetarische Version Hähnchenschinken weglassen
• Kartoffeln nur zu 80% vorkochen, damit sie nicht zerfallen

• Author: Alice
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Category: Hauptgericht
• Method: Pfanne
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 280
• Sugar: 8
• Sodium: 450
• Fat: 7
• Saturated Fat: 1.5
• Unsaturated Fat: 5
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 42
• Fiber: 6
• Protein: 12
• Cholesterol: 15