Einleitung
Zimt-Panna-Cotta mit Bratapfelkompott ist das himmlische Dessert, das dich im siebten Genusshimmel schweben lässt. Diese elegante Nachspeise liefert seidig-cremige Panna-Cotta mit würzigem Zimt und ist perfekt für Weihnachtsfeiern, festliche Menüs oder als beeindruckender Abschluss eines besonderen Essens.
Was diese Panna-Cotta besonders macht, ist die harmonische Verbindung aus samtiger Zimtcreme mit frischen Orangen- und Vanillenoten sowie dem warm servierten Bratapfelkompott mit karamellisierten Äpfeln. Die kühle, zart schmelzende Creme trifft auf warme, würzige Äpfel und ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Eleganz und Gemütlichkeit vereint.
Sie lässt sich problemlos vorbereiten und muss mindestens vier Stunden gekühlt werden, ideal für stressfreie Feiertage oder wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie elegant das Ergebnis wirkt. Lass uns eine Zimt-Panna-Cotta zaubern, die optisch beeindruckt, unglaublich schmeckt und garantiert alle verzaubert!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt vorzubereiten – Die Panna-Cotta braucht mindestens 4 Stunden Kühlzeit, du kannst sie also problemlos am Vortag vorbereiten und entspannt servieren.
- Eleganter Genuss – Die Kombination aus kühler, cremiger Panna-Cotta und warmem Bratapfelkompott ist ein raffinierter Kontrast, der jeden beeindruckt.
- Weihnachtliche Aromen – Zimt, Vanille, Orange und karamellisierte Äpfel vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das nach Weihnachten schmeckt.
- Unkomplizierte Zubereitung – Trotz der eleganten Optik ist die Zubereitung erstaunlich einfach und gelingt auch Anfängern.
Zutaten, die du brauchst
Für die Zimt-Panna-Cotta:
- 500 ml Sahne – Vollrahm für cremige Konsistenz, alternativ geht auch Halbrahm.
- 60 g Zucker – Zum Süßen der Creme.
- 1/2 TL Zimt – Für warme, weihnachtliche Note.
- 1/2 Vanilleschote – Alternativ 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker.
- Abrieb von 1/2 Orange – Für fruchtige Frische.
- 4 Blatt Gelatine – Zum Festigen der Panna-Cotta (ca. 8 g).
Für das Bratapfelkompott:
- 3 mittelgroße Äpfel – Am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar.
- 15 g Butter – Zum Anbraten und Karamellisieren.
- 1 EL Zucker – Für die Karamellisierung.
- 1/4 TL Zimt – Harmoniert perfekt mit den Äpfeln.
- Saft von 2 Orangen – Fruchtige Säure, die das Kompott abrundet.
- 1/2 TL Speisestärke – Zum Andicken des Kompotts.
Optional:
- 1 Prise Muskatnuss – Für zusätzliche Würze.
- 2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln – Als knuspriges Topping.
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Sahne: Verwende halb Milch, halb Sahne für eine leichtere Version.
- Statt Gelatine: Agar-Agar (3 g für vegetarische/vegane Version) – beachte die Packungsanleitung.
- Alternative Äpfel: Jede festkochende Sorte funktioniert, vermeide aber zu mehlige Äpfel.
Profi-Tipp: Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, nicht in warmem – so löst sie sich perfekt auf, ohne Klumpen zu bilden.
So machst du Zimt-Panna-Cotta mit Bratapfelkompott
Bevor du startest:
- Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (ca. 5 Minuten)
- Förmchen oder Gläser bereitstellen (ca. 150 ml Fassungsvermögen pro Portion)
- Vanilleschote aufschneiden und Mark auskratzen
- Äpfel schälen und würfeln
Schritt 1: Panna-Cotta zubereiten
Sahne, Zucker, Zimt, Vanillemark und -schote sowie Orangenabrieb in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
Tipp: Nicht zu lange kochen lassen, sonst reduziert die Sahne zu stark und die Konsistenz stimmt nicht mehr.
Schritt 2: Gelatine einrühren
Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken, sodass kein überschüssiges Wasser mehr darin ist. In die heiße Zimtsahne geben und kräftig umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Achte auf: Die Gelatine muss sich komplett auflösen, sonst wird die Panna-Cotta nicht fest. Keine Klümpchen sollten sichtbar sein.
Schritt 3: Abseihen & Abfüllen
Die Zimtsahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um Vanilleschote und eventuelle Gewürzreste zu entfernen. In vorbereitete Förmchen oder Gläser füllen. Abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Du erkennst, dass sie perfekt ist, wenn: Die Panna-Cotta beim leichten Schütteln nur noch minimal wackelt – sie sollte fest, aber nicht zu steif sein.
Schritt 4: Bratapfelkompott zubereiten
Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Apfelwürfel kurz anbraten. Zimt und Zucker darüber streuen und gut vermischen. Speisestärke mit Orangensaft glattrühren und über die karamellisierten Äpfel gießen. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, bis das Kompott leicht andickt.
Achte auf: Die Äpfel sollten weich, aber nicht matschig sein. Sie brauchen noch etwas Biss.
