Mozart Plätzchen Rezept – Einfach & Lecker mit Marzipan und Schokolade

Einleitung

Mozart Plätzchen sind das ultimative festliche Weihnachtsgebäck, das mit seiner exquisiten Kombination aus Marzipan, Nougat und zarter Schokolade jeden Keksliebhaber verzaubert. Diese österreichischen Plätzchen Rezepte vereinen einen schokoladigen Mürbteig mit einer cremigen Marzipanfüllung und einer glänzenden Schokoladenglasur in einem eleganten Keks. Was diese Plätzchen besonders macht, ist ihre perfekte Balance zwischen dem nussigen Marzipan und der reichhaltigen Schokolade, die von der fruchtigen Marmelade aufgelockert wird. Der zarte Mürbteig trifft auf die süße Füllung und ergibt ein Geschmackserlebnis, das an die berühmten Mozartkugeln erinnert und jeden Kaffeeklatsch veredelt.

Es ist überraschend einfach zuzubereiten, ideal für Weihnachten, festliche Anlässe oder als edles Geschenk aus der Küche. Du wirst lieben, wie beeindruckend diese Kekse aussehen und wie lange sie sich halten – bis zu drei Wochen in der Keksdose. Lass uns diese köstlichen Mozart Plätzchen backen, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch ein echter Hingucker sind und garantiert zu deinem neuen Lieblings-Weihnachtsgebäck werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Edle Optik – Diese Plätzchen sehen aus wie aus einer österreichischen Konditorei und beeindrucken jeden Gast – perfekt für festliche Anlässe oder als Geschenk.
• Lange haltbar – In einem luftdichten Behälter bleiben die Mozart Plätzchen bis zu drei Wochen frisch, du kannst sie also wunderbar vorbereiten und auf Vorrat backen.
• Geschmacksexplosion – Die harmonische Kombination aus Schokolade, Marzipan, Nougat und fruchtiger Marmelade macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss.
• Perfekt zum Verschenken – Hübsch verpackt in Cellophantüten mit Schleife sind diese Plätzchen das ideale selbstgemachte Geschenk für Weihnachten oder Geburtstage.

Zutaten, die du brauchst

Für den Mürbteig:

• Mehl – 250g – bildet die Struktur der Kekse
• Zucker – 100g – gibt Süße und Geschmack
• Butter, kalt – 125g – sorgt für zarte, mürbe Textur
• Ei – 1 Stück – bindet den Teig zusammen
• Salz – 1 Prise – hebt alle Aromen hervor
• Kakaopulver – 30g – gibt schokoladigen Geschmack
• Gemahlene Mandeln – 100g – bringen nussige Note
• Gemahlene Pistazien – 50g – sorgen für einzigartigen Geschmack

Für die Füllung:

• Marzipanrohmasse – 200g – die charakteristische Zutat
• Puderzucker – 50g – süßt die Marzipanfüllung
• Nougat-Creme – 100g – macht die Füllung cremig
• Johannisbeermarmelade – 50g – gibt fruchtige Frische

Für die Glasur:

• Kuvertüre – 200g, dunkel – überzieht die Kekse elegant
• Gehackte Pistazien – zum Dekorieren – setzen Farbtupfer

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Johannisbeermarmelade: verwende Himbeer-, Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
• Für glutenfrei: nutze glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1
• Kein Nougat: ersetze durch Nuss-Nougat-Creme oder zusätzliches Marzipan
• Nussfrei: ersetze gemahlene Mandeln durch Sonnenblumenkerne für Allergiker

Profi-Tipp: Verwende kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank – sie macht den Teig besonders mürbe und verhindert, dass er beim Ausrollen klebt.

So machst du Mozart Plätzchen Rezept

Bevor du startest:

• Butter mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und würfeln
• Alle Zutaten bereitlegen für effizientes Arbeiten
• Backpapier bereitlegen

Schritt 1: Mürbteig zubereiten

Gib Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel, Ei, eine Prise Salz, Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel. Verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig – das dauert etwa 3-4 Minuten. Der Teig sollte nicht mehr krümeln, aber auch nicht zu lange geknetet werden.

Tipp: Knete nur so lange, bis sich alles verbunden hat – zu langes Kneten macht den Teig zäh statt mürbe.

