Rahmgulasch mit Serviettenknödel Rezept Einfach – Butterzart & Wärmend

Einleitung

Dieses Rahmgulasch mit Serviettenknödel Rezept einfach ist das perfekte butterzartes Rindergulasch, das mit seiner cremigen Sauce und den fluffigen Knödeln an kalten Tagen von innen wärmt. Das langsam geschmorte Rindfleisch wird butterweich, die samtweiche Rahmsauce vereint alle Aromen und die hausgemachten Serviettenknödel sind die perfekte Beilage zum Aufsaugen der köstlichen Sauce. Perfekt als Gulasch mit Serviettenknödel für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die Geduld beim Schmoren. Das Rindergulasch wird bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden langsam gegart, bis es so zart ist, dass es auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus würzigem Paprika, aromatischem Tomatenmark und der cremigen Sahne ergibt eine Sauce, die pure Wohlfühlküche ist. Die selbstgemachten Serviettenknödel sind überraschend einfach und so viel besser als gekaufte Alternativen.

Es braucht zwar etwas Zeit, aber die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis absolut lohnenswert. Du wirst lieben, wie dein Zuhause nach diesem Gericht duftet und wie zufrieden alle am Tisch sind. Lass uns gemeinsam dieses Rahmgulasch Rezept zubereiten, das garantiert zu deinem neuen Lieblingsgericht für die kalte Jahreszeit wird und pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Butterzartes Fleisch garantiert – Durch langsames Schmoren wird das Rindfleisch so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht
• Cremige Traumsauce – Die Kombination aus Paprika, Tomatenmark und Sahne ergibt eine reichhaltige, samtige Sauce voller Geschmack
• Authentische Serviettenknödel – Selbstgemacht und so viel besser als gekauft, perfekt zum Aufsaugen der herrlichen Sauce
• Perfektes Meal-Prep-Gericht – Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind

Zutaten, die du brauchst

Für das Rahmgulasch:

• 800 g Rindergulasch – aus Schulter oder Nacken, marmoriert für beste Saftigkeit
• 2 große Zwiebeln – fein gewürfelt, bilden die aromatische Basis
• 3 Knoblauchzehen – fein gehackt für würzige Tiefe
• 2 EL Tomatenmark – bringt Umami und Farbe
• 1 EL Paprikapulver edelsüß – das typische Gulasch-Aroma
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf – optional für leichte Schärfe
• 2 EL Mehl – zum Binden der Sauce
• 500 ml Rinderbrühe – als Basis für die Sauce
• 200 ml Sahne – macht die Sauce cremig und samtig
• 3 EL Pflanzenöl – zum Anbraten
• 2 EL Butterschmalz – für intensiveres Aroma
• 1 TL Kümmel – optional, typisch für traditionelles Gulasch
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Frische Petersilie – zum Garnieren

Für die Serviettenknödel:

• 300 g altbackenes Weißbrot oder Knödelbrot – in Würfel geschnitten
• 250 ml Milch – zum Einweichen des Brots
• 3 Eier – als Bindemittel
• 1 Zwiebel – fein gewürfelt für Geschmack
• 50 g Butter – zum Anbraten der Zwiebel
• 2 EL frische Petersilie – gehackt für Frische
• Salz und Pfeffer – zum Würzen
• Frisch geriebene Muskatnuss – für typisches Knödel-Aroma

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Rindergulasch: Schweineschulter oder gemischtes Gulasch funktioniert auch
• Sahne: Schmand oder Crème fraîche für säuerliche Note
• Serviettenknödel: Normale Semmelknödel oder Kartoffelknödel als Alternative
• Altbackenes Brot: Frisches Brot über Nacht trocknen lassen oder im Ofen rösten

Profi-Tipp: Schneide das Fleisch selbst in gleichmäßige 3-4 cm große Würfel statt fertiges Gulaschfleisch zu kaufen. So hast du die Kontrolle über die Größe und kannst marmorierte Stücke mit Fett auswählen, die besonders saftig werden.

So machst du Rahmgulasch mit Serviettenknödel

Bevor du startest:

• Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten
• Fleisch trocken tupfen (feuchtes Fleisch brät nicht an)
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
• Großen Schmortopf oder Bräter bereitstellen

Schritt 1: Fleisch richtig anbraten

Tupfe das Rindergulasch mit Küchenpapier gründlich trocken. Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise scharf an (nicht alle Stücke auf einmal!), bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Tipp: Überfülle den Topf nicht – zu viel Fleisch auf einmal senkt die Temperatur und das Fleisch kocht, statt zu braten. Die Röstaromen sind essentiell für den Geschmack!

Schritt 2: Aromaten aufbauen

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das Butterschmalz in denselben Topf. Brate die gewürfelten Zwiebeln 5-6 Minuten glasig an, bis sie weich sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit. Gib das Tomatenmark und beide Paprikapulver hinzu und röste alles 2 Minuten unter Rühren an.

Achte auf: Das Tomatenmark sollte leicht karamellisieren, aber nicht verbrennen. Es wird dunkler und entwickelt ein tiefes, süßliches Aroma.

Schritt 3: Gulasch schmoren

Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und bestäube es mit Mehl. Rühre gut um, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Gieße die Rinderbrühe an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Gulasch 1,5-2 Stunden sanft köcheln. Rühre gelegentlich um.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Das Fleisch butterweich ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Die Sauce sollte eingedickt sein und das Fleisch umhüllen.

Schritt 4: Serviettenknödel vorbereiten (währenddessen)

Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel (ca. 1 cm). Erhitze die Milch bis sie heiß ist (nicht kochen) und übergieße die Brotwürfel damit. 10 Minuten einweichen lassen. In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel in Butter goldbraun anbraten und zur Brotmasse geben.

Achte auf: Das Brot sollte die Milch komplett aufgesogen haben, aber nicht matschig sein. Altbackenes Brot nimmt die Flüssigkeit besser auf als frisches.

Schritt 5: Knödelteig formen

Füge Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zur Brotmasse hinzu. Verknete alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig. Forme den Teig zu zwei gleichmäßigen Rollen (ca. 6-7 cm Durchmesser) und wickle jede fest in Frischhaltefolie oder ein angefeuchtetes Küchentuch ein. Die Enden gut verschließen.

Perfekte Ergebnisse Checkliste für Knödel:

• Der Teig ist fest aber nicht trocken
• Die Rollen sind gleichmäßig geformt
• Die Folie ist fest verschlossen, damit kein Wasser eindringt
• Der Teig riecht herrlich nach Muskatnuss und Butter

Schritt 6: Knödel dämpfen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und reduziere auf mittlere Hitze (das Wasser sollte nur noch leicht simmern). Lege die eingewickelten Knödelrollen hinein und dämpfe sie 25-30 Minuten. Nimm sie vorsichtig heraus und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie auspackst.

Schritt 7: Gulasch finalisieren

Rühre die Sahne ins fertige Gulasch ein und lasse alles nochmals 2-3 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte jetzt cremig und samtig sein. Schneide die Knödelrollen in etwa 2 cm dicke Scheiben.

Schritt 8: Servieren

Richte das Rahmgulasch auf Tellern oder in einer Schüssel an, platziere die Knödelscheiben daneben oder darunter und löffle die Sauce darüber. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Über Nacht ziehen lassen: Bereite das Gulasch einen Tag vorher zu und lass es über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Die Aromen intensivieren sich enorm und das Fleisch wird noch zarter
• Deglazing-Trick: Nach dem Anbraten des Fleischs lösche den Topf mit einem Schuss Rotwein oder Rinderbrühe ab und kratze die Röstaromen vom Boden – das ist pures Gold für den Geschmack
• Knödel-Konsistenz testen: Forme eine kleine Probekugel und koche sie 5 Minuten. Wenn sie zerfällt, füge mehr Brot oder Semmelbrösel hinzu. Ist sie zu fest, füge etwas Milch hinzu

Probier diese Variationen:

• Mit Pilzen: Füge 200 g geschnittene Champignons oder Steinpilze in den letzten 30 Minuten hinzu für erdige Tiefe
• Bier-Gulasch: Ersetze die Hälfte der Brühe durch dunkles Bier für malzige, würzige Aromen
• Speck-Knödel: Brate 100 g gewürfelten durchwachsenen Speck aus und mische ihn unter den Knödelteig

Serviervorschlag:

Serviere das Rahmgulasch mit den Serviettenknödeln auf vorgewärmten Tellern. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche in der Mitte mit frischen Petersilienblättchen sieht elegant aus. Als Beilage passt klassisch Rotkohl oder ein knackiger grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing. Ein Glas kräftiger Rotwein (Zweigelt, Blaufränkisch) oder ein dunkles Bier harmonieren perfekt mit den herzhaften Aromen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Absolut! Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag sogar besser. Bereite es komplett vor, lass es abkühlen und bewahre es bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Knödel kannst du auch vorbereiten, nach dem Dämpfen in Scheiben schneiden und in Butter anbraten vor dem Servieren.

Welches Fleisch ist am besten für Gulasch?
Rinderschulter (Bug) oder Nacken sind ideal, da sie viel Bindegewebe haben, das beim langen Schmoren zu Gelatine wird und das Fleisch saftig macht. Meide magere Stücke wie Filet – die werden trocken.

Warum wird mein Gulasch nicht zart?
Häufigste Gründe: zu hohe Hitze (es muss sanft köcheln, nicht kochen), zu kurze Garzeit oder zu mageres Fleisch. Gib dem Gulasch Zeit – mindestens 1,5 Stunden, besser 2 Stunden.

Kann ich das Gulasch einfrieren?
Ja, das Gulasch (ohne Knödel) lässt sich hervorragend einfrieren – bis zu 3 Monate. In luftdichten Behältern portionieren. Im Kühlschrank auftauen und sanft wieder erwärmen. Die Knödel auch separat einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Meine Knödel zerfallen – was mache ich falsch?
Zu wenig Bindemittel (Ei) oder zu viel Flüssigkeit. Das Brot muss altbacken sein, damit es nicht zu viel Milch aufsaugt. Mache immer einen Probeknödel. Wenn er zerfällt, füge Semmelbrösel oder ein Ei hinzu.

Abschließende Gedanken

Dieses Rahmgulasch mit Serviettenknödel Rezept einfach beweist, dass traditionelle Gerichte nichts von ihrer Faszination verloren haben. Mit etwas Geduld beim Schmoren entsteht ein Gericht, das an Geschmack und Zartheit kaum zu übertreffen ist – Restaurant-Qualität aus der eigenen Küche.

Das Beste an diesem butterzarten Rindergulasch ist seine Vielseitigkeit. Es funktioniert als gemütliches Sonntagsessen für die Familie, als beeindruckendes Gericht für Gäste oder als Meal-Prep für die ganze Woche. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und fluffigen Knödeln ist pure Wohlfühlküche.

Garantiert wird dieses Gulasch zu deinem Signature-Gericht für die kalte Jahreszeit. Die Aromen sind komplex und reichhaltig, die Zubereitung ist überraschend unkompliziert und das Ergebnis lässt jeden am Tisch glücklich lächeln – genau so sollte gutes Essen sein.

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Rahmgulasch mit Serviettenknödel Rezept Einfach – Butterzart & Wärmend

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Butterzartes Rindergulasch mit cremiger Paprika-Rahmsauce und selbstgemachten Serviettenknödeln. Klassisches deutsches Wohlfühlgericht perfekt für kalte Tage.

• Total Time: 2 hours 20 minutes
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Für das Rahmgulasch:

• 800 g Rindergulasch (Schulter oder Nacken)
• 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Kümmel (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Für die Serviettenknödel:

• 300 g altbackenes Weißbrot, gewürfelt
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 50 g Butter
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss

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Instructions

Gulasch:

1. Rindergulasch trocken tupfen. In großem Topf portionsweise in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten (3-4 Min. pro Portion). Herausnehmen.
2. Butterschmalz im selben Topf erhitzen. Zwiebeln 5-6 Min. glasig dünsten, Knoblauch 1 Min. mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, 2 Min. anrösten.
3. Fleisch zurückgeben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Mit Rinderbrühe ablöschen. Optional Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrig reduzieren.
4. Abgedeckt 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Gelegentlich umrühren.
5. Sahne einrühren, 2-3 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviettenknödel:

1. Während das Gulasch schmort: Brotwürfel in Schüssel geben. Milch erhitzen und darüber gießen. 10 Min. einweichen. Zwiebel in Butter goldbraun braten, zur Brotmasse geben.
2. Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Zu gleichmäßigem Teig verkneten. Zu 2 Rollen (6-7 cm Ø) formen und fest in Frischhaltefolie wickeln.
3. In großem Topf Wasser zum Simmern bringen. Knödelrollen hineinlegen, 25-30 Min. dämpfen. 5 Min. ruhen lassen, auspacken und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Gulasch auf Tellern anrichten, Knödelscheiben dazu servieren, mit Petersilie garnieren.

Notes

Notizen:

• Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag noch besser – perfekt zum Vorbereiten
• Fleisch muss portionsweise angebraten werden für beste Röstaromen
• Serviettenknödel lassen sich auch am Vortag zubereiten und in Butter anbraten
• Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden (Gulasch und Knödel separat)
• Verwende marmoriertes Fleisch mit Fett für beste Saftigkeit
• Altbackenes Brot ist essentiell – frisches Brot wird matschig
• Mit Rotkohl, Gurkensalat oder grünem Salat servieren

• Author: Alice
• Prep Time: 20
• Cook Time: 120
• Category: Hauptgericht
• Method: Schmoren
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 680
• Sugar: 8
• Sodium: 850
• Fat: 38
• Saturated Fat: 18
• Unsaturated Fat: 16
• Trans Fat: 0.5
• Carbohydrates: 45
• Fiber: 3
• Protein: 32
• Cholesterol: 120