Einleitung
Dieser Gurken Blaubeer Salat Rezept einfach ist das perfekte erfrischender Sommersalat, der mit seiner ungewöhnlichen aber genialen Kombination aus knackigen Gurken und süßen Blaubeeren begeistert. Der leichte Salat verbindet frische Gurken mit saftigen Blaubeeren, cremigem Feta und einem aromatischen Balsamico-Dressing zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als Salat mit Blaubeeren für heiße Sommertage oder als elegante Beilage zum Grillen.
Was dieses Rezept besonders macht, ist der überraschende Kontrast zwischen der Frische der Gurken und der Süße der Blaubeeren. Der würzige Feta und die fein gehackte rote Zwiebel bringen salzige und pikante Noten, während frischer Dill für aromatische Frische sorgt. Das Balsamico-Olivenöl-Dressing bindet alle Aromen harmonisch zusammen und hebt die natürliche Süße der Beeren hervor.
Es ist blitzschnell in nur 15 Minuten zubereitet, benötigt kein Kochen und ist damit ideal für spontane Grillabende oder als gesunde Mahlzeit bei heißem Wetter. Du wirst lieben, wie einfach dieser Salat ist und wie beeindruckend er schmeckt. Lass uns gemeinsam diesen Gurkensalat mit Beeren zubereiten, der garantiert alle überrascht und für Sommergefühle auf dem Teller sorgt!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
In 15 Minuten fertig – Ohne Kochen, nur Schneiden und Mischen – perfekt wenn’s schnell gehen muss und du trotzdem etwas Besonderes willst
Ungewöhnliche Geschmackskombination – Die Mischung aus herzhaft und süß, cremig und knackig überrascht positiv und schmeckt einzigartig erfrischend
Leicht & gesund – Mit nur 150 Kalorien pro Portion, voller Vitamine und Antioxidantien ist dieser Salat ein Genuss ohne Reue
Vielseitig einsetzbar – Funktioniert als Beilage zum Grillen, leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise bei sommerlichen Dinnerpartys
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten:
- 300 g frische Gurken – am besten Mini-Gurken oder Salatgurken für knackige Textur
- 200 g Blaubeeren – frisch oder aufgetaut, liefern süße Fruchtnote und Antioxidantien
- 1 rote Zwiebel – fein gehackt, bringt würzige Schärfe und schöne Farbe
- 100 g Feta-Käse – zerbröselt, sorgt für cremige Salzigkeit
- 2 EL frischer Dill – fein gehackt, gibt aromatische Frische
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl – extra vergine für besten Geschmack
- 2 EL Balsamico-Essig – bringt süß-säuerliche Balance
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack zum Abschmecken
- 1 Prise Zucker – optional, falls die Blaubeeren nicht süß genug sind
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Feta: verwende Ziegenkäse für mildere Note oder veganen Feta für pflanzliche Variante
- Blaubeeren: Himbeeren, Erdbeeren (halbiert) oder Brombeeren funktionieren ebenfalls
- Dill: Frische Minze oder Basilikum für andere Geschmacksrichtung
- Rote Zwiebel: Frühlingszwiebeln oder Schalotten für mildere Würze
- Balsamico: Apfelessig oder Zitronensaft als Alternative
Profi-Tipp: Lege die fein gehackte rote Zwiebel 5 Minuten in kaltes Wasser, bevor du sie zum Salat gibst. Das nimmt die rohe Schärfe und macht sie milder und bekömmlicher, ohne den Geschmack zu verlieren.
So machst du Gurken Blaubeer Salat
Bevor du startest:
- Alle Zutaten gründlich waschen
- Große Salatschüssel und kleine Schüssel für Dressing bereitstellen
- Scharfes Messer und Schneidebrett bereitlegen
- Feta aus dem Kühlschrank nehmen (zimmerwarmer Käse schmeckt intensiver)
Schritt 1: Gurken vorbereiten
Wasche die Gurken gründlich unter kaltem Wasser. Schneide die Enden ab und schneide sie in etwa 3-4 mm dünne Scheiben. Wenn du Salatgurken verwendest, kannst du sie entkernen, falls die Kerne sehr groß sind. Gib die Gurkenscheiben in eine große Salatschüssel.