Schritt 2: Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für die richtige Konsistenz – der Teig wird fester und lässt sich besser ausrollen ohne zu kleben.

Achte auf: Je länger der Teig kühlt, desto besser wird die Textur – über Nacht ist ideal, aber 45 Minuten sind das Minimum.

Schritt 3: Ofen vorheizen und Teig ausrollen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick aus. Verwende deine Lieblingsausstechformen und steche gleichmäßige Kekse aus – du brauchst eine gerade Anzahl, da sie paarweise zusammengesetzt werden.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Teig gleichmäßig dick ist und sich leicht ausstechen lässt ohne zu reißen.

Schritt 4: Kekse backen

Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand zueinander. Backe sie für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie am Rand leicht fest sind, aber in der Mitte noch weich. Lass die Kekse komplett auf dem Blech auskühlen – sie härten beim Abkühlen nach.

Profi-Trick: Überbacke die Kekse nicht – sie sollten noch etwas weich wirken, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.

Schritt 5: Marzipanfüllung vorbereiten

Während die Kekse abkühlen, vermische in einer Schüssel die gemahlenen Pistazien, Marzipanrohmasse und Puderzucker gut miteinander. Knete alles zu einer geschmeidigen, formbaren Masse. Rolle diese Marzipanmasse auf einer bemehlten Fläche ebenfalls etwa 3mm dick aus und steche mit denselben Ausstechformen Marzipanstücke aus.

Tipp: Wenn die Marzipanmasse zu klebrig ist, gib etwas mehr Puderzucker hinzu – wenn sie zu trocken ist, arbeite mit feuchten Händen.

Schritt 6: Kekse zusammensetzen

Lege die abgekühlten Kekse mit der flachen Unterseite nach oben. Spritze oder streiche die Nougat-Creme in einem Ring um den Rand jedes Kekses. Gib einen kleinen Klecks Johannisbeermarmelade in die Mitte. Lege ein Marzipanstück darauf und setze einen zweiten Keks obendrauf, sodass ein Sandwich entsteht.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Kekse vollständig ausgekühlt vor dem Füllen
• Füllung gleichmäßig verteilt ohne zu überlaufen
• Marzipan passt perfekt zwischen die Kekse
• Alle Schichten gut aufeinander

Schritt 7: Füllungen festigen

Stelle die zusammengesetzten Mozart Plätzchen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllungen etwas fester werden und die Kekse besser zusammenhalten. Das erleichtert auch das spätere Glasieren enorm.

Schritt 8: Schokolade schmelzen und glasieren

Hacke die Kuvertüre klein und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen). Tauche jeden Mozart-Keks zur Hälfte oder komplett in die geschmolzene Schokolade oder gieße die Schokolade darüber. Bestreue sie sofort mit gehackten Pistazien, solange die Schokolade noch flüssig ist. Lasse die Schokolade auf einem Gitter oder Backpapier vollständig fest werden.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Teig gut kühlen ist essentiell: Mindestens 45 Minuten, besser über Nacht – das macht den Teig handhabbar und die Kekse werden perfekt mürbe
• Nicht zu lange backen: Die Kekse sollten noch leicht weich wirken – sie härten beim Abkühlen nach und bleiben so schön zart
• Schokolade temperieren: Für besonders glänzende Glasur temperiere die Kuvertüre richtig oder verwende Kuchenglasur, die nicht temperiert werden muss

Probier diese Variationen:

• Weiße Schokolade: Verwende weiße Kuvertüre statt dunkler für eine süßere, mildere Variante
• Andere Marmeladen: Experimentiere mit Himbeer-, Aprikosen- oder Orangenmarmelade für verschiedene Geschmacksrichtungen
• Gewürze hinzufügen: Ein Hauch Zimt oder Vanille im Teig gibt eine weihnachtliche Note

Serviervorschlag:

Serviere die Mozart Plätzchen auf einer eleganten Platte zu Kaffee oder Tee. Sie passen wunderbar zu Cappuccino, Espresso oder einem fruchtigen Früchtetee, der die Süße ausbalanciert.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Mozart Plätzchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Im Kühlschrank halten sie sogar 4 Wochen. Du kannst sie auch einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Warum werden meine Kekse hart?

Das passiert meist durch zu langes Backen oder zu hohe Temperatur. Backe sie nur 10 Minuten und nimm sie heraus, wenn sie noch leicht weich sind. Falls sie nach dem Abkühlen zu hart sind, bewahre sie mit einem Stück Apfel im Behälter auf, um Feuchtigkeit zurückzugeben.

Kann ich die Pistazien weglassen?

Ja, bei Nussallergie kannst du die gemahlenen Pistazien durch Sonnenblumenkerne oder einfach mehr Mandeln ersetzen. Die gehackten Pistazien zum Dekorieren kannst du durch Kokosraspeln oder bunte Streusel ersetzen.

Wie bekomme ich die Schokolade gleichmäßig auf die Kekse?

Tauche die Kekse halb in die geschmolzene Schokolade oder lege sie auf ein Gitter und gieße die Schokolade mit einem Löffel darüber. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Ein Gitter über Backpapier fängt die Tropfen auf.

Kann ich die Mozart Plätzchen glutenfrei machen?

Absolut! Ersetze das Weizenmehl 1:1 durch eine gute glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten (besonders Nougat-Creme) ebenfalls glutenfrei sind.

Abschließende Gedanken

Diese Mozart Plätzchen beweisen, dass festliches Weihnachtsgebäck sowohl elegant als auch überraschend einfach zuzubereiten sein kann. Mit ihrer exquisiten Kombination aus Schokolade, Marzipan und Nougat erhältst du jedes Mal Kekse, die aussehen wie aus einer österreichischen Konditorei, aber in deiner eigenen Küche entstanden sind.

Das Beste an diesem österreichischen Plätzchen Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für Weihnachten, Kaffeekränzchen, als edles Geschenk oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee. Die Kombination aus dem zarten Mürbteig, der cremigen Füllung und der glänzenden Schokoladenglasur sorgt garantiert für Begeisterung und wird schnell zu deinem Signature-Gebäck in der Weihnachtszeit.

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Mozart Plätzchen Rezept

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• Edle Mozart Plätzchen mit schokoladigem Mürbteig, cremiger Marzipan-Nougat-Füllung und glänzender Schokoladenglasur – ein festliches Weihnachtsgebäck, das jeden begeistert.

• Total Time: 2 hours 57 minutes
• Yield: 30 Plätzchen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

• Für den Mürbteig:
• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 125g Butter, kalt
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 30g Kakaopulver
• 100g gemahlene Mandeln
• 50g gemahlene Pistazien

Für die Füllung:

• 200g Marzipanrohmasse
• 50g Puderzucker
• 100g Nougat-Creme
• 50g Johannisbeermarmelade

Für die Glasur:

• 200g dunkle Kuvertüre
• Gehackte Pistazien zum Dekorieren

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Instructions

Anleitung:

1. Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel, Ei, Salz, Kakaopulver und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 3mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
4. Kekse auf Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis sie am Rand fest sind. Komplett auskühlen lassen.
5. Gemahlene Pistazien, Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten, ausrollen und Formen ausstechen.
6. Kekse mit Unterseite nach oben legen. Nougat-Creme um den Rand spritzen, Marmelade in die Mitte geben.
7. Marzipanstück darauflegen und mit zweitem Keks bedecken.
8. Gefüllte Kekse 15 Minuten im Kühlschrank festigen.
9. Kuvertüre schmelzen und über die Kekse gießen oder Kekse eintauchen.
10. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Schokolade fest werden lassen.

Notes

Notizen:

• In luftdichtem Behälter bis zu 3 Wochen haltbar
• Können eingefroren werden (bis 3 Monate)
• Teig lässt sich gut vorbereiten und über Nacht kühlen
• Perfekt als Geschenk aus der Küche

• Author: Alice
• Prep Time: 45 Minuten
• Cook Time: 12 Minuten
• Category: Weihnachtsplätzchen
• Method: Backen
• Cuisine: Österreichisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Plätzchen
• Calories: 152 kcal
• Sugar: 12g
• Sodium: 35mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 3g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 17g
• Fiber: 1g
• Protein: 2g
• Cholesterol: 15mg