Schritt 5: Stürzen & Servieren
Panna-Cotta mit einem glatten Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen. Förmchen kurz (3-5 Sekunden) in heißes Wasser tauchen und die Panna-Cotta auf einen Teller stürzen. Mit dem noch warmen Bratapfelkompott servieren.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Glatte, feste Panna-Cotta, die beim Stürzen ihre Form behält
- Zart schmelzende Konsistenz
- Warmes, duftendes Bratapfelkompott mit leicht karamellisierten Äpfeln
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Gelatine richtig dosieren: Zu viel Gelatine macht die Panna-Cotta gummiartig, zu wenig lässt sie nicht fest werden. 4 Blatt für 500 ml sind perfekt.
- Panna-Cotta stürzen: Kurz in heißes Wasser tauchen reicht – nicht zu lange, sonst schmilzt die Oberfläche.
- Kompott-Timing: Bereite das Kompott kurz vor dem Servieren zu, damit es warm serviert werden kann – der Temperaturkontrast ist köstlich.
Probier diese Variationen:
- Mit Marzipan: Füge 2 EL geraspeltes Marzipan zum Bratapfelkompott für intensiveren Geschmack hinzu.
- Im Glas servieren: Bereite die Panna-Cotta direkt in schönen Dessertgläsern zu und spare dir das Stürzen.
- Vegan: Verwende Hafersahne oder Kokosmilch und ersetze Gelatine durch Agar-Agar (3 g).
Serviervorschlag:
Serviere die gestürzte Panna-Cotta auf einem Dessertteller, gib das warme Bratapfelkompott daneben und garniere mit gehackten Walnüssen, einem Minzblatt oder einem Hauch Puderzucker.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja! Die Panna-Cotta hält sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Das Bratapfelkompott frisch vor dem Servieren zubereiten oder aufwärmen.
Was kann ich statt Gelatine verwenden?
Agar-Agar (3 g für 500 ml Flüssigkeit) ist eine vegetarische/vegane Alternative. Beachte die Packungsanleitung, da die Zubereitung leicht abweicht.
Warum wird meine Panna-Cotta nicht fest?
Zu wenig Gelatine, nicht lange genug gekühlt oder die Gelatine wurde nicht vollständig aufgelöst. Stelle sicher, dass du die richtige Menge verwendest und mindestens 4 Stunden kühlst.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Absolut! Perfekt für größere Gesellschaften. Verdopple alle Zutaten und verwende entsprechend mehr Förmchen.
Funktioniert das auch mit Halbrahm?
Ja, die Panna-Cotta wird etwas leichter, aber immer noch cremig und lecker. Bei Halbrahm eventuell 1 Blatt Gelatine mehr verwenden.
Abschließende Gedanken
Diese Zimt-Panna-Cotta mit Bratapfelkompott beweist, dass elegante Desserts sowohl unkompliziert als auch beeindruckend sein können.
Mit samtiger Zimtcreme und warmem Bratapfelkompott erhältst du jedes Mal ein perfektes Ergebnis, das alle verzaubert.
Das Beste an diesem Weihnachtsdessert ist seine Vorbereitung – perfekt für Feiertage oder festliche Menüs, wenn du entspannt mit deinen Gästen Zeit verbringen möchtest.
Garantiert sorgt es für begeisterte Reaktionen und bringt alle zum Schwärmen.
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Zimt-Panna-Cotta mit Bratapfelkompott
Beschreibung: Seidig-cremige Zimt-Panna-Cotta mit Vanille und Orange, serviert mit warmem Bratapfelkompott. Elegantes Weihnachtsdessert!
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
Zutaten:
- Zimt-Panna-Cotta:
- 500 ml Sahne (Vollrahm)
- 60 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Abrieb von 1/2 Orange
- 4 Blatt Gelatine
- Bratapfelkompott:
- 3 mittelgroße Äpfel (Boskoop oder Elstar)
- 15 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Zimt
- Saft von 2 Orangen
- 1/2 TL Speisestärke
Instructions
Anleitung:
- Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- Sahne, Zucker, Zimt, Vanillemark und -schote sowie Orangenabrieb in einen Topf geben und aufkochen.
- Vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Durch ein Sieb in Förmchen oder Gläser (je ca. 150 ml) gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
- Für das Kompott Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Äpfel kurz anbraten. Zimt und Zucker darüber geben und vermischen.
- Speisestärke mit Orangensaft verrühren und über die Äpfel gießen. 1 Minute köcheln lassen, bis das Kompott leicht andickt.
- Panna-Cotta mit einem Messer vom Rand lösen, Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit warmem Bratapfelkompott servieren.
Notes
Notizen:
- Panna-Cotta hält sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank
- Bratapfelkompott frisch vor dem Servieren zubereiten oder kurz aufwärmen
- Im Glas servieren spart das Stürzen und sieht ebenfalls elegant aus
- Perfekt für Weihnachten oder festliche Menüs
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Dessert
- Method: Gekühlt
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 285
- Sugar: 18g
- Sodium: 45mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 22g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg