Raspberry Chocolate Lava Cupcakes Rezept – Himbeer-Schoko-Lava-Cupcakes

Einleitung

Decadent Raspberry Chocolate Lava Cupcakes sind das himmlische Dessert, das deinen Gaumen mit einer warmen Schokoladen- und fruchtigen Himbeerfüllung verführt. Dieses einfache und schnelle Rezept bringt Genuss und Eleganz in jede Küche. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und einer intensiven Himbeer-Note macht diese Cupcakes zum Liebling bei jedem Anlass.

Was dieses Rezept einzigartig macht, ist der gooey Kern aus Himbeerkonfitüre, der bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Die feine Buttercreme mit frischem Himbeerpüree setzt dem Ganzen die Krone auf. Perfekt für Geburtstage, besondere Anlässe oder als süßer Alltagsgenuss.

Ich backe diese Cupcakes immer wieder, weil sie zum Anbeißen schön und gleichzeitig einfach zuzubereiten sind. Du wirst lieben, wie der süße Himbeerkern und die schokoladige Hülle harmonieren. Lass uns gemeinsam backen und diesen Luxuskuchen genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Perfekte Balance – Dunkle Schokolade trifft auf fruchtige Himbeeren.
• Einfache Zubereitung – Mit klaren Schritten schnell zum Erfolg.
• Vielseitigkeit – Ideal als Partyhit oder Dessert für besondere Momente.

Zutaten, die du brauchst

Für die Cupcakes:

• 1 Tasse Allzweckmehl (glutenfrei möglich)
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Natron (kein Backpulver)
• ¼ TL Salz
• ½ Tasse ungesalzene Butter
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier (oder vegane Alternative)
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse Buttermilch (oder Milch + Zitrone)
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1 EL Himbeerkonfitüre (für den Lava-Kern)

Für die Himbeer-Buttercreme:

• ½ Tasse ungesalzene Butter
• 2 Tassen Puderzucker
• ⅓ Tasse Himbeerpüree (frisch oder gefroren)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Optional zur Garnitur:

• Frische Himbeeren
• Schokoraspel

So machst du Raspberry Chocolate Lava Cupcakes

Vorbereitung:

Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

1. Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
   Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel sorgfältig vermengen und beiseitestellen.
2. Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen
   In einer großen Schüssel Butter und Zucker 2–3 Minuten mit dem Mixer hell und luftig schlagen. Eier nach und nach einrühren, dann Vanille zugeben.
3. Schritt 3: Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch einrühren
   Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch hinzufügen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur kurz mixen, bis der Teig gerade verbunden ist.
4. Schritt 4: Kochendes Wasser unterrühren
   Langsam das heiße Wasser einrühren, bis ein glatter, seidiger Teig entsteht.
5. Schritt 5: Cupcake-Förmchen füllen
   Teig halb voll in die Förmchen geben, je 1 TL Himbeerkonfitüre in die Mitte setzen und mit Teig bedecken (ca. ¾ voll).
6. Schritt 6: Backen
   18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher an den Rändern sauber herauskommt (nicht in die Mitte stechen).
7. Schritt 7: Himbeer-Buttercreme anrühren
   Butter schaumig schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen. Himbeerpüree, Vanille und Salz einmixen, bis eine cremige Frosting entsteht.
8. Schritt 8: Cupcakes dekorieren
   Abgekühlte Cupcakes reichlich mit Buttercreme bestreichen und mit frischen Himbeeren und Schokoraspeln garnieren.

Experten-Tipps & Tricks

• Zutaten auf Raumtemperatur bringen für gleichmäßigen Teig.
• Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes zäh.
• Backzeit im Auge behalten für zarten Kern.
• Buttercreme kühl aufbewahren und vor Gebrauch leicht anschlagen.
• Experimentiere mit anderen Fruchtfüllungen oder Gewürzen für Abwechslung.

Häufig gestellte Fragen

• Wie bewahre ich die Cupcakes am besten auf?
  Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.
• Kann man die Cupcakes einfrieren?
  Ja, einzeln verpackt bis zu 3 Monate.
• Warum sind meine Cupcakes nicht aufgegangen?
  Natron könnte alt sein, Backofen eventuell nicht vorgeheizt.
• Sind diese Cupcakes vegan möglich?
  Ja, mit pflanzlicher Butter, veganem Ei-Ersatz und Pflanzenmilch.

Abschließende Gedanken

Mit diesen Decadent Raspberry Chocolate Lava Cupcakes holst du dir ein unwiderstehliches Dessert in die Küche, das alle Herzen erobert. Durch die einfache Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern spielend. Teile das Rezept mit Familie und Freunden oder überrasche deine Liebsten bei der nächsten Feier!

Decadent Raspberry Chocolate Lava Cupcakes

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Saftige Schokoladen-Cupcakes mit einem warmen, flüssigen Himbeer-Kern und einer cremigen Himbeer-Buttercreme. Das perfekte Dessert für besondere Anlässe

• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 12 Cupcakes 1x

Ingredients

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Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• ½ Tasse Butter
• 1 Tasse Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse Buttermilch
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1 EL Himbeerkonfitüre
• Für die Buttercreme:
• ½ Tasse Butter
• 2 Tassen Puderzucker
• ⅓ Tasse Himbeerpüree
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

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Instructions

Anleitung:

1. Ofen auf 175°C vorheizen, Muffinform mit Papier auslegen.
2. Mehl, Kakao, Natron, Salz mischen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier und Vanille einrühren.
4. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd untermischen.
5. Kochendes Wasser einrühren.
6. Muffinförmchen halb mit Teig füllen, Himbeerkonfitüre in die Mitte geben, mit Teig bedecken.
7. 18-22 Min. backen.
8. Buttercreme zubereiten, Cupcakes damit bestreichen, garnieren.

Notes

1. Nicht zu lange mixen, damit der Teig locker bleibt.
2. Backzeit genau beobachten, damit der Kern schön flüssig bleibt.

• Author: Alice
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 18–22 Minuten