Tipp: Gleichmäßig dünne Scheiben sorgen für eine bessere Textur und nehmen das Dressing besser auf. Ein scharfes Messer oder Gurkenhobel hilft hier enorm.
Schritt 2: Blaubeeren hinzufügen
Sortiere die Blaubeeren durch und entferne eventuelle Stiele oder beschädigte Beeren. Wasche sie sanft unter kaltem Wasser und lass sie gut abtropfen. Gib die Blaubeeren vorsichtig zu den Gurken und hebe sie behutsam unter, damit sie nicht zerdrückt werden.
Achte auf: Die Blaubeeren sollten ganz bleiben – ihre Optik und Textur sind wichtig für den Salat. Zu viel Rühren lässt sie aufplatzen.
Schritt 3: Zwiebel und Feta ergänzen
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel oder dünne Streifen. Optional 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen, dann abtropfen lassen. Zerbrösele den Feta mit den Fingern in mundgerechte Stücke. Gib beides zu den Gurken und Blaubeeren.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Alle Zutaten gleichmäßig in der Schüssel verteilt sind, aber noch nicht vermischt wurden – das kommt erst mit dem Dressing.
Schritt 4: Dressing anrühren
Gib Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas. Rühre oder schüttle alles kräftig, bis sich eine homogene Emulsion bildet. Schmecke ab und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Achte auf: Das Dressing sollte gut emulgiert sein, also Öl und Essig gut verbunden. Wenn es sich trennt, einfach nochmal kräftig schütteln.
Schritt 5: Dill und Dressing hinzufügen
Wasche den frischen Dill, tupfe ihn trocken und hacke ihn fein. Streue den Dill über den Salat. Gieße das Dressing gleichmäßig über alle Zutaten und vermische alles sehr vorsichtig mit zwei Löffeln oder Salatbesteck. Achte darauf, dass die Blaubeeren nicht zerdrückt werden.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Alle Zutaten sind gleichmäßig mit Dressing benetzt
- Die Blaubeeren sind noch ganz und intakt
- Der Feta ist gut verteilt aber nicht zerfallen
- Der Salat duftet frisch nach Dill und Balsamico
Schritt 6: Ziehen lassen und servieren
Decke den Salat ab und stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. So können die Aromen durchziehen und der Salat wird schön kühl. Richte ihn dann in einer schönen Schüssel oder auf einzelnen Tellern an und serviere sofort.
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Gurken salzen für Extra-Knack: Schneide die Gurken 30 Minuten vorher, salze sie leicht und lass sie in einem Sieb abtropfen. Das entzieht überschüssige Flüssigkeit und macht sie noch knackiger
- Frische Beeren sind König: Verwende nur frische, feste Blaubeeren. Weiche oder überreife Beeren zerfallen und färben den Salat unschön blau
- Dressing-Timing: Füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Gurken knackig bleiben und nicht wässrig werden
Probier diese Variationen:
- Nussiger Crunch: Streue geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne darüber für zusätzliche Textur
- Mediterrane Version: Ersetze Dill durch frisches Basilikum und füge halbierte Kirschtomaten hinzu
- Proteinreich: Füge gewürfelte Hähnchenbruststreifen oder Räucherlachs für eine sättigende Hauptmahlzeit hinzu
Serviervorschlag:
Serviere den Gurken Blaubeer Salat auf einem weißen Teller oder in einer durchsichtigen Glasschüssel, damit die bunten Farben zur Geltung kommen. Garniere mit zusätzlichen Dillspitzen und einigen ganzen Blaubeeren. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder als Teil eines Sommerbuffets. Ein gekühlter Weißwein, Rosé oder Holunderblüten-Limonade passen hervorragend dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, aber mit Einschränkungen. Du kannst alle Zutaten bis zu 4 Stunden vorher schneiden und separat im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing aber erst 10-15 Minuten vor dem Servieren hinzugeben, sonst werden die Gurken wässrig und verlieren ihre Knackigkeit.
Wie lange hält sich der Salat?
Mit Dressing hält er sich maximal 1-2 Tage im Kühlschrank, verliert aber an Frische und die Gurken werden weich. Am besten schmeckt er frisch zubereitet. Ohne Dressing halten sich die vorbereiteten Zutaten 2 Tage.
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, aber lass sie vollständig auftauen und tupfe sie sehr gut trocken. Gefrorene Blaubeeren geben mehr Flüssigkeit ab und können den Salat verwässern. Frische Beeren sind definitiv die bessere Wahl für Textur und Geschmack.
Warum schmeckt mein Salat zu sauer?
Das Balsamico-Essig-Verhältnis ist entscheidend. Reduziere den Essig auf 1 EL oder füge die Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen. Du kannst auch etwas Honig ins Dressing rühren für natürliche Süße.
Welche anderen Käsesorten funktionieren?
Ziegenkäse (Chèvre) ist eine wunderbare Alternative mit milder, cremiger Konsistenz. Auch gereifter Parmesan in Spänen oder Mozzarella-Perlen funktionieren gut. Für vegane Variante nimm pflanzlichen Feta oder lass den Käse ganz weg.
Abschließende Gedanken
Dieser Gurken Blaubeer Salat Rezept einfach beweist, dass ungewöhnliche Kombinationen oft die besten sind. Die Mischung aus herzhaft und süß, cremig und knackig schafft ein Geschmackserlebnis, das überrascht und begeistert – in nur 15 Minuten.
Das Beste an diesem erfrischenden Sommersalat ist seine Vielseitigkeit und Einfachheit. Er ist leicht genug für heiße Tage, elegant genug für Gäste und gesund genug für jeden Tag. Die knackigen Gurken mit den süßen Beeren und dem salzigen Feta sind eine Kombination, die süchtig macht.
Garantiert wird dieser Salat zum Gesprächsthema bei deiner nächsten Grillparty. Die leuchtenden Farben, die außergewöhnlichen Aromen und die gesunden Zutaten machen ihn zum perfekten Sommergericht – egal ob als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
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Gurken Blaubeer Salat Rezept Einfach – Erfrischend Lecker in 15 Minuten
Beschreibung: Leichter Sommersalat mit knackigen Gurken, süßen Blaubeeren, cremigem Feta und frischem Dill. In 15 Minuten fertig und perfekt für heiße Tage.
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Zutaten:
- 300 g frische Gurken (Mini-Gurken oder Salatgurke)
- 200 g frische Blaubeeren
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional)
Instructions
Anleitung:
- Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
- Blaubeeren sortieren, waschen und gut abtropfen lassen. Vorsichtig zu den Gurkenscheiben geben, ohne sie zu zerdrücken.
- Rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Optional 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen für mildere Schärfe, dann abtropfen lassen. Feta mit den Fingern zerbröseln. Beides zu Gurken und Blaubeeren geben.
- In einer kleinen Schüssel oder Schraubglas Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional Zucker vermischen. Kräftig schütteln oder rühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Frischen Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Über den Salat streuen. Dressing gleichmäßig darüber gießen und alles sehr vorsichtig vermengen.
- Salat abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Frisch und kühl servieren.
Notes
Notizen:
- Am besten frisch servieren – Gurken werden mit der Zeit wässrig
- Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugeben für maximale Knackigkeit
- Rote Zwiebel in kaltem Wasser einlegen macht sie milder
- Frische Blaubeeren sind besser als gefrorene für Textur und Optik
- Kann vegetarisch oder vegan (ohne Feta) serviert werden
- Perfekt als Beilage zu Grillfleisch, Fisch oder als leichte Hauptmahlzeit
- Variiere mit anderen Beeren oder Nüssen nach Geschmack
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Method: Keine Kochzeit
- Cuisine: Deutsch/International